Το Σιροπιαστό Ινδοκάρυδο είναι ένα αφράτο και ζουμερό γλυκό ταψιού με πλούσια γεύση καρύδας και διακριτικό άρωμα λεμονιού. Η βάση του γίνεται ιδιαίτερα ανάλαφρη χάρη στα ασπράδια που χτυπιούνται χωριστά σε μαρέγκα.
Μόλις βγει ζεστό από τον φούρνο, δέχεται το κρύο αρωματικό σιρόπι και το απορροφά σταδιακά. Το αποτέλεσμα είναι μαλακό, σιροπιασμένο μέχρι μέσα και γεμάτο άρωμα ινδοκάρυδου.
Το μυστικό για αφράτο και σωστά σιροπιασμένο ινδοκάρυδο
Δύο σημεία κάνουν τη μεγαλύτερη διαφορά. Πρώτον, η μαρέγκα ενσωματώνεται τελευταία και πολύ απαλά, ώστε το μείγμα να κρατήσει τον αέρα του. Δεύτερον, το γλυκό σιροπιάζεται αμέσως μόλις βγει ζεστό από τον φούρνο με το σιρόπι εντελώς κρύο.
Συχνά λάθη
Μην προσθέσετε λιωμένη μαργαρίνη, μην ανακατέψετε δυνατά τη μαρέγκα και μην αφήσετε το σιρόπι ζεστό μέχρι να ολοκληρωθεί το ψήσιμο. Επίσης μην κόψετε το γλυκό αμέσως μετά το σιρόπιασμα – χρειάζεται χρόνο για να απορροφήσει τα υγρά και να σταθεροποιηθεί.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Σιροπιαστό Ινδοκάρυδο – Αφράτο και Ζουμερό
Αφράτο και ζουμερό σιροπιαστό γλυκό με ινδοκάρυδο, αυγά, γάλα και άρωμα λεμονιού. Τα ασπράδια χτυπιούνται σε μαρέγκα για ανάλαφρη υφή και το γλυκό σιροπιάζεται μόλις βγει από τον φούρνο με κρύο σιρόπι.
Ingredients
Για το γλυκό:
- 250 γρ. Μαργαρίνη τύπου Βιτάμ ή Flora, σε θερμοκρασία δωματίου
- 250 γρ. Ινδοκάρυδο
- 2 ποτήρια Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 1/2 ποτήρι Ζάχαρη
- 6 Αυγά, χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια
- 1 ποτήρι Γάλα
- 3 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
- 1 Βανιλίνη
- Ξύσμα λεμονιού, κατά βούληση
Για το σιρόπι:
- 2 1/2 ποτήρια Ζάχαρη
- 3 ποτήρια Νερό
- 1 κομμάτι Φλούδα λεμονιού
Instructions
! Για το σιρόπι:
1. Βάζουμε σε κατσαρόλα τη ζάχαρη, το νερό και τη φλούδα λεμονιού.
2. Μόλις αρχίσει ο βρασμός, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 5-7 λεπτά.
3. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.
! Για το γλυκό:
4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.
5. Χωρίζουμε τα αυγά σε κρόκους και ασπράδια.
6. Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και τα διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι να τα χρειαστούμε.
7. Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και ανοιχτόχρωμο.
8. Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους, συνεχίζοντας το χτύπημα.
9. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το ινδοκάρυδο, το μπέικιν πάουντερ, τη βανιλίνη και το ξύσμα λεμονιού.
10. Προσθέτουμε το μείγμα των στερεών σταδιακά στο μείγμα της μαργαρίνης, εναλλάξ με το γάλα.
11. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
12. Προσθέτουμε τη μαρέγκα σε 2-3 δόσεις και την ενσωματώνουμε πολύ απαλά με μαρίζ, με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.
13. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί 35x25 εκ.
14. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα και ισιώνουμε την επιφάνεια.
15. Ψήνουμε στους 170°C για περίπου 50-60 λεπτά.
16. Ελέγχουμε το κέντρο με ξύλινο καλαμάκι. Πρέπει να βγαίνει στεγνό ή με λίγα στεγνά ψίχουλα.
! Για το σιρόπιασμα:
17. Μόλις βγάλουμε το γλυκό ζεστό από τον φούρνο, το περιχύνουμε σταδιακά με το εντελώς κρύο σιρόπι.
18. Μοιράζουμε το σιρόπι σε όλη την επιφάνεια και αφήνουμε χρόνο να απορροφηθεί.
19. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει και να τραβήξει καλά το σιρόπι πριν το κόψουμε και το σερβίρουμε.
Συμβουλές
▼ Πατήστε για να δείτε τις συμβουλές
● Ετοιμάστε πρώτο το σιρόπι ώστε να προλάβει να κρυώσει εντελώς.
● Χρησιμοποιήστε τη μαργαρίνη μαλακή σε θερμοκρασία δωματίου και όχι λιωμένη.
● Χτυπήστε καλά τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και ανοιχτόχρωμο.
● Προσθέστε τους κρόκους σταδιακά.
● Η μαρέγκα πρέπει να ενσωματωθεί απαλά με μαρίζ και όχι με δυνατό χτύπημα.
● Χρησιμοποιήστε αποξηραμένο τριμμένο ινδοκάρυδο και όχι φρέσκια καρύδα.
● Ελέγξτε το ψήσιμο στο κέντρο με ξύλινο καλαμάκι.
● Σιροπιάστε αμέσως το ζεστό γλυκό με το κρύο σιρόπι.
● Ρίξτε το σιρόπι σταδιακά σε όλη την επιφάνεια και αφήστε το γλυκό να το απορροφήσει καλά πριν το κόψετε.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τι είδους ινδοκάρυδο χρησιμοποιούμε;
Χρησιμοποιούμε τριμμένο αποξηραμένο ινδοκάρυδο, αυτό που βρίσκουμε εύκολα στα σούπερ μάρκετ και στα καταστήματα με είδη ζαχαροπλαστικής.
Γιατί χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια;
Η μαρέγκα εγκλωβίζει αέρα και βοηθά το γλυκό να αποκτήσει πιο αφράτη και ανάλαφρη ψίχα. Γι’ αυτό την προσθέτουμε τελευταία με πολύ απαλές κινήσεις.
Το σιρόπι πρέπει να είναι ζεστό ή κρύο;
Στη συγκεκριμένη συνταγή το σιρόπι πρέπει να έχει κρυώσει εντελώς και το γλυκό να είναι ζεστό μόλις βγει από τον φούρνο.
Πόση ώρα βράζουμε το σιρόπι;
Το σιρόπι βράζει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5-7 λεπτά και στη συνέχεια αφήνεται να κρυώσει εντελώς.
Σε τι ταψί ψήνεται;
Η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί ορθογώνιο ταψί περίπου 35×25 εκ., βουτυρωμένο και αλευρωμένο.
Πόση ώρα ψήνεται;
Ψήνεται στους 170°C για περίπου 50-60 λεπτά. Ελέγχουμε το κέντρο με ξύλινο καλαμάκι, το οποίο πρέπει να βγαίνει στεγνό.
Πότε μπορώ να το κόψω;
Το αφήνουμε να κρυώσει και να απορροφήσει καλά το σιρόπι πριν το κόψουμε. Αν κοπεί πολύ νωρίς, η υφή του θα είναι ακόμη πολύ μαλακή.
Άλλες Συνταγές:
H Εκτέλεση είναι της κας Λίτσα Σκαρμούτσου-Βαλαβάνη
