Η μυρωδιά από το καβουρδισμένο αμύγδαλο, το θυμαρίσιο μέλι, το ελαιόλαδο και τη ζεστή κανέλα που σιγοψήνονται στον φούρνο πλημμυρίζει αμέσως όλη την κουζίνα
Το αποτέλεσμα είναι παραδοσιακό ροβανή Ιθάκης, με μοναδική υφής ρυζόπιτα, πλούσια μελωμένη γεύση και ακαταμάχητα τραγανή επιφάνεια με αμύγδαλα
Το μυστικό της επιτυχίας
Το μεγάλο μυστικό για σίγουρη επιτυχία είναι να βουτήξετε το μαχαίρι σε κρύο νερό πριν κόψετε το γλυκό, ώστε να μη κολλάει και να βγουν τα κομμάτια τέλεια
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι η βιασύνη στο ανακάτεμα μέσα στην κατσαρόλα, πράγμα που μπορεί να κάνει το ρύζι να πιάσει στον πάτο και να αλλοιώσει τη γεύση
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Ροβανή Ιθάκης
Αυθεντικό παραδοσιακό γλυκό από την Ιθάκη με αλεσμένο ρύζι, εκλεκτό μέλι και τραγανό αμύγδαλο.
Ingredients
- 750 γρ. Ρύζι (γλασέ, αλεσμένο)
- 1.5 κιλό Μέλι (εκλεκτής ποιότητας)
- 100 ml. Λάδι (μισό ποτήρι του νερού, πολύ καλό ελαιόλαδο)
- 200 γρ. Ζάχαρη (1 ποτήρι του νερού)
- 50 γρ. Αμύγδαλα (ασπρισμένα ή γαρύφαλο, για τα κομμάτια)
- 50 γρ. Κανέλα (τριμμένη, για το πασπάλισμα)
Instructions
- Προετοιμασία σιροπιού και βάσης: Από τα 1.5 κιλό μέλι κρατάμε μισό ποτήρι του νερού άκρη. Βάζουμε το υπόλοιπο μέλι σε βαριά κατσαρόλα με διπλάσιο νερό και τη ζάχαρη να ζεσταθούν. Όταν αρχίσει να διαλύεται, παίρνουμε μια κουταλιά και την προσθέτουμε στο μέλι που κρατήσαμε
- Δέσιμο ζύμης: Προσθέτουμε στη κατσαρόλα το μισό λάδι και το αλεσμένο ρύζι ανακατεύοντας διαρκώς με ξύλινη κουτάλα. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, συνεχίζουμε το ανακάτεμα για ένα τέταρτο και προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι μέχρι να ξεκολλάει η ζύμη από τα τοιχώματα
- Στρώσιμο στο ταψί: Αδειάζουμε τη ζύμη σε λαδωμένο ταψί Νο 34 και τη στρώνουμε με λαδωμένο κουτάλι να γίνει λεία η επιφάνεια. Με βελόνα πλεξίματος χαράζουμε μέχρι κάτω τη ζύμη σε μπακλαβαδωτά κομμάτια
- Διακόσμηση και ψήσιμο: Προσθέτουμε σε κάθε ρόμβο ένα ασπρισμένο αμύγδαλο ή ένα γαρύφαλο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για περίπου 1 ώρα μέχρι να πάρει ροδόξανθο χρώμα
- Σιρόπιασμα: Περιχύνουμε το καυτό γλυκό με το μέλι που είχαμε κρατήσει, το ξαναβαζουμε στον φούρνο για 5 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει πριν πασπαλίσουμε με κανέλα
Notes
Notes
Βουτήξτε το μαχαίρι σε κρύο νερό για να κόψετε το ροβανή καθαρά χωρίς να κολλάει.
Ένα σχόλιο και μια βαθμολογία με αστεράκια από εσάς είναι η ομορφότερη αμοιβή για τις προσπάθειές μας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Στρώνετε τη ζύμη στο ταψί με λαδωμένο κουτάλι για να αποκτήσει εντελώς λείο και ομοιόμορφο φινίρισμα
● Χαράξτε τα κομμάτια μέχρι κάτω με μια βελόνα πλεξίματος ώστε το μέλι να εισχωρήσει σε όλο το βάθος του γλυκού
● Πασπαλίστε με μπόλικη φρεσκοτριμμένη κανέλα αφού κρυώσει τελείως το ροβανή για να απογειωθεί το άρωμά του
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τι είδους ρύζι πρέπει να χρησιμοποιήσω;
Χρειάζεται αλεσμένο ρύζι γλασέ, το οποίο δίνει την παραδοσιακή, συμπαγή και ταυτόχρονα βελούδινη υφή στο γλυκό
Μπορώ να βάλω γαρύφαλο αντί για αμύγδαλο;
Ναι, παραδοσιακά χρησιμοποιείται είτε ασπρισμένο αμύγδαλο είτε ένα ολόκληρο γαρύφαλο στο κέντρο κάθε ρόμβου
Πώς διατηρείται το ροβανή Ιθάκης;
Διατηρείται εξαιρετικά σε θερμοκρασία δωματίου καλά σκεπασμένο, παραμένοντας ζουμερό και πεντανόστιμο για πολλές μέρες
Άλλες Συνταγές:
Ευχαριστούμε την ΧΡΥΣΟΥΛΑ ΡΑΖΟΥ
