Σπανακοτυρόπιτα με Χειροποίητο Φύλλο

H συνταγή είναι από το κανάλι  Σπιτικά & Νόστιμα απο την Βάσω στο τέλος της συνταγής υπάρχει και βίντεο

Η φρέσκια μυρωδιά από το σπανάκι, τα πράσα και τα μυρωδικά που ανακατεύονται με τη χωριάτικη φέτα και το ελαιόλαδο γεμίζει την κουζίνα, υποσχόμενη μια αυθεντική εμπειρία Το αποτέλεσμα: Θα απολαύσετε μια παραδοσιακή, πεντανόστιμη σπανακόπιτα με χωριάτικο κιτρινωπό φύλλο, που βγαίνει εξαιρετικά τραγανή εξωτερικά και απόλυτα ζουμερή στη γέμιση Το μυστικό: Το μυστικό κρύβεται στην ξεκούραση της ζύμης για μία ώρα και στο σούρωμα των λεπτών φύλλων που δημιουργεί αέρα και χαρίζει μοναδική τραγανότητα Μην ανησυχείτε καθόλου, γιατί η διαδικασία είναι απλή, τα βήματα καθαρά και το αποτέλεσμα θα σας δικαιώσει απόλυτα

Συχνά λάθη

Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να μην τρίψετε καλά το σπανάκι με το αλάτι για να αποβάλει τα υγρά του, με αποτέλεσμα η γέμιση να βγάλει πολλές υγρασίες και να πανιάσει το κάτω φύλλο της πίτας

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)

Continue to Content

Yield: 8-10 μερίδες

Σπανακοτυρόπιτα με Χειροποίητο Φύλλο

Print

Παραδοσιακή σπανακόπιτα με φρέσκο σπανάκι, πράσα, μυρωδικά και φέτα, τυλιγμένη σε αέρινο χειροποίητο φύλλο με κίτρινο αλεύρι.

Prep Time 40 minutes

Cook Time 1 hour

Additional Time 1 hour

Total Time 2 hours 40 minutes

Ingredients

Για το φύλλο:

• 1 κιλό Αλεύρι κίτρινο σταρένιο
• 1 κ.σ. Αλάτι (κοφτή)
• 1 κ.σ. Ξύδι
• 1 κ.σ. Ελαιόλαδο
• 650 ml Νερό
• Ελαιόλαδο (για το άλειμμα)

Για τη γέμιση:

• 1 κιλό Σπανάκι (πλυμένο και ψιλοκομμένο)
• 1 κ.σ. Αλάτι (κοφτή)
• 2 τεμ. Πράσα (ψιλοκομμένα)
• 6 τεμ. Κρεμμυδάκια φρέσκα (ψιλοκομμένα)
• 1 ματσ. Μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
• 1/2 ματσ. Άνηθος (ψιλοκομμένος)
• Πιπέρι
• Ελαιόλαδο
• 400 γρ. Φέτα (τριμμένη)

Instructions

1. Παρασκευή ζύμης: Κοσκινίζουμε το κίτρινο αλεύρι σε μπολ, ανοίγουμε λακουβίτσα, προσθέτουμε το αλάτι, το ξύδι, το ελαιόλαδο και σταδιακά το νερό ζυμώνοντας μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη ζύμη
2. Ξεκούραση ζύμης: Μεταφέρουμε τη ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο, τη ζυμώνουμε λίγο ακόμα, την πλάθουμε σε μπαστούνι, την κόβουμε σε 8 κομμάτια, σχηματίζουμε μπαλάκια, τα βάζουμε σε λαδωμένη πιατέλα, τα αλείφουμε με ελαιόλαδο, τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 1 ώρα
3. Προετοιμασία γέμισης: Ρίχνουμε το αλάτι στο σπανάκι, το πιέζουμε καλά με τα χέρια να μαραθεί, προσθέτουμε τα πράσα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό, τον άνηθο, πιπέρι, ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και στο τέλος ενσωματώνουμε την τριμμένη φέτα
4. Άνοιγμα και σούρωμα φύλλων: Ανοίγουμε τα μπαλάκια της ζύμης σε λεπτά φύλλα με τον πλάστη, τα σουρώνουμε απαλά και τα τοποθετούμε προσεκτικά πάνω σε μια καθαρή πετσέτα
5. Συναρμολόγηση πίτας: Αλείφουμε το ταψί με ελαιόλαδο, στρώνουμε 2 σουρωμένα φύλλα απλώνοντάς τα να καλύψουν τη βάση, λαδώνουμε, βάζουμε λίγη γέμιση και συνεχίζουμε εναλλάξ φύλλο-λάδι-γέμιση μέχρι να τελειώσουν τα υλικά, κλείνοντας την πίτα με τα 2 τελευταία φύλλα λαδωμένα ενδιάμεσα
6. Ψήσιμο: Περιχύνουμε την πίτα με τους χυμούς της γέμισης και λίγο επιπλέον ελαιόλαδο, χαράζουμε σε κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 1 ώρα μέχρι να ροδίσει

Notes

Notes
Δείτε το βίντεο της συνταγής από το κανάλι «Σπιτικά & Νόστιμα από την Βάσω» στο τέλος της δημοσίευσης!

Έκανες αυτή την συνταγή;

Βαθμολόγησε με τα αστέρια και μοιράσου την συνταγή

Η γνώμη σας είναι η ανταμοιβή μας! Αφήστε μας ένα σχόλιο ή μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐

Συμβουλές

● Χρησιμοποιήστε κίτρινο σταρένιο αλεύρι για να πετύχετε το παραδοσιακό, τραγανό και χρυσαφένιο χωριάτικο φύλλο

● Λαδώνετε καλά ενδιάμεσα κάθε φύλλο κατά τη συναρμολόγηση για να γίνουν τραγανές οι στρώσεις της πίτας στο ψήσιμο

● Χαράξτε την πίτα πριν μπει στο φούρνο για να φεύγει ο ατμός και να ψηθεί ομοιόμορφα μέχρι το εσωτερικό της

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)

Μπορώ να ετοιμάσω τη ζύμη από την προηγούμενη μέρα;

Ναι, μπορείτε να πλάσετε τα μπαλάκια ζύμης, να τα αλείψετε με λάδι και να τα φυλάξετε σκεπασμένα στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα

Μπορώ να φτιάξω την πίτα νηστίσιμη;

Φυσικά, μπορείτε να παραλείψετε τη φέτα ή να τη αντικαταστήσετε με φυτικό τυρί για μια εξαιρετική νηστίσιμη σπανακόπιτα

Πώς διατηρείται η πίτα τραγανή μετά το ψήσιμο;

Αφήστε την να κρυώσει ακάλυπτη πάνω σε μια σχάρα ώστε να μην εγκλωβιστεί ο ατμός και μαλακώσει το φύλλο

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Χωριάτικη Τυρόπιτα

Συνταγές για Παραδοσιακή Χορτόπιτα

Δείτε το βίντεο της συνταγής και κάντε subscribe για περισσότερες συνταγές εδώ