Το κοτόπουλο με πατάτες στον φούρνο είναι από εκείνα τα οικογενειακά φαγητά που δεν χρειάζονται πολλά για να γίνουν νόστιμα. Εδώ ψήνεται στη γάστρα με λεμόνι, πορτοκάλι, ρίγανη και λίγο μέλι, ώστε το κοτόπουλο να μείνει ζουμερό και οι πατάτες να μελώσουν μέσα στα αρωματικά υγρά.
Το βασικό μυστικό είναι να ξεκινήσει το ψήσιμο με σκεπασμένη τη γάστρα και να ολοκληρωθεί χωρίς καπάκι, ώστε στο τέλος να αποκτήσουν ωραίο χρώμα τόσο το κοτόπουλο όσο και οι πατάτες.
Το μυστικό για μελωμένες πατάτες και ζουμερό κοτόπουλο
Το πρώτο μέρος του ψησίματος γίνεται με τη γάστρα σκεπασμένη, ώστε ο ατμός και οι χυμοί από το κοτόπουλο, το λεμόνι και το πορτοκάλι να μαγειρέψουν τις πατάτες χωρίς να στεγνώσουν. Στο τέλος αφαιρούμε το καπάκι για να εξατμιστούν τα περιττά υγρά και να ροδίσει το φαγητό.
Συχνά λάθη
Μην κόψετε τις πατάτες σε πολύ μεγάλα ή ανομοιόμορφα κομμάτια, γιατί μπορεί το κοτόπουλο να έχει ψηθεί ενώ εκείνες παραμένουν σκληρές στο κέντρο.
Επίσης μην αφήσετε τη γάστρα σκεπασμένη μέχρι το τέλος. Το τελευταίο στάδιο χωρίς καπάκι είναι απαραίτητο για να πάρουν χρώμα το κοτόπουλο και οι πατάτες και να μελώσουν τα υγρά.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Κοτόπουλο με Πατάτες στον Φούρνο στη Γάστρα
Ζουμερό κοτόπουλο με πατάτες στη γάστρα, με λεμόνι, πορτοκάλι, ρίγανη και λίγο μέλι. Ένα εύκολο φαγητό φούρνου με μελωμένες πατάτες και πλούσια γεύση.
Ingredients
- 1 Κοτόπουλο, κομμένο σε μερίδες
- Περίπου 2 κιλά Πατάτες
- Χυμός από 2 Λεμόνια
- Χυμός από 1 Πορτοκάλι
- 1 κ.γ. Μέλι
- Ρίγανη, κατά προτίμηση
- Κουρκουμάς, προαιρετικά
- Αλάτι
- Μαύρο πιπέρι
- 2 σκελίδες Σκόρδο, προαιρετικά
- Ελαιόλαδο, όσο χρειάζεται
- 1/2 ποτήρι Νερό
Instructions
1. Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τις πατάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια κατάλληλα για φούρνο.
2. Τοποθετούμε τις πατάτες μέσα στη γάστρα και προσθέτουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου.
3. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τη ρίγανη, λίγο κουρκουμά αν θέλουμε και ελαιόλαδο χωρίς υπερβολή.
4. Αν χρησιμοποιήσουμε σκόρδο, λιώνουμε ή ψιλοκόβουμε τις 2 σκελίδες και τις προσθέτουμε στη γάστρα.
5. Σε ένα ποτήρι ανακατεύουμε καλά τον χυμό από τα 2 λεμόνια, τον χυμό από το πορτοκάλι και 1 κ.γ. μέλι μέχρι να διαλυθεί.
6. Περιχύνουμε το κοτόπουλο και τις πατάτες με το μείγμα λεμονιού, πορτοκαλιού και μελιού.
7. Προσθέτουμε περίπου 1/2 ποτήρι νερό και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά ώστε να καλυφθούν από τα αρώματα και τους χυμούς.
8. Σκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 35-40 λεπτά.
9. Αφαιρούμε το καπάκι και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά, οι πατάτες να μαλακώσουν και να πάρουν όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
10. Κατά τη διάρκεια του τελευταίου ψησίματος μπορούμε να περιχύσουμε μία-δύο φορές το κοτόπουλο και τις πατάτες με τα υγρά της γάστρας.
11. Αφήνουμε το φαγητό για λίγα λεπτά μετά το ψήσιμο και σερβίρουμε ζεστό.
Notes
Σημειώσεις
Κόψτε τις πατάτες σε περίπου ίδιο μέγεθος ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
Μην προσθέσετε υπερβολικό ελαιόλαδο, γιατί το κοτόπουλο θα βγάλει και τα δικά του υγρά και λιπαρά κατά το ψήσιμο.
Το πορτοκάλι και το λίγο μέλι ισορροπούν την οξύτητα του λεμονιού χωρίς να κάνουν το φαγητό γλυκό.
Αφαιρέστε το καπάκι μετά τα πρώτα 35-40 λεπτά ώστε το κοτόπουλο και οι πατάτες να πάρουν χρώμα.
Αν δεν έχετε γάστρα, χρησιμοποιήστε βαθύ ταψί και καλύψτε το καλά στο πρώτο στάδιο του ψησίματος.
Ένα σχόλιο και μια βαθμολογία με αστεράκια από εσάς είναι η ομορφότερη αμοιβή για τις προσπάθειές μας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές για τέλειο κοτόπουλο με πατάτες στον φούρνο
● Κόψτε τις πατάτες σε παρόμοιο μέγεθος ώστε να μαλακώσουν περίπου στον ίδιο χρόνο.
● Ανακατέψτε καλά το λεμόνι, το πορτοκάλι και το μέλι πριν τα προσθέσετε στη γάστρα, ώστε το μέλι να διαλυθεί και να μοιραστεί ομοιόμορφα.
● Μη βάλετε πολύ ελαιόλαδο από την αρχή. Κατά το ψήσιμο το κοτόπουλο θα δώσει επιπλέον υγρά και λιπαρά.
● Το μισό ποτήρι νερό βοηθά τις πατάτες να ξεκινήσουν το ψήσιμο χωρίς να στεγνώσουν, αλλά δεν χρειάζεται περισσότερο εκτός αν δείτε ότι το φαγητό έχει στεγνώσει.
● Όταν αφαιρέσετε το καπάκι, περιχύστε μία-δύο φορές το κοτόπουλο με τα υγρά της γάστρας για ακόμη πιο ζουμερό αποτέλεσμα.
● Αν χρησιμοποιήσετε σκόρδο, λιώστε το πριν το προσθέσετε ώστε να δώσει άρωμα σε όλο το φαγητό.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γιατί ψήνουμε πρώτα το κοτόπουλο με σκεπασμένη τη γάστρα;
Η σκεπασμένη γάστρα συγκρατεί τον ατμό και την υγρασία, βοηθώντας το κοτόπουλο να παραμείνει ζουμερό και τις πατάτες να αρχίσουν να μαλακώνουν χωρίς να στεγνώσουν.
Τι κάνει το πορτοκάλι στο κοτόπουλο με πατάτες;
Ο χυμός πορτοκαλιού δίνει ήπια γλυκύτητα και άρωμα που ισορροπεί την οξύτητα του λεμονιού. Μαζί με το λίγο μέλι βοηθά επίσης τα υγρά του φαγητού να αποκτήσουν πιο γεμάτη γεύση.
Μπορώ να φτιάξω το κοτόπουλο χωρίς γάστρα;
Ναι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βαθύ ταψί και να το καλύψετε καλά στο πρώτο στάδιο του ψησίματος. Στη συνέχεια το ξεσκεπάζετε ώστε να πάρουν χρώμα το κοτόπουλο και οι πατάτες.
Πώς καταλαβαίνω ότι οι πατάτες έχουν ψηθεί;
Δοκιμάστε μία από τις μεγαλύτερες πατάτες με πιρούνι ή μαχαίρι. Πρέπει να τρυπιέται εύκολα μέχρι το κέντρο και να έχει πάρει ωραίο χρώμα εξωτερικά.
Πώς γίνεται πιο τραγανή η πέτσα του κοτόπουλου;
Αφαιρέστε το καπάκι στο τελευταίο μέρος του ψησίματος και αφήστε το κοτόπουλο εκτεθειμένο στη θερμότητα του φούρνου μέχρι να αποκτήσει το χρώμα που θέλετε.
Πώς διατηρείται το κοτόπουλο με πατάτες;
Αφού κρυώσει, φυλάξτε το φαγητό σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και καταναλώστε το μέσα σε 2-3 ημέρες. Ζεστάνετέ το καλά πριν το σερβίρετε ξανά.
Άλλες Συνταγές:
Τραγανές και ζουμερές φτερούγες κοτόπουλο με πατάτες στον φούρνο.
Φιλέτο κοτόπουλο με φρέσκιες πατάτες στον φούρνο
.
