Tηγανίτες με τυρι
Στα παιδιά μας αρέσουν οι τηγανητές να έχουν κρούστα. Αν δεν σας αρέσουν τα τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.
Εδώ είναι τα υλικά που θα χρειαστείτε:
350 ml. κεφίρ
2 ίσα κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά για ψωμί ή 1/3 του κύβου φρέσκια μαγιά (ένας κύβος 42 γρ.),
περίπου 500 γρ αλεύρι (μπορείτε να τα φτιάξετε με ένα είδος ή ολικής αλέσεως),
1 ίσο κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ,
1 / 2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
τυρί επιλογής,
2 κουταλιές της σούπας λάδι για τη ζύμη και λάδι για το τηγάνισμα μεκίτσα.
Εκτέλεση
Το κεφίρ που θα χρησιμοποιήσετε πρέπει να είναι χλιαρό.
Προσθέστε σε αυτό τη μαγιά (σε περίπτωση που η μαγιά είναι φρέσκια, πρέπει να τη σπάσετε), τη ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας από το αλεύρι. Ανακατεύουμε τα υλικά και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να σχηματιστεί ένα καπάκι. Κάνουμε μια λακκούβα στο αλεύρι. Βάζουμε αλάτι στον πάτο της λακούβας και ρίχνουμε μέσα την αφρισμένη μαγιά. Προσθέστε τις 2 κουταλιές της σούπας λάδι. Ζυμώνουμε μια λεία και ελαστική ζύμη παίρνοντας λίγο από το αλεύρι.
Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη για τις τηγανίτες και σε μίξερ βάσης.
Αφήνουμε τη ζύμη που έχουμε ζυμώσει να φουσκώσει σε μπολ ή λαδωμένη πλαστική σακούλα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Αυτό διαρκεί περίπου 40-50 λεπτά, ανάλογα με τη θερμότητα του δωματίου. Χωρίς ανάμειξη, η φουσκωμένη ζύμη απλώνεται σε
μια κρούστα πάχους περίπου 4 mm. Σημειώστε κύκλους στη μέση της ζύμης με ένα μεγάλο φλιτζάνι. Σε κάθε κύκλο βάζουμε τριμμένο
τυρί και σκεπάζουμε με την άλλη μισή ζύμη. Κόψτε με το ίδιο φλιτζάνι φροντίζοντας το τυρί να μείνει στη μέση.
Όταν κοπεί η ζύμη, το τυρί σφραγίζεται με τα δάχτυλά σας.
Σκεπάζουμε τις τηγανίτες με ένα υγρό πανί και τα αφήνουμε να φουσκώσουν ξανά για 10 λεπτά.
Τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές σε καλά ζεσταμένο λάδι (λουτρό λαδιού) σε μέτρια θερμοκρασία.
Σερβίρετε τα ζεστά. Μπορείτε να τους προσφέρετε μέλι ή λίγη μαρμελάδα, αν σας αρέσει ο συνδυασμός γλυκού και αλμυρού.
Καλή Απόλαυση
