Τηγανητές Πατάτες σε 25 Λεπτά – Το Αλάτι Μπαίνει Μόνο στο Τέλος

Instructions

Για την προετοιμασία

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ.
   
2. Στεγνώνουμε πολύ καλά τις πατάτες με καθαρή πετσέτα ή χαρτί κουζίνας. Η υγρασία εμποδίζει τη δημιουργία τραγανής κρούστας.
   
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε χοντρές λωρίδες ή μεγάλα φτερά, ώστε να μη μαυρίσει πριν ψηθούν οι πατάτες.
   

Για το τηγάνισμα

1. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι 26–28 εκ. σε φωτιά λίγο πιο δυνατή από τη μέτρια και προσθέτουμε το φυτικό λάδι.
   
2. Μόλις ζεσταθεί καλά το λάδι, απλώνουμε τις πατάτες στο τηγάνι, σε στρώση που δεν θα ξεπερνά σε πάχος τις δύο φέτες.
   
3. Αφήνουμε τις πατάτες να ψηθούν για 7–8 λεπτά χωρίς να τις ανακατέψουμε. Με αυτόν τον τρόπο θα δημιουργηθεί κρούστα στην κάτω πλευρά και δεν θα διαλυθούν.
   
4. Τις γυρίζουμε προσεκτικά με σπάτουλα και προσθέτουμε το κρεμμύδι.
   
5. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 10–12 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά κάθε 3–4 λεπτά.
   
6. Δεν σκεπάζουμε το τηγάνι, γιατί ο ατμός θα μαλακώσει τις πατάτες και θα τις κάνει περισσότερο βραστές παρά τηγανητές.
   

Για το τελείωμα

1. Ελέγχουμε αν οι πατάτες έχουν μαλακώσει στο εσωτερικό και έχουν πάρει χρυσαφένιο χρώμα στις άκρες.
   
2. Προσθέτουμε το αλάτι μόνο στο τελευταίο λεπτό του μαγειρέματος.
   
3. Ρίχνουμε το μαύρο πιπέρι, το ψιλοκομμένο ή λιωμένο σκόρδο και τον άνηθο.
   
4. Ανακατεύουμε απαλά και αποσύρουμε αμέσως το τηγάνι από τη φωτιά.
   
5. Σερβίρουμε τις πατάτες αμέσως, όσο παραμένουν ζεστές και τραγανές.