Η ζεστή, παρηγορητική μυρωδιά από το βανιλενιο γάλα, το μελωμένο ρύζι και την καραμελωμένη ζάχαρη που μοσχοβολάει κάτω από το γκριλ πλημμυρίζει αμέσως την κουζίνα Με αυτή τη συνταγή θα δημιουργήσετε το πιο κρεμώδες, βελούδινο και απολαυστικό σπιτικό ρυζόγαλο που έχετε δοκιμάσει ποτέ, με μια λαχταριστή καραμελωμένη επιφάνεια που απογειώνει την παραδοσιακή γεύση.
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να αφήσετε τη φωτιά δυνατή αφού μπει το γάλα, μια απρόσεκτη κίνηση που θα «κάψει» τη βάση της κατσαρόλας και θα δώσει πικρή γεύση σε όλη την κρέμα
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Συνταγή ρυζόγαλο
Παραδοσιακή συνταγή για κρεμώδες και βελούδινο ρυζόγαλο με κρέμα γάλακτος, κορν φλάουρ, βανίλια και καραμελωμένη επιφάνεια στο γκριλ.
Ingredients
Για τη βάση του ρυζόγαλου
- 1/2 φλ. Ρύζι (καρολίνα ή γκλασέ)
- 2 φλ. Νερό
- 4 φλ. Γάλα (πλήρες)
- 1/4 φλ. Κρέμα γάλακτος
- 3/4 φλ. Ζάχαρη
- 1 πρέζα