Ζουμερές Χοιρινές Μπριζόλες Φούρνου με Μέλι, Μουστάρδα και Πατάτες

Instructions

Προετοιμασία της μαρινάδας

1. Σε ένα μπολ βάζουμε τις 3 κ.σ. μέλι.
2. Προσθέτουμε τις 2 κ.σ. μουστάρδα Dijon και τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
3. Ρίχνουμε το 1 κ.γ. αποξηραμένο δεντρολίβανο.
4. Προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση.
5. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ομοιόμορφη μαρινάδα.

Μαρινάρισμα του κρέατος

1. Βάζουμε τις χοιρινές μπριζόλες μέσα στη μαρινάδα.
2. Τις γυρίζουμε ώστε να καλυφθούν καλά από όλες τις πλευρές.
3. Τις αφήνουμε να μαριναριστούν για 30 λεπτά.

Προετοιμασία των λαχανικών

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε κυδωνάτες.
2. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια.
4. Κόβουμε το καρότο σε ροδέλες.
5. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μεγάλο μπολ.
6. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο.
7. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και τα μπαχαρικά της επιλογής μας.
8. Ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα.

Στήσιμο του ταψιού

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
2. Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα.
3. Απλώνουμε τις πατάτες και τα υπόλοιπα λαχανικά σε όσο γίνεται πιο ομοιόμορφη στρώση.
4. Τοποθετούμε τις μαριναρισμένες χοιρινές μπριζόλες πάνω από τα λαχανικά.
5. Περιχύνουμε τις μπριζόλες με όση μαρινάδα έχει απομείνει στο μπολ.

Ψήσιμο

1. Βάζουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο.
2. Ψήνουμε στους 200°C για περίπου 30–40 λεπτά.
3. Μετά από περίπου 15 λεπτά, βγάζουμε προσεκτικά το ταψί.
4. Γυρίζουμε τις μπριζόλες από την άλλη πλευρά.
5. Ανακατεύουμε απαλά τις πατάτες και τα λαχανικά ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
6. Επιστρέφουμε το ταψί στον φούρνο και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν και το χοιρινό να έχει ψηθεί σωστά.

Προαιρετική πιο τραγανή επιφάνεια

1. Αν θέλουμε πιο έντονο ρόδισμα, μπορούμε να ξεκινήσουμε το ψήσιμο στους 220°C για τα πρώτα 10 λεπτά.
2. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 190°C.
3. Συνεχίζουμε μέχρι να ολοκληρωθεί το ψήσιμο.
4. Παρακολουθούμε το ταψί επειδή το μέλι καραμελώνει γρήγορα και μπορεί να σκουρύνει αν η θερμοκρασία παραμείνει πολύ υψηλή.

Έλεγχος ψησίματος

1. Οι πατάτες είναι έτοιμες όταν τρυπιούνται εύκολα με λεπτό μαχαίρι.
2. Για τις χοιρινές μπριζόλες, ελέγχουμε το πιο χοντρό σημείο χωρίς να ακουμπάμε το κόκαλο.
3. Αν χρησιμοποιούμε θερμόμετρο τροφίμων, η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να φτάσει τουλάχιστον τους 63°C.
4. Αφήνουμε στη συνέχεια το κρέας να ξεκουραστεί τουλάχιστον 3 λεπτά πριν το κόψουμε.

Ξεκούραση και σερβίρισμα

1. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο.
2. Αφήνουμε τις μπριζόλες να σταθούν περίπου 5 λεπτά.
3. Σερβίρουμε μαζί με τις μελωμένες πατάτες και τα ψητά λαχανικά.
4. Περιχύνουμε, αν θέλουμε, με λίγα από τα ζουμιά του ταψιού.