Οι Τηγανητές Πατάτες με Παρμεζάνα, Σκόρδο και Μυρωδικά είναι τραγανές, αρωματικές και γεμάτες γεύση. Η παρμεζάνα λιώνει ελαφρώς πάνω στις καυτές πατάτες και δημιουργεί μια υπέροχη τυρένια επικάλυψη.
Είναι ιδανικές ως συνοδευτικό για κρέας, αλλά και ως σνακ για μια χαλαρή βραδιά στο σπίτι. Το μυστικό για να γίνουν τραγανές είναι το μούλιασμα σε κρύο νερό και το πολύ καλό στέγνωμα. Δείτε επίσης το Κοτόπουλο ψητό στο ταψί με γλυκοπατάτες και πιπεριές.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τις Συμβουλές, τις Άλλες Συνταγές και τις Συχνές Ερωτήσεις (FAQ).
Τηγανητές Πατάτες με Παρμεζάνα, Σκόρδο και Μυρωδικά
Τραγανές πατάτες με λιωμένη παρμεζάνα, αποξηραμένο σκόρδο και φρέσκο μαϊντανό, ιδανικές για συνοδευτικό ή σνακ.
Ingredients
Για τις πατάτες:
- 1 κιλό πατάτες
- Άφθονο λάδι για το τηγάνισμα
- ή λίγο λάδι για το ψήσιμο στον φούρνο
Για την επικάλυψη:
- 50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
- 1 κ.γ. αποξηραμένο σκόρδο
- 2 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- Λίγο αλάτι, προαιρετικά
Instructions
Για την προετοιμασία
- Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε χοντρά μπαστουνάκια, όσο γίνεται ίδιου μεγέθους.
- Βάζουμε τις κομμένες πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ με άφθονο κρύο νερό και τις αφήνουμε να μουλιάσουν για 20 λεπτά, ώστε να απομακρυνθεί μέρος του αμύλου.
- Στραγγίζουμε καλά τις πατάτες και τις στεγνώνουμε πολύ καλά με καθαρή πετσέτα ή χαρτί κουζίνας. Είναι σημαντικό να μην έχουν υγρασία πριν μπουν στο λάδι ή στον φούρνο.
Για το τηγάνισμα
- Ζεσταίνουμε άφθονο λάδι σε βαθύ τηγάνι ή φριτέζα, μέχρι να φτάσει σε υψηλή θερμοκρασία.
- Τηγανίζουμε τις πατάτες σε δόσεις, ώστε να μην πέσει απότομα η θερμοκρασία του λαδιού.
- Τις τηγανίζουμε για περίπου 5–6 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί χρυσαφένια και τραγανή κρούστα.
- Τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τις αφήνουμε για λίγο σε απορροφητικό χαρτί.
Εναλλακτικά στον φούρνο
- Τοποθετούμε τις στεγνές πατάτες σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
- Τις περιχύνουμε με λίγο λάδι και τις ανακατεύουμε, ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 30 λεπτά, γυρίζοντάς τες μία φορά στη μέση του ψησίματος.
Για την επικάλυψη
- Όσο οι πατάτες είναι ακόμη καυτές, τις μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
- Προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα, το αποξηραμένο σκόρδο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Ανακινούμε προσεκτικά το μπολ μερικές φορές, ώστε η παρμεζάνα και τα μυρωδικά να καλύψουν όλες τις πατάτες και να λιώσουν ελαφρώς από τη θερμότητα.
- Σερβίρουμε αμέσως, όσο οι πατάτες είναι ζεστές και τραγανές.
Συμβουλές ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Πώς θα γίνουν πιο τραγανές
Το μούλιασμα σε κρύο νερό και το πολύ καλό στέγνωμα είναι τα δύο βασικά βήματα για τραγανές πατάτες.
Γιατί τηγανίζονται σε δόσεις
Αν βάλετε πολλές πατάτες μαζί, πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού και οι πατάτες απορροφούν περισσότερο λάδι χωρίς να γίνουν τραγανές.
Πότε προσθέτουμε την παρμεζάνα
Η παρμεζάνα προστίθεται αμέσως μετά το τηγάνισμα ή το ψήσιμο, όσο οι πατάτες είναι καυτές.
Πώς θα γίνουν στον φούρνο
Τις ψήνουμε στους 200°C με λίγο λάδι και τις γυρίζουμε μία φορά, ώστε να ροδίσουν ομοιόμορφα.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένες πατάτες
Η συγκεκριμένη συνταγή γίνεται καλύτερα με φρέσκες πατάτες, καθώς μουλιάζουν, στεγνώνουν και καλύπτονται πιο σωστά με την παρμεζάνα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τυρί
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πεκορίνο ή ένα σκληρό κίτρινο τυρί, όμως η παρμεζάνα δίνει πιο έντονη και χαρακτηριστική γεύση.
Πρέπει να προσθέσω αλάτι
Η παρμεζάνα είναι αρκετά αλμυρή, επομένως δοκιμάστε πρώτα και προσθέστε μόνο λίγο αλάτι αν χρειάζεται.
Πότε σερβίρονται
Σερβίρονται αμέσως μετά την επικάλυψη, ώστε να παραμείνουν ζεστές, τραγανές και αρωματικές.
Άλλες Συνταγές
● Χοιρινό στον φούρνο, σκέτο και απλό
