Τα ρολάκια μπακλαβά με μήλα είναι μια διαφορετική νηστίσιμη εκδοχή σιροπιαστού γλυκού, με τραγανό φύλλο κρούστας και γέμιση από ξινά μήλα, σταφίδες, μπισκότο, σιμιγδάλι και ψιλοκομμένη σοκολάτα.
Τα τριμμένα μήλα στραγγίζονται πολύ καλά πριν αναμειχθούν με τα υπόλοιπα υλικά, ώστε η γέμιση να μη βγάλει υπερβολικά υγρά. Μετά το ψήσιμο ο μπακλαβάς κρυώνει και περιχύνεται με ζεστό σιρόπι βανίλιας.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Ρολάκια Μπακλαβά με Μήλα, Σταφίδες και Σοκολάτα
Νηστίσιμα ρολάκια μπακλαβά με τραγανό φύλλο, μήλα, μπισκότο, σταφίδες, σοκολάτα και αρωματικό σιρόπι βανίλιας.
Ingredients
Για τα ρολάκια
- 500 γρ. φύλλο κρούστας για μπακλαβά
- 250 γρ. φυτική μαργαρίνη
Για τη γέμιση
- 1 κιλό ξινά μήλα
- 1 κ.σ. ζάχαρη
- Χυμός από ½ λεμόνι
- 100 γρ. αλεσμένα μπισκότα
- 100 γρ. σοκολάτα, ψιλοκομμένη
- 100 γρ. σταφίδες
- 5 κ.σ. σιμιγδάλι
Για το σιρόπι
- 700 γρ. ζάχαρη
- 700 ml νερό
- 2 βανιλίνες
Instructions
Προετοιμασία της γέμισης
1. Ξεφλουδίζουμε τα μήλα, τα τρίβουμε χοντρά και τα περιχύνουμε με τον χυμό του μισού λεμονιού. Προσθέτουμε τη 1 κ.σ. ζάχαρη, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε περίπου 10 λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους.
2. Στύβουμε πολύ καλά τα μήλα με τα χέρια και τα μεταφέρουμε σε βαθύ μπολ.
3. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι, τα αλεσμένα μπισκότα, τις σταφίδες και την ψιλοκομμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
Σχηματισμός
4. Παίρνουμε ένα φύλλο κρούστας, το απλώνουμε στον πάγκο και το διπλώνουμε στη μέση από τη στενή πλευρά.
5. Βάζουμε λίγη γέμιση στην αρχή του φύλλου και το τυλίγουμε σχετικά σφιχτά σε ρολό.
6. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα και η γέμιση. Η αρχική συνταγή δίνει περίπου 13 ρολά.
7. Τοποθετούμε τα ρολά στο ταψί και τα κόβουμε σε κομμάτια στο μέγεθος που θέλουμε.
Λίπανση και ψήσιμο
8. Λιώνουμε εντελώς τη φυτική μαργαρίνη και περιχύνουμε τα ρολά με κουτάλι, ώστε να πάει σε όλη την επιφάνεια.
9. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C μέχρι τα φύλλα να ψηθούν καλά και να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα. Η αρχική συνταγή δεν δίνει συγκεκριμένο χρόνο ψησίματος.
10. Βγάζουμε τον ψημένο μπακλαβά από τον φούρνο και τον αφήνουμε να κρυώσει.
Σιρόπι
11. Βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό σε βαθιά κατσαρόλα και τα αφήνουμε να πάρουν βράση.
12. Μόλις βράσουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
13. Αποσύρουμε το σιρόπι από τη φωτιά, προσθέτουμε τις 2 βανιλίνες και ανακατεύουμε.
14. Περιχύνουμε τον κρύο μπακλαβά με το ζεστό σιρόπι και τον αφήνουμε να το απορροφήσει καλά.
15. Για καλύτερο αποτέλεσμα αφήνουμε τον μπακλαβά όλη τη νύχτα και τον σερβίρουμε την επόμενη ημέρα.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Στύψτε καλά τα μήλα
Μετά τα δέκα λεπτά αναμονής πιέζουμε τα τριμμένα μήλα πολύ καλά με τα χέρια. Αν κρατήσουν πολλά υγρά, το φύλλο θα μαλακώσει πιο γρήγορα και η γέμιση θα γίνει υπερβολικά υγρή.
Χρησιμοποιήστε πραγματικά νηστίσιμα υλικά
Αν θέλουμε το γλυκό να είναι νηστίσιμο, ελέγχουμε ότι η φυτική μαργαρίνη, τα μπισκότα και η σοκολάτα δεν περιέχουν γάλα, βούτυρο ή άλλα ζωικά συστατικά.
Αφήστε τον μπακλαβά να απορροφήσει το σιρόπι
Μπορεί να σερβιριστεί νωρίτερα, αλλά η αρχική συνταγή προτείνει να μείνει όλη τη νύχτα ώστε το σιρόπι να κατανεμηθεί καλύτερα σε όλα τα κομμάτια.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γιατί χρησιμοποιούμε ξινά μήλα;
Η οξύτητά τους ισορροπεί τη μεγάλη ποσότητα ζάχαρης του σιροπιού και τη γλυκύτητα της σοκολάτας, ώστε το τελικό γλυκό να μην είναι επίπεδα γλυκό.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω βούτυρο αντί για μαργαρίνη;
Τεχνικά μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην ίδια λογική για το φύλλο, αλλά τότε η συνταγή παύει να είναι νηστίσιμη. Για νηστίσιμη εκδοχή κρατάμε φυτική μαργαρίνη.
Πόση ώρα ψήνονται τα ρολάκια;
Η αρχική συνταγή δεν δίνει συγκεκριμένο χρόνο. Ψήνουμε στους 170°C μέχρι τα φύλλα να ψηθούν καλά και να αποκτήσουν ομοιόμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
Άλλες Συνταγές
● Εύκολα Ρολάκια με Γέμιση Μήλου και Καρύδια
● Στριφτά Γλυκά Σφολιατίνια με Ανθότυρο και Άχνη
