Τα Νηστίσιμα Κουλουράκια Πορτοκαλιού με Σουσάμι είναι από εκείνες τις απλές παραδοσιακές συνταγές που γεμίζουν το σπίτι άρωμα πορτοκαλιού. Γίνονται χωρίς αυγά και βούτυρο, με λάδι, φρέσκο χυμό πορτοκαλιού και προαιρετικά κανέλα και γαρύφαλλο.
Η ζύμη είναι πολύ εύκολη, αλλά χρειάζεται προσοχή στο αλεύρι. Το προσθέτουμε λίγο λίγο, πλάθουμε μικρά κοτσιδάκια, τα περνάμε από σουσάμι και σε περίπου 15-20 λεπτά έχουμε αρωματικά, χρυσαφένια κουλουράκια.
Το μυστικό για τραγανά Κουλουράκια Πορτοκαλιού που δεν γίνονται σκληρά
Το αλεύρι είναι το σημείο που χρειάζεται τη μεγαλύτερη προσοχή. Η συγκεκριμένη ζύμη σφίγγει γρήγορα, γι’ αυτό δεν προσπαθούμε να πετύχουμε μια πολύ σφιχτή ζύμη. Προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά και σταματάμε αμέσως μόλις η ζύμη γίνει μαλακή, εύπλαστη και πάψει να κολλάει στα χέρια.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Νηστίσιμα Κουλουράκια Πορτοκαλιού με Σουσάμι
Παραδοσιακά νηστίσιμα κουλουράκια πορτοκαλιού με λάδι, φρέσκο χυμό, κονιάκ και σουσάμι. Η ζύμη γίνεται εύκολα χωρίς αυγά και βούτυρο και θέλει προσοχή μόνο στην ποσότητα του αλευριού, ώστε να παραμείνει μαλακή και να δώσει τραγανά, αρωματικά κουλουράκια.
Ingredients
Για τη ζύμη:
- 2 ποτήρια Καλαμποκέλαιο ή ελαιόλαδο καλής ποιότητας
- 2 ποτήρια Φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
- 2 ποτήρια Ζάχαρη
- 1 κρασοπότηρο Κονιάκ
- 2 κοφτά κ.γ. Μαγειρική σόδα
- 2 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. Κανέλα και γαρύφαλλο, τριμμένα, προαιρετικά
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, όσο πάρει
Για το τελείωμα:
- Σουσάμι, όσο χρειάζεται
Instructions
Για τη ζύμη:
1. Βάζουμε σε μεγάλη λεκάνη το καλαμποκέλαιο ή το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη και το κονιάκ.
2. Αν θέλουμε, προσθέτουμε την κανέλα και το τριμμένο γαρύφαλλο.
3. Ρίχνουμε τον χυμό πορτοκαλιού σε αρκετά μεγάλο δοχείο.
4. Προσθέτουμε μέσα τη μαγειρική σόδα. Το μείγμα θα αφρίσει έντονα, γι' αυτό χρησιμοποιούμε δοχείο με αρκετό χώρο.
5. Μόλις αφρίσει, προσθέτουμε το μείγμα πορτοκαλιού στη λεκάνη με τα υπόλοιπα υγρά.
6. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ενωθούν.
7. Ανακατεύουμε το μπέικιν πάουντερ με λίγο από το αλεύρι.
8. Αρχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά, λίγο λίγο, ανακατεύοντας απαλά.
9. Σταματάμε να προσθέτουμε αλεύρι μόλις σχηματιστεί μαλακή ζύμη που πλάθεται και δεν κολλάει στα χέρια.
10. Δεν παραζυμώνουμε και δεν προσπαθούμε να κάνουμε τη ζύμη σφιχτή.
Για το πλάσιμο:
11. Παίρνουμε μικρές ποσότητες ζύμης.
12. Πλάθουμε λεπτά κορδονάκια και τα σχηματίζουμε σε μικρά κοτσιδάκια.
13. Κυλάμε απαλά τα κουλουράκια στο σουσάμι ώστε να κολλήσει στην επιφάνειά τους.
14. Τα τοποθετούμε σε ταψί αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους.
