Πολλές φορές οι γαριδομακαρονάδες στερούνται βάθους στη γεύση ή οι γαρίδες βγαίνουν σκληρές σαν λάστιχο, όμως το πρόβλημα αυτό λύνεται με τη χρήση των κεφαλιών για τη δημιουργία ζωμού και το γρήγορο σοτάρισμα που ακολουθείται από άμεση αφαίρεση από το τηγάνι. Αυτή η Γαριδομακαρονάδα είναι η ιδανική λύση για ένα επίσημο τραπέζι αλλά και για τις ημέρες της νηστείας αν παραλείψετε το τυρί, προσφέροντας μια πανδαισία εντάσεων από την καυτερή πιπεριά και την πικάντικη μουστάρδα.
Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:
Tο γεγονός ότι βράζετε τα κελύφη και τα κεφάλια με ένα κρεμμύδι εξασφαλίζει ότι η Γαριδομακαρονάδα θα έχει όλο το άρωμα της θάλασσας συγκεντρωμένο στο πιάτο σας. Αυτό το στοιχείο συνδυάζεται άψογα με την προσθήκη του ζωμού στο νερό των ζυμαρικών, οδηγώντας σας με σιγουριά σε ένα αποτέλεσμα όπου κάθε μακαρόνι είναι γευστικά αυτόνομο και η σάλτσα δένει ιδανικά χωρίς τη χρήση λιπαρών κρεμών.
Συχνά λάθη:
Ένα συνηθισμένο λάθος είναι να αφήνετε τις γαρίδες να βράσουν μέσα στη σάλτσα για ώρα, κάτι που θα τις κάνει να συρρικνωθούν και να σκληρύνουν, γι’ αυτό η αφαίρεσή τους μετά το σβήσιμο με ούζο είναι καθοριστική για τη Γαριδομακαρονάδα σας. Επίσης, αν δεν σουρώσετε καλά τον ζωμό από τα κεφάλια, μπορεί να βρεθούν σκληρά κομμάτια στο φαγητό.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Γαριδομακαρονάδα με Μουστάρδα και Ούζο
Φτιάξτε την πιο πικάντικη γαριδομακαρονάδα με σάλτσα μουστάρδας, ούζο και φρέσκο ζωμό γαρίδας Μια εύκολη και γρήγορη συνταγή για ένα πιάτο που μοσχοβολάει θάλασσα
Ingredients
- 15 Γαρίδες μεγάλες (καθαρισμένες, κρατάμε κεφάλια/κελύφη)
- 1 πακέτο Μακαρόνια Ν.6
- 4 κ.σ. Μουστάρδα (καυτερή ή πικάντικη)
- 1 Πιπεριά πράσινη (καυτερή ή γλυκιά, ψιλοκομμένη)
- 1 Κρεμμύδι (κομμένο στη μέση για τον ζωμό)
- Χυμός από 2 λεμόνια
- 1 ποτηράκι του κρασιού Ούζο
- Ελαιόλαδο
- Μαϊντανός ψιλοκομμένος
- Φέτα τριμμένη (προαιρετικά)
- Αλάτι και πιπέρι
Instructions
1. Ζωμός: Βράζουμε τα κεφάλια και τα κελύφη σε 3 ποτήρια νερό με το κρεμμύδι για 15 λεπτά Σουρώνουμε και κρατάμε τον ζωμό στην άκρη
2. Σοτάρισμα: Σε βαθύ τηγάνι με ελαιόλαδο σοτάρουμε την πιπεριά και προσθέτουμε τις γαρίδες Σβήνουμε με το ούζο και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, αφαιρούμε τις γαρίδες από το τηγάνι
3. Σάλτσα: Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε τη μουστάρδα, τον χυμό λεμονιού και μία κουτάλα από τον ζωμό Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να δέσει για τη Γαριδομακαρονάδα μας
4. Ζυμαρικά: Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό όπου έχουμε προσθέσει τον υπόλοιπο ζωμό γαρίδας
5. Ένωση: Σουρώνουμε τα μακαρόνια και τα ρίχνουμε κατευθείαν στο τηγάνι με τη σάλτσα Προσθέτουμε τις γαρίδες και ανακατεύουμε καλά
6. Τελείωμα: Σβήνουμε τη φωτιά, πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και την τριμμένη φέτα και σερβίρουμε αμέσως
Η Συνταγή είναι της κας Ελινα Σκλαβου
Recommended Products
As an Amazon Associate and member of other affiliate programs, I earn from qualifying purchases.
Tο σχόλιο των followers είναι η ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές:
* Πλούσια Γεύση: Πιέστε ελαφρά τα κεφάλια των γαρίδων μέσα στο σουρωτήρι καθώς βγάζετε τον ζωμό, ώστε να απελευθερωθούν όλοι οι χυμοί που θα απογειώσουν τη Γαριδομακαρονάδα
* Νηστίσιμη Επιλογή: Αν νηστεύετε, απλά παραλείψτε τη φέτα Το πιάτο παραμένει εξαιρετικά νόστιμο χάρη στην πυκνή σάλτσα μουστάρδας
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένες γαρίδες;
Ναι, αρκεί να τις έχετε αποψύξει πλήρως και να τις έχετε στεγνώσει καλά πριν το σοτάρισμα. Αν είναι ήδη καθαρισμένες, θα χάσετε τον ζωμό από τα κεφάλια, οπότε ίσως χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε έναν έτοιμο ζωμό ψαριού.
Τι άλλο ζυμαρικό ταιριάζει;
Εκτός από το κλασικό Ν.6, το λινγκουίνι ή το ταλιατέλες κρατούν υπέροχα τη σάλτσα μουστάρδας πάνω στην επιφάνειά τους.
Άλλες Συνταγές:
Συνταγή για Κριθαρότο Θαλασσινών
