Βουτυρένια Κουλουράκια με Σταφίδες και Κονιάκ

Instructions

Μούλιασμα των σταφίδων

1. Ξεπλένουμε καλά τις σταφίδες.
2. Τις στραγγίζουμε και τις βάζουμε σε μικρό μπολ.
3. Τις περιχύνουμε με τις 2 κ.σ. ρούμι ή κονιάκ.
4. Τις αφήνουμε να μουλιάσουν για μερικές ώρες, ιδανικά τουλάχιστον 2 ώρες.
5. Πριν τις προσθέσουμε στη ζύμη, τις στραγγίζουμε από τυχόν περίσσιο υγρό.

Προετοιμασία της βουτυρένιας βάσης

1. Βάζουμε τα 100 γρ. μαλακωμένο βούτυρο σε μπολ.
2. Προσθέτουμε τα 60 γρ. ζάχαρη.
3. Ρίχνουμε την πρέζα αλάτι και την πρέζα βανιλίνη.
4. Χτυπάμε ή ανακατεύουμε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο και κρεμώδες.
5. Προσθέτουμε το αυγό.
6. Ανακατεύουμε ξανά μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.

Προσθήκη αλευριού

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
2. Προσθέτουμε πρώτα ένα μέρος από το αλεύρι στο βουτυρένιο μείγμα.
3. Ανακατεύουμε απαλά.
4. Προσθέτουμε τις μουλιασμένες και στραγγισμένες σταφίδες.
5. Συνεχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι.
6. Σταματάμε μόλις σχηματιστεί μαλακή ζύμη που πλάθεται.
7. Δεν προσθέτουμε περισσότερο αλεύρι από όσο χρειάζεται, ακόμη κι αν δεν χρησιμοποιηθεί ακριβώς όλη η ποσότητα.

Ψύξη της ζύμης

1. Βάζουμε τη ζύμη σε σακούλα τροφίμων ή την τυλίγουμε με μεμβράνη.
2. Τη μεταφέρουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Σχηματισμός

1. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο.
2. Τη ζυμώνουμε πολύ ελαφρά μόνο για να γίνει εύπλαστη.
3. Τη χωρίζουμε σε 3 περίπου ίσα μέρη.
4. Πλάθουμε κάθε μέρος σε μακρόστενο ρολό.
5. Κόβουμε κάθε ρολό σε μικρές ράβδους.
6. Συνολικά θα προκύψουν περίπου 15 κουλουράκια.

Ψήσιμο

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Στρώνουμε ταψί με λαδόκολλα.
3. Τοποθετούμε τα κουλουράκια αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους.
4. Ψήνουμε για περίπου 15–20 λεπτά.
5. Ελέγχουμε προς το τέλος του χρόνου, ιδιαίτερα τον πάτο.
6. Τα κουλουράκια είναι έτοιμα όταν έχουν σταθεροποιηθεί και ο πάτος έχει πάρει απαλό χρυσαφένιο χρώμα.
7. Δεν περιμένουμε να σκουρύνουν έντονα.

Κρύωμα και τελείωμα

1. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο.
2. Αφήνουμε τα κουλουράκια να κρυώσουν.
3. Μόλις κρυώσουν πλήρως, τα πασπαλίζουμε ελαφρά με ζάχαρη άχνη.
4. Σερβίρουμε με καφέ ή τσάι.