Οι μελιτζάνες με κεφτέδες στον φούρνο είναι ένα πλούσιο και χορταστικό φαγητό με ψητές μελιτζάνες, πιπεριά Φλωρίνης, κεφτέδες και κόκκινη σάλτσα ντομάτας. Στην επιφάνεια προστίθενται μικρά κομμάτια φέτας που παίρνουν χρώμα στο τελευταίο ψήσιμο.
Οι μελιτζάνες ψήνονται πρώτα χωριστά, ενώ η σάλτσα ετοιμάζεται με κρεμμύδι, σκόρδο, πράσο, λευκό κρασί, πελτέ, ντοματίνια και χυμό ντομάτας. Στη συνέχεια όλα τα υλικά ενώνονται στο ταψί και ψήνονται μέχρι η σάλτσα να μελώσει και οι γεύσεις να ενωθούν.
Πώς γίνονται μελωμένες οι μελιτζάνες με τους κεφτέδες
Οι μελιτζάνες ψήνονται πρώτα ώστε να μαλακώσουν χωρίς να απορροφήσουν μεγάλη ποσότητα λαδιού. Παράλληλα, αφήνουμε τη σάλτσα ντομάτας να μαγειρευτεί αρκετά ώστε να χάσει τα περιττά υγρά της. Όταν όλα ενωθούν στο ταψί, χρειάζεται μόνο λίγη επιπλέον ποσότητα νερού για να ολοκληρωθεί το ψήσιμο και να μελώσει το φαγητό.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Μελιτζάνες με Κεφτέδες στον Φούρνο
Μελωμένο φαγητό φούρνου με ψητές μελιτζάνες, κεφτέδες, πιπεριά Φλωρίνης, πλούσια σάλτσα ντομάτας και κομμάτια φέτας.
Ingredients
Για τις μελιτζάνες
- Μελιτζάνες, όσες χρειάζονται
- 1 πιπεριά Φλωρίνης
- Ελαιόλαδο, όσο χρειάζεται
- Αλάτι, κατά βούληση
- Μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
Για τη σάλτσα
- 3 μεγάλα κρεμμύδια
- 5 σκελίδες σκόρδο
- 1 πράσο
- Μπούκοβο, κατά βούληση
- Αλάτι, κατά βούληση
- Μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
- Λευκό κρασί, όσο χρειάζεται για το σβήσιμο
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 10 ντοματίνια
- Χυμός ντομάτας, όσο χρειάζεται
Για τους κεφτέδες και το στήσιμο
- Έτοιμο μείγμα κιμά για κεφτέδες
- Φέτα, κομμένη σε μικρά κομμάτια
- 1/2 ποτήρι κρασιού νερό
Instructions
Προετοιμασία των λαχανικών
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο και στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.
2. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μεγάλα κομμάτια και τις απλώνουμε στο ταψί.
3. Προσθέτουμε την πιπεριά Φλωρίνης, ολόκληρη ή κομμένη σε μεγάλα κομμάτια.
4. Ραντίζουμε τις μελιτζάνες και την πιπεριά με λίγο ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.
5. Ψήνουμε μέχρι οι μελιτζάνες να μαλακώσουν και να πάρουν ελαφρύ χρώμα.
6. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και κόβουμε την πιπεριά Φλωρίνης σε κομμάτια.
Ετοιμασία της σάλτσας
7. Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο.
8. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το πράσο και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
9. Προσθέτουμε μπούκοβο, λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι.
10. Σβήνουμε με λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί καλά το αλκοόλ.
11. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον σοτάρουμε για περίπου 1 λεπτό ώστε να βγάλει τα αρώματά του.
12. Ρίχνουμε τα ντοματίνια και τον χυμό ντομάτας.
13. Αφήνουμε τη σάλτσα να μαγειρευτεί μέχρι να μειωθούν τα πολλά υγρά και να αρχίσει να δένει.
Προετοιμασία των κεφτέδων
14. Πλάθουμε το έτοιμο μείγμα κιμά σε κεφτέδες περίπου ίδιου μεγέθους.
15. Τηγανίζουμε τους κεφτέδες μέχρι να πάρουν χρώμα εξωτερικά. Δεν χρειάζεται να ολοκληρώσουν πλήρως το ψήσιμό τους, καθώς θα συνεχίσουν στον φούρνο.
Στήσιμο
16. Απλώνουμε πρώτα τη σάλτσα ντομάτας στη βάση ενός ταψιού.
17. Προσθέτουμε από πάνω τα ψημένα κομμάτια μελιτζάνας και την πιπεριά Φλωρίνης.
18. Τοποθετούμε τους κεφτέδες ανάμεσα στα λαχανικά.
19. Μοιράζουμε στην επιφάνεια μικρές μπουκιές φέτας.
20. Προσθέτουμε περίπου 1/2 ποτήρι κρασιού νερό στο ταψί.
Ψήσιμο
21. Ψήνουμε στους 200°C στις αντιστάσεις, στο πρώτο διάζωμα του φούρνου, για περίπου 30 λεπτά.
22. Στο τέλος γυρίζουμε τον φούρνο στο γκριλ και ψήνουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα η φέτα, οι κεφτέδες και η επιφάνεια του φαγητού.
23. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρουμε.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Γιατί ψήνουμε πρώτα τις μελιτζάνες
Το προψήσιμο μαλακώνει τις μελιτζάνες και μειώνει την ανάγκη για πολύ λάδι. Έτσι, όταν μπουν στο τελικό ταψί, χρειάζονται μόνο όσο χρόνο απαιτείται για να ενωθούν με τη σάλτσα και τους κεφτέδες.
Πόσο πρέπει να δέσει η σάλτσα
Η σάλτσα πρέπει να έχει χάσει τα πολλά υγρά της πριν μεταφερθεί στο ταψί. Θέλουμε να είναι πυκνή αλλά όχι στεγνή, γιατί θα συνεχίσει να μαγειρεύεται μαζί με τις μελιτζάνες.
Τι προσφέρει το τελευταίο ψήσιμο στο γκριλ
Το γκριλ βοηθά τη φέτα, τους κεφτέδες και τα σημεία της σάλτσας στην επιφάνεια να πάρουν πιο έντονο χρώμα. Πέντε λεπτά είναι συνήθως αρκετά, αλλά χρειάζεται συνεχής παρακολούθηση.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Πρέπει να τηγανίσω τους κεφτέδες μέχρι να ψηθούν εντελώς
Όχι απαραίτητα. Θέλουμε κυρίως να πάρουν χρώμα εξωτερικά και να σταθεροποιηθούν. Το μαγείρεμά τους ολοκληρώνεται στον φούρνο μέσα στη σάλτσα.
Μπορώ να προετοιμάσω τη σάλτσα νωρίτερα
Ναι. Μπορείτε να ετοιμάσετε τη σάλτσα νωρίτερα και να τη διατηρήσετε στο ψυγείο μέχρι να στήσετε το φαγητό. Πριν τη χρησιμοποιήσετε, ελέγξτε μόνο αν χρειάζεται λίγο επιπλέον υγρό.
Η φέτα μπαίνει από την αρχή ή στο τέλος
Η φέτα μπαίνει στο ταψί μαζί με τους κεφτέδες πριν από το τελικό ψήσιμο. Έτσι μαλακώνει ελαφρά μέσα στη σάλτσα και στη συνέχεια παίρνει χρώμα όταν γυρίσουμε τον φούρνο στο γκριλ.
Άλλες Συνταγές
● Μελιτζάνες Ρολό Γεμιστές με Φέτα και Σάλτσα Ντομάτας
● Κοκκινιστά Κεφτεδάκια με Πλιγούρι και Πιπεριά Φλωρίνης
● Αρακάς με Κεφτεδάκια στον Φούρνο
Η Συνταγή είναι της κας Μαρία Παπαδοπούλου
