Το κοτόπουλο με λαχανικά σε λαδόκολλα είναι μια πρακτική ιδέα για πλήρες γεύμα, αφού το κοτόπουλο, οι πατάτες, τα μανιτάρια, το κολοκυθάκι, η πιπεριά και τα φασολάκια ψήνονται μαζί σε ατομικές «βαρκούλες». Στο τέλος προστίθεται τριμμένο τυρί που λιώνει πάνω από κάθε μερίδα.
Οι βαρκούλες σερβίρονται όπως είναι, κρατώντας μέσα τους όλα τα ζουμιά του κοτόπουλου και των λαχανικών. Είναι ένας εύκολος τρόπος να έχουμε τέσσερις έτοιμες ατομικές μερίδες με ελάχιστα σκεύη για πλύσιμο.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Κοτόπουλο με Πατάτες και Λαχανικά σε Βαρκούλες Λαδόκολλας
Ατομικές βαρκούλες λαδόκολλας με ζουμερό κοτόπουλο, πατάτες, μανιτάρια, κολοκυθάκι, πιπεριά και φασολάκια, καλυμμένα με λιωμένο τυρί.
Ingredients
Για το κοτόπουλο
- 500 γρ. φιλέτο κοτόπουλο
- 3 κ.σ. στραγγιστό ελληνικό γιαούρτι 10%
- 1 κ.γ. πάπρικα
- ½ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
- Αλάτι, κατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
Για τα λαχανικά
- 3 μέτριες πατάτες
- 1 μικρό κολοκυθάκι
- 1 πιπεριά
- 200 γρ. λευκά μανιτάρια
- 150–200 γρ. πράσινα φασολάκια, φρέσκα ή κατεψυγμένα
- 2 κ.σ. ήπιο ελαιόλαδο
- Αλάτι, κατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
Για την επικάλυψη
- 120 γρ. σκληρό τυρί, τριμμένο
Επιπλέον
- 4 μεγάλα φύλλα λαδόκολλας, κατάλληλα για ψήσιμο στους 180°C
Instructions
Προετοιμασία κοτόπουλου και λαχανικών
Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε μπολ μαζί με το στραγγιστό γιαούρτι, την πάπρικα, το σκόρδο σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να καλυφθεί ομοιόμορφα και το αφήνουμε να σταθεί για περίπου 15 λεπτά.
Στο μεταξύ κόβουμε τις πατάτες σε μικρά μπαστουνάκια πάχους περίπου 1 εκ., επειδή χρειάζονται περισσότερο χρόνο ψησίματος από τα υπόλοιπα λαχανικά. Κόβουμε το κολοκυθάκι και την πιπεριά σε παρόμοιου μεγέθους κομμάτια και τα μανιτάρια στη μέση ή στα τέσσερα, ανάλογα με το μέγεθός τους. Προσθέτουμε τα φασολάκια, το ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Αν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένα φασολάκια, τα προσθέτουμε κατευθείαν χωρίς να τα ξεπαγώσουμε.
Σχηματισμός και γέμισμα των «βαρκών»
Παίρνουμε 4 μεγάλα φύλλα λαδόκολλας, διπλώνουμε τις άκρες προς τα πάνω και στρίβουμε καλά τις δύο άκρες, ώστε να σχηματιστούν ανοιχτές «βαρκούλες» με ανασηκωμένα τοιχώματα. Τις τοποθετούμε πρώτα πάνω στο ταψί και τις γεμίζουμε εκεί, για να μετακινούνται με ασφάλεια.
Μοιράζουμε το μαριναρισμένο κοτόπουλο στον πάτο των 4 βαρκών και από πάνω μοιράζουμε τις πατάτες, το κολοκυθάκι, την πιπεριά, τα μανιτάρια και τα φασολάκια. Δεν πιέζουμε τα υλικά ώστε να γίνουν συμπαγή· τα αφήνουμε σχετικά χαλαρά, για να κυκλοφορεί καλύτερα η θερμότητα και να ψηθούν πιο ομοιόμορφα.
Ψήσιμο και έλεγχος
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και ψήνουμε τις βαρκούλες για περίπου 40–60 λεπτά. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από τον φούρνο, το μέγεθος των κομματιών και κυρίως από τις πατάτες. Ελέγχουμε προς το τέλος: οι πατάτες πρέπει να τρυπιούνται εύκολα και το κοτόπουλο να έχει ψηθεί πλήρως μέχρι το κέντρο. Με θερμόμετρο τροφίμων, το πιο χοντρό κομμάτι κοτόπουλου πρέπει να φτάσει τους 74°C.
Αν οι πατάτες παραμένουν σκληρές ενώ η επιφάνεια αρχίζει ήδη να παίρνει έντονο χρώμα, καλύπτουμε χαλαρά τις βαρκούλες με αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο. Προσέχουμε το αλουμινόχαρτο και η λαδόκολλα να μην έρχονται ποτέ σε επαφή με τις αντιστάσεις του φούρνου.
Τυρί και σερβίρισμα
Μόλις ψηθούν το κοτόπουλο και τα λαχανικά, βγάζουμε το ταψί και μοιράζουμε πάνω από κάθε βαρκούλα το τριμμένο τυρί. Επιστρέφουμε στον φούρνο για ακόμη 5–10 λεπτά, μέχρι να λιώσει και να πάρει ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.
Αν θέλουμε πιο έντονο ρόδισμα, μπορούμε στα τελευταία λεπτά να χρησιμοποιήσουμε την επάνω αντίσταση, μόνο εφόσον η λαδόκολλα είναι κατάλληλη για τη συγκεκριμένη θερμοκρασία και παρακολουθούμε συνεχώς το φαγητό.
Σερβίρουμε κάθε μερίδα καυτή, μέσα στην ίδια τη βαρκούλα από λαδόκολλα, τοποθετημένη πάνω σε πιάτο. Έτσι διατηρούνται και όλα τα νόστιμα ζουμιά του κοτόπουλου και των λαχανικών.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Κόψτε μικρές τις πατάτες
Οι πατάτες θέλουν περισσότερο χρόνο από τα υπόλοιπα λαχανικά. Μπαστουνάκια πάχους περίπου 1 εκ. βοηθούν να μαλακώσουν την ίδια στιγμή που ολοκληρώνεται το ψήσιμο του κοτόπουλου.
Μην πιέζετε τα υλικά μέσα στη λαδόκολλα
Μοιράζουμε τα υλικά χαλαρά στις τέσσερις βαρκούλες. Αν τα συμπιέσουμε πολύ, θα αργήσουν να ψηθούν ομοιόμορφα και μπορεί να συγκεντρωθούν περισσότερα υγρά στον πάτο.
Προσθέστε το τυρί στο τέλος
Πρώτα βεβαιωνόμαστε ότι έχουν μαλακώσει οι πατάτες και έχει ψηθεί πλήρως το κοτόπουλο. Μετά προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και συνεχίζουμε για ακόμη 5–10 λεπτά μέχρι να λιώσει και να ροδίσει ελαφρά.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα φασολάκια;
Ναι. Μπορούν να προστεθούν κατευθείαν στις βαρκούλες χωρίς προηγούμενο ξεπάγωμα.
Τι κάνω αν οι πατάτες παραμένουν σκληρές;
Αν η επιφάνεια έχει ήδη αρχίσει να ροδίζει, καλύπτουμε χαλαρά τις βαρκούλες με αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι οι πατάτες να τρυπιούνται εύκολα.
Πώς καταλαβαίνω ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί;
Το κοτόπουλο πρέπει να είναι πλήρως ψημένο μέχρι το κέντρο. Αν χρησιμοποιούμε θερμόμετρο τροφίμων, το πιο χοντρό κομμάτι πρέπει να φτάσει τους 74°C.
Άλλες Συνταγές
● Κοτόπουλο με Πατάτες και Μανιτάρια στο Φούρνο
● Κοτόπουλο Γιαχνί με Λαχανικά – Ζουμερό Χωρίς να Νερώνει
● Φιλετάκια Κοτόπουλου στον Φούρνο με Ντομάτα και Τυρί
