Ρολάκια κανέλας με καραμέλα και μήλο

Η γλυκιά, μεθυστική μυρωδιά από τη ζεστή κανέλα, τα καραμελωμένα μήλα και το φρέσκο βούτυρο που σιγοψήνονται στον φούρνο πλημμυρίζει την κουζίνα, δημιουργώντας την πιο ζεστή ατμόσφαιρα Το αποτέλεσμα: Θα απολαύσετε αφράτα, πεντανόστιμα ρολάκια κανέλας με πλούσια γέμιση καραμέλας και μήλου που λιώνουν κυριολεκτικά στο στόμα Το μυστικό: Το μυστικό για να αποκτήσουν απίστευτα αφράτη και αέρινη δομή χωρίς κουραστικό ζύμωμα κρύβεται στην αργή ωρίμανση της ζύμης στο ψυγείο κατά τη διάρκεια της νύχτας Νιώστε απόλυτη σιγουριά, καθώς η διαδικασία είναι εξαιρετικά απλή και το αποτέλεσμα θα ενθουσιάσει όλη την οικογένεια

Το μυστικό της επιτυχίας

Το μεγάλο μυστικό για σίγουρη επιτυχία είναι να αφήσετε τη ζύμη να ξεκουραστεί και να φουσκώσει αργά στο ψυγείο όλη τη νύχτα, καθώς αυτό όχι μόνο διευκολύνει το άνοιγμα του φύλλου επειδή η ζύμη σφίγγει, αλλά χαρίζει και απίστευτη νοστιμιά στο ψωμάκι

Συχνά λάθη

Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι η χρήση πολύ καυτού νερού για τη διάλυση της μαγιάς, το οποίο μπορεί να «καψει» τους μύκητες και να εμποδίσει τη ζύμη από το να φουσκώσει σωστά

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)

Continue to Content

Yield: 12-16 ρολάκια

Ρολάκια κανέλας με καραμέλα και μήλο

Print

Αφράτα και αρωματικά ρολάκια κανέλας γεμισμένα με καραμέλα, καραμελωμένα μήλα και σταφίδες. Μια υπέροχη συνταγή για το πρωινό σας.

Prep Time 25 minutes

Cook Time 17 minutes

Additional Time 8 hours

Total Time 8 hours 42 minutes

Ingredients

• 2 συσκ. (7 γρ. έκαστη) Δραστική ξηρή μαγιά
• 1.5 φλ. Ζεστό νερό (110° έως 115°F / 43°-46°C)
• 2 τεμ. Αυγά (μεγάλα)
• 1/2 φλ. Βούτυρο (μαλακό)
• 1/2 φλ. Ζάχαρη
• 2 κ.γ. Αλάτι
• 5.75 - 6.25 φλ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 τεμ. Μήλα (σε κύβους)
• 1/2 φλ. Καραμέλα
• 1 κ.γ. Κανέλα
• 2 κ.σ. Σταφίδες
• 2 κ.σ. Βούτυρο (για τη γέμιση)

Instructions

1. Προετοιμασία μαγιάς: Σε ένα μικρό μπολ διαλύουμε τη δραστική ξηρή μαγιά μέσα στο ζεστό νερό
2. Ετοιμασία πρώτου μείγματος ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ ή στον κάδο του μίξερ συνδυάζουμε τα αυγά, το μαλακό βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι, το μείγμα της διαλυμένης μαγιάς και 3 φλιτζάνια αλεύρι. Χτυπάμε στη μεσαία ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά
3. Προσθήκη αλευριού και ξεκούραση: Ανακατεύουμε σταδιακά όσο από το υπόλοιπο αλεύρι χρειαστεί μέχρι να σχηματιστεί μια πολύ μαλακή ζύμη που κολλάει ελαφρώς. Δεν τη ζυμώνουμε. Καλύπτουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για όλη τη νύχτα
4. Άνοιγμα φύλλου: Την επόμενη ημέρα μεταφέρουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και τη χωρίζουμε στη μέση. Ανοίγουμε το ένα κομμάτι με τον πλάστη σε ορθογώνιο παραλληλόγραμμο διαστάσεων περίπου 45x30 εκ
5. Μαγείρεμα γέμισης: Σε μια κατσαρόλα θερμαίνουμε τους κύβους μήλου, τις σταφίδες, την κανέλα και τις 2 κουταλιές βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα
6. Σύνθεση: Απλώνουμε την καραμέλα πάνω από την ανοιχτή ζύμη και στη συνέχεια τοποθετούμε ομοιόμορφα το μείγμα με τα ζεστά μήλα και τις σταφίδες πάνω από την καραμέλα
7. Ρολάρισμα και κοπή: Τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό και κόβουμε σε φέτες πάχους περίπου 2.5 εκατοστών. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και με το δεύτερο κομμάτι ζύμης
8. Ψήσιμο: Τοποθετούμε τα ρολάκια σε ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 185°C για 15-17 λεπτά μέχρι να ροδίσουν

Notes

Notes
Η ζύμη δεν χρειάζεται ζύμωμα, καθώς η αργή φούσκωση στο ψυγείο αναπτύσσει φυσικά τη γλουτένη.

Έκανες αυτή την συνταγή;

Βαθμολόγησε με τα αστέρια και μοιράσου την συνταγή

Η δικιά σας βαθμολογία με αστεράκια και τα σχόλιά σας είναι η μεγαλύτερη επιβράβευση για εμάς! ⭐⭐⭐⭐⭐

Συμβουλές

● Αφήστε τη γέμιση μήλου να κρυώσει ελαφρώς πριν την απλώσετε πάνω από την καραμέλα, ώστε να μην λιώσει τη ζύμη και δυσκολέψει το ρολάρισμα

● Για να κόψετε τα ρολάκια καθαρά χωρίς να συμπιεστεί η αφράτη ζύμη, χρησιμοποιήστε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι ή μια οδοντική κλωστή (χωρίς άρωμα) σφίγγοντάς την γύρω από το ρολό

● Αλευρώστε καλά την επιφάνεια εργασίας και τα χέρια σας πριν το άνοιγμα, καθώς η ζύμη είναι αρκετά μαλακή και κολλάει λόγω της υγρασίας

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)

Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμη σάλτσα καραμέλας;

Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη σάλτσα καραμέλας εμπορίου ή σπιτικό καραμελόγαλα (dulce de leche) για να απλώσετε στη βάση της γέμισης

Πώς μπορώ να διατηρήσω τα ρολάκια φρέσκα;

Φυλάξτε τα σε αεροστεγώς κλεισμένο δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Πριν τα καταναλώσετε, ζεστάνετέ τα για λίγα δευτερόλεπτα στον φούρνο μικροκυμάτων για να ξαναγίνουν μαλακά

Χρειάζεται να φουσκώσουν τα ρολάκια αφού τα κόψω;

Επειδή η ζύμη βγαίνει κρύα από το ψυγείο, καλό είναι αφού τα τοποθετήσετε στο ταψί να τα αφήσετε για 20-30 λεπτά σε ζεστό μέρος να πάρουν θερμοκρασία δωματίου πριν μπουν στον φούρνο

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Αφράτη Μηλόπιτα

Συνταγές για Αρωματικά Ρολά Κανέλας