Για το ψήσιμο:
15. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.
16. Ψήνουμε τα κουλουράκια για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.
17. Τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν πριν τα μετακινήσουμε ή τα αποθηκεύσουμε.
Συμβουλές
▼ Πατήστε για να δείτε τις συμβουλές
● Χρησιμοποιήστε φρέσκο χυμό πορτοκαλιού για πιο έντονο άρωμα.
● Διαλύστε τη σόδα μέσα στον χυμό σε αρκετά μεγάλο δοχείο, γιατί θα αφρίσει αμέσως.
● Προσθέστε το αλεύρι λίγο λίγο και σταματήστε μόλις η ζύμη πάψει να κολλάει.
● Η ζύμη πρέπει να παραμείνει μαλακή. Αν γίνει πολύ σφιχτή, τα κουλουράκια θα βγουν πιο σκληρά.
● Μην παραζυμώνετε αφού προστεθεί το αλεύρι.
● Αν χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο, προτιμήστε ένα ήπιο ώστε να μην καλύψει το άρωμα του πορτοκαλιού.
● Η κανέλα και το γαρύφαλλο είναι προαιρετικά, αλλά δίνουν πιο ζεστό και παραδοσιακό άρωμα.
● Πλάστε τα κουλουράκια περίπου στο ίδιο μέγεθος για να ψηθούν ομοιόμορφα.
● Ελέγξτε τα από τα 15 λεπτά και βγάλτε τα όταν αρχίσουν να χρυσίζουν.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Πόσο αλεύρι χρειάζονται τα κουλουράκια πορτοκαλιού;
Η αρχική συνταγή δεν δίνει συγκεκριμένη ποσότητα. Το προσθέτουμε σταδιακά και σταματάμε μόλις αποκτήσουμε μαλακή ζύμη που πλάθεται εύκολα και δεν κολλάει στα χέρια.
Γιατί αφρίζει ο χυμός πορτοκαλιού όταν βάζουμε τη σόδα;
Η οξύτητα του πορτοκαλιού αντιδρά άμεσα με τη μαγειρική σόδα και παράγεται αφρός. Για αυτό χρησιμοποιούμε αρκετά μεγάλο δοχείο και προσθέτουμε το μείγμα αμέσως στα υπόλοιπα υλικά.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ελαιόλαδο αντί για καλαμποκέλαιο;
Ναι. Η συνταγή επιτρέπει και τα δύο. Αν επιλέξετε ελαιόλαδο, ένα πιο ήπιο σε γεύση ταιριάζει καλύτερα ώστε να παραμένει έντονο το άρωμα του πορτοκαλιού.
Γιατί έγιναν σκληρά τα κουλουράκια;
Η πιο συνηθισμένη αιτία είναι το υπερβολικό αλεύρι ή το πολύ ζύμωμα. Η ζύμη πρέπει να παραμένει μαλακή και να δουλεύεται όσο το δυνατόν λιγότερο.
Είναι υποχρεωτικά η κανέλα και το γαρύφαλλο;
Όχι. Είναι προαιρετικά. Χωρίς αυτά το πορτοκάλι έχει πιο καθαρή παρουσία, ενώ με κανέλα και γαρύφαλλο τα κουλουράκια αποκτούν πιο έντονο παραδοσιακό άρωμα.
Χρειάζεται να καβουρδίσω το σουσάμι;
Όχι απαραίτητα. Το σουσάμι θα πάρει χρώμα καθώς ψήνονται τα κουλουράκια. Μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε όπως είναι.
Σε τι θερμοκρασία ψήνονται;
Ψήνονται στους 170°C για περίπου 15-20 λεπτά. Η αρχική συνταγή δεν διευκρινίζει αν χρησιμοποιούνται αντιστάσεις ή αέρας, οπότε παρακολουθούμε το χρώμα τους από το 15ο λεπτό.
Πώς διατηρούνται τραγανά;
Τα αφήνουμε πρώτα να κρυώσουν εντελώς και μετά τα αποθηκεύουμε σε καλά κλεισμένο δοχείο, σε δροσερό και στεγνό σημείο.
Άλλες Συνταγές:
