Ρυζοκεφτέδες
Σας περίσσεψε ρυζάκι??
Μην το πετάξετε βέβαια!
Αναμείξτε το με τυριά και μυρωδικά και φτιάξτε πεντανόστιμους αφράτους ρυζοκεφτέδες!
Απολαύστε τους ζεστούς, είτε σαν μεζεδάκι είτε σαν συμπλήρωμα με ένα λαδερό ή όσπριο, ακόμα και σαν συνοδευτικό με ένα κρεατικό ή ψαρικό.
Χρυσαφένιοι, τραγανοί εξωτερικά και αφράτοι στο εσωτερικό, οι ρυζοκεφτέδες αποτελούν ένα αγαπημένο πιάτο για μικρούς και μεγάλους.
Η απλή συνταγή τους, με υλικά που βρίσκονται εύκολα σε κάθε σπίτι, τους κάνει ιδανικούς για κάθε περίσταση.
Είτε τους προτιμάτε σκέτους, είτε με σάλτσα ντομάτας ή τζατζίκι, οι ρυζοκεφτέδες είναι πάντα μια γευστική και θρεπτική επιλογή.
Σας προτείνω να δοκιμάσετε την παρακάτω συνταγή:
Υλικά:
- 2 κούπες ρύζι καρολίνα, βρασμένο
- 1/2 κούπα πεκορίνο τριμμένο
- 2 αυγά
- 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1/4 κ.γ. πιπέρι
- Φρυγανιά τριμμένη
Εκτέλεση:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το βρασμένο ρύζι, το πεκορίνο, τα αυγά, το κρεμμύδι, το αλάτι και το πιπέρι.
- Πλάθετε το μείγμα σε μικρους κεφτεδες.
- Πανάρετε τους κεφτεδεσ στη φρυγανιά.
- Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- Τηγανίστε τους ρυζοκεφτέδες για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.
- Σερβίρετε ζεστούς.
Συμβουλές:
- Μπορείτε να προσθέσετε στο μείγμα και άλλα υλικά, όπως ψιλοκομμένο ζαμπόν, τυρί γκούντα, ή ψιλοκομμένα λαχανικά.
- Αν θέλετε, μπορείτε να ψήσετε τους ρυζοκεφτέδες αντί να τους τηγανίσετε. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και ψήστε τους για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
- Μπορείτε να σερβίρετε τους ρυζοκεφτέδες με σάλτσα ντομάτας, τζατζίκι, ή μαγιονέζα.
Καλή όρεξη!
