Τα Τραγανά Ρολάκια με Καπνιστή Γαλοπούλα και Τυρί έχουν λεπτή, χρυσαφένια ζύμη και πλούσια γέμιση με λιωμένο κίτρινο τυρί και καπνιστή γαλοπούλα.
Φτιάχνονται με απλά υλικά και είναι ιδανικά για κολατσιό, παιδικό πάρτι, μπουφέ ή ένα γρήγορο αλμυρό σνακ. Η καπνιστή γαλοπούλα αντικαθιστά το λουκάνικο και ταιριάζει υπέροχα με το τυρί.
Συχνά λάθη
Αν προσθέσουμε περισσότερο αλεύρι από όσο χρειάζεται, η ζύμη μπορεί να γίνει σκληρή. Αν τα ρολάκια γεμίσουν υπερβολικά ή δεν κλείσουν καλά, το τυρί μπορεί να τρέξει στο ταψί κατά το ψήσιμο.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τις Συμβουλές, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Τραγανά Ρολάκια με Καπνιστή Γαλοπούλα και Τυρί
Λεπτά και τραγανά ρολάκια με σπιτική ζύμη, καπνιστή γαλοπούλα, λιωμένο κίτρινο τυρί και αρωματικό άνηθο.
Ingredients
Για τη ζύμη!
- Νερό: 120 ml
- Φυτικό λάδι ουδέτερης γεύσης: 120 ml
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις: 260–280 γρ.
- Αλάτι: ½ κ.γ.
Για τη γέμιση!
- Καπνιστή γαλοπούλα: 200 γρ.
- Σκληρό κίτρινο τυρί που λιώνει: 200 γρ.
- Άνηθος ψιλοκομμένος: 1–2 κ.σ., προαιρετικά
- Μαύρο πιπέρι: κατά βούληση
- Γλυκιά πάπρικα: ½ κ.γ., προαιρετικά
Για την επάλειψη!
- Αυγό: 1
Instructions
Για τη ζύμη
- Σε ένα μπολ βάζουμε το νερό, το φυτικό λάδι και το αλάτι.
- Προσθέτουμε περίπου 250 γρ. από το αλεύρι και ανακατεύουμε με κουτάλα ή με τα χέρια.
- Συνεχίζουμε να προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι σταδιακά, μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη.
- Σταματάμε να προσθέτουμε αλεύρι μόλις η ζύμη δεν κολλάει έντονα στα χέρια. Μπορεί να μη χρειαστεί ολόκληρη η ποσότητα.
- Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20–30 λεπτά.
Για τη γέμιση
- Κόβουμε την καπνιστή γαλοπούλα σε μικρά κομμάτια.
- Τη βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το τριμμένο κίτρινο τυρί, τον ψιλοκομμένο άνηθο, το μαύρο πιπέρι και τη γλυκιά πάπρικα.
- Ανακατεύουμε καλά μέχρι να μοιραστούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά.
- Δεν προσθέτουμε αλάτι, γιατί η καπνιστή γαλοπούλα και το τυρί είναι ήδη αρκετά αλμυρά.
Για το σχηματισμό
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε περίπου 30 ίσα κομμάτια, βάρους περίπου 16–17 γρ. το καθένα.
- Πλάθουμε τα κομμάτια σε μικρά μπαλάκια και τα κρατάμε σκεπασμένα, ώστε να μη στεγνώσουν.
- Ανοίγουμε κάθε μπαλάκι σε λεπτό οβάλ φύλλο, μήκους περίπου 13–16 εκ.
- Δεν ανοίγουμε τη ζύμη υπερβολικά λεπτή, γιατί μπορεί να τρυπήσει κατά το γέμισμα.
- Βάζουμε περίπου 1 κουταλιά της σούπας από τη γέμιση κοντά στη μία άκρη του φύλλου.
- Διπλώνουμε τις πλαϊνές άκρες προς τα μέσα, ώστε να συγκρατήσουν τη γέμιση.
- Τυλίγουμε τη ζύμη σε μικρό και γεμάτο ρολάκι.
- Κλείνουμε καλά την ένωση της ζύμης και τοποθετούμε το ρολάκι σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, με την ένωση προς τα κάτω.
- Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα μπαλάκια ζύμης και τη γέμιση.
Για το ψήσιμο
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις.
- Χτυπάμε το αυγό σε ένα μικρό μπολ.
- Αλείφουμε τα ρολάκια με λεπτή στρώση από το χτυπημένο αυγό.
- Ψήνουμε για 30–35 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα και να φαίνονται στεγνά στην επιφάνεια.
- Αφήνουμε τα ρολάκια στο ταψί για περίπου 5 λεπτά.
- Τα μεταφέρουμε σε σχάρα, ώστε να απομακρυνθούν οι υδρατμοί και να διατηρηθούν τραγανά.
Συμβουλές ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Πώς θα γίνει λεπτή η ζύμη
Ανοίξτε κάθε μπαλάκι σε λεπτό οβάλ φύλλο, χωρίς όμως να το κάνετε υπερβολικά λεπτό, γιατί μπορεί να τρυπήσει όταν προσθέσετε τη γέμιση.
Γιατί πρέπει να σκεπάζω τα μπαλάκια
Η ζύμη στεγνώνει γρήγορα όταν μένει ακάλυπτη. Κρατήστε τα μπαλάκια σκεπασμένα με καθαρή πετσέτα ή μεμβράνη μέχρι να τα ανοίξετε.
Τι τυρί μπορώ να χρησιμοποιήσω
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γκούντα, ένταμ, κασέρι, γραβιέρα ή άλλο κίτρινο τυρί που λιώνει καλά.
Μπορώ να προσθέσω άλλο αλλαντικό
Μπορείτε να αντικαταστήσετε την καπνιστή γαλοπούλα με ζαμπόν, καπνιστό κοτόπουλο ή άλλο αλλαντικό που κόβεται εύκολα σε μικρά κομμάτια.
Πώς θα παραμείνουν τραγανά
Μετά το ψήσιμο αφήστε τα για λίγα λεπτά σε σχάρα. Έτσι απομακρύνονται οι υδρατμοί και η ζύμη δεν μαλακώνει.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να ετοιμάσω τα ρολάκια από πριν
Μπορείτε να τα πλάσετε λίγες ώρες νωρίτερα και να τα διατηρήσετε στο ψυγείο, σκεπασμένα, μέχρι το ψήσιμο.
Μπορώ να τα καταψύξω
Μπορείτε να τα καταψύξετε άψητα, σε μία στρώση. Όταν θελήσετε να τα ψήσετε, τα τοποθετείτε κατευθείαν σε ταψί και προσθέτετε λίγα λεπτά στον χρόνο ψησίματος.
Γιατί έτρεξε το τυρί
Πιθανότατα τα ρολάκια είχαν περισσότερη γέμιση από όσο μπορούσαν να συγκρατήσουν ή δεν έκλεισαν καλά στην ένωση.
Πώς διατηρούνται
Διατηρούνται στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. Για να ξαναγίνουν τραγανά, ζεστάνετέ τα στον φούρνο και όχι για πολλή ώρα στον φούρνο μικροκυμάτων.
Άλλες Συνταγές
● Ρολάκια Σφολιάτας με Ζαμπόν και Τυρί
● Σφολιατίνια με Ζαμπόν και Τυρί
