Αυτό το ζελέ μήλου χωρίς ζάχαρη είναι ένα πολύ απλό και δροσερό γλυκό με μόλις τρία βασικά υλικά: μήλα, νερό και ζελατίνη. Η γλυκύτητα προέρχεται αποκλειστικά από τα ίδια τα φρούτα, γι’ αυτό όσο πιο ώριμα και γλυκά είναι τα μήλα τόσο πιο νόστιμο θα γίνει το τελικό αποτέλεσμα.
Το μυστικό για αφράτη υφή σαν μους
Αφού προσθέσουμε τη λιωμένη ζελατίνη στον ζεστό πουρέ μήλου, χτυπάμε αμέσως το μείγμα με το ραβδομπλέντερ. Έτσι η ζελατίνη κατανέμεται ομοιόμορφα και ο πουρές αποκτά πιο ανάλαφρη υφή. Για το πιο αφράτο αποτέλεσμα προτιμάμε 15 γρ. ζελατίνη.
Συχνά λάθη
Μην βράσετε τη ζελατίνη και μην περιμένετε να κρυώσει εντελώς ο πουρές πριν την προσθέσετε. Επίσης, αν χρησιμοποιήσετε 15 γρ. ζελατίνη, μην περιμένετε πολύ σφιχτό αποτέλεσμα που κόβεται εύκολα σε κύβους. Αυτή η ποσότητα δίνει σκόπιμα πιο απαλή υφή.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Ζελέ Μήλου Χωρίς Ζάχαρη
Ελαφρύ ζελέ μήλου χωρίς προσθήκη ζάχαρης, με φυσική γλυκύτητα από τα μήλα. Με 15 γρ. ζελατίνη γίνεται πιο αφράτο και μαλακό, σχεδόν σαν μους, ενώ με 20 γρ. αποκτά πιο σταθερή υφή και μπορεί να κοπεί σε κομμάτια.
Ingredients
- 500 γρ. Μήλα, καθαρισμένα από κουκούτσια
- 400 ml Νερό, συνολικά
- 15-20 γρ. Ζελατίνη
- Κανέλα, προαιρετικά, για το σερβίρισμα
Instructions
1. Βάζουμε τη ζελατίνη σε μικρό μπολ και την περιχύνουμε με 50 ml από το συνολικό νερό.
2. Την αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει όσο ετοιμάζουμε τα μήλα.
3. Πλένουμε τα μήλα, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
4. Μπορούμε να αφήσουμε τη φλούδα, εφόσον θέλουμε πιο γεμάτη υφή και γεύση.
5. Βάζουμε τα μήλα σε κατσαρόλα και προσθέτουμε τα υπόλοιπα 350 ml νερό.
6. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και, μόλις πάρουν βράση, μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι τα μήλα να μαλακώσουν πολύ καλά.
7. Πολτοποιούμε τα ζεστά μήλα με ραβδομπλέντερ μέχρι να έχουμε λείο πουρέ.
8. Αν θέλουμε εντελώς λεία υφή, περνάμε τον πουρέ από λεπτό σουρωτήρι ώστε να απομακρυνθούν τυχόν κομματάκια φλούδας.
9. Λιώνουμε τη φουσκωμένη ζελατίνη σε μπεν μαρί ή πολύ προσεκτικά σε χαμηλή θερμοκρασία.
10. Δεν αφήνουμε τη ζελατίνη να βράσει.
11. Ρίχνουμε τη λιωμένη ζελατίνη στον ζεστό πουρέ μήλου.
12. Χτυπάμε αμέσως με το ραβδομπλέντερ για λίγο, ώστε η ζελατίνη να κατανεμηθεί ομοιόμορφα και το μείγμα να αποκτήσει πιο αφράτη υφή.
13. Μοιράζουμε το μείγμα σε ατομικά μπολάκια, ποτήρια ή σε ένα μεγαλύτερο δοχείο.
14. Αν χρησιμοποιήσουμε 15 γρ. ζελατίνη, προτιμάμε ατομικά μπολ, επειδή το αποτέλεσμα θα είναι πιο μαλακό.
15. Αφήνουμε το ζελέ να κρυώσει λίγο σε θερμοκρασία δωματίου.
16. Το μεταφέρουμε στο ψυγείο για περίπου 3 ώρες ή μέχρι να σταθεροποιηθεί πλήρως.
17. Σερβίρουμε όπως είναι ή πασπαλισμένο με λίγη κανέλα.
Συμβουλές
▼ Πατήστε για να δείτε τις συμβουλές
● Προτιμήστε ώριμα και γλυκά μήλα, γιατί δεν προστίθεται καθόλου ζάχαρη.
● Μπορείτε να αφήσετε τη φλούδα στα μήλα για περισσότερο άρωμα και πιο γεμάτη υφή.
● Για εντελώς λείο αποτέλεσμα, περάστε τον πουρέ από σουρωτήρι μετά το πολτοποίημα.
● Με 15 γρ. ζελατίνη προτιμήστε ατομικά ποτηράκια ή μπολάκια, γιατί το γλυκό παραμένει πιο μαλακό.
● Με 20 γρ. ζελατίνη μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγαλύτερο δοχείο και να κόψετε το ζελέ σε κομμάτια όταν σταθεροποιηθεί.
● Μην αφήσετε ποτέ τη ζελατίνη να βράσει.
● Αφήστε το μείγμα να κρυώσει ελαφρά πριν μπει στο ψυγείο, αλλά όχι για πολλή ώρα.
● Λίγη κανέλα στο σερβίρισμα ταιριάζει εξαιρετικά με το μήλο.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Να βάλω 15 ή 20 γρ. ζελατίνη;
Εξαρτάται από την υφή που θέλετε. Με 15 γρ. το γλυκό γίνεται πιο μαλακό και αφράτο, σχεδόν σαν μους. Με 20 γρ. γίνεται πιο πυκνό και σταθερό και μπορεί να κοπεί ευκολότερα.
Χρειάζεται να ξεφλουδίσω τα μήλα;
Όχι απαραίτητα. Η αρχική συνταγή προτείνει να παραμείνει η φλούδα. Αν όμως θέλετε πολύ λεία υφή, μπορείτε είτε να ξεφλουδίσετε τα μήλα είτε να σουρώσετε τον πουρέ μετά το μαγείρεμα.
Είναι πραγματικά χωρίς ζάχαρη;
Δεν περιέχει προσθήκη ζάχαρης ή άλλου γλυκαντικού. Τα φυσικά σάκχαρα των μήλων παραμένουν, οπότε η τελική γλυκύτητα εξαρτάται από την ποικιλία και την ωριμότητα των φρούτων.
Γιατί δεν πρέπει να βράσει η ζελατίνη;
Η ζελατίνη χρειάζεται μόνο ήπια θέρμανση μέχρι να διαλυθεί. Δεν την αφήνουμε να κοχλάσει και την ενσωματώνουμε αμέσως στον ζεστό πουρέ μήλου.
Πόσο χρόνο χρειάζεται στο ψυγείο;
Υπολογίστε περίπου 3 ώρες ή μέχρι το γλυκό να σταθεροποιηθεί πλήρως. Με 20 γρ. ζελατίνη το αποτέλεσμα θα είναι πιο σφιχτό από ό,τι με 15 γρ.
Ποια μήλα είναι καλύτερα;
Επειδή δεν υπάρχει πρόσθετη ζάχαρη, είναι προτιμότερα ώριμα και σχετικά γλυκά μήλα. Με πολύ ξινή ποικιλία το ζελέ θα έχει αντίστοιχα πιο όξινη γεύση.
Μπορώ να το κόψω σε τετράγωνα;
Ναι, αλλά για πιο καθαρά κομμάτια είναι καλύτερη η εκδοχή με 20 γρ. ζελατίνη. Με 15 γρ. η υφή παραμένει πιο απαλή και ταιριάζει περισσότερο σε ατομικά μπολ.
Άλλες Συνταγές:
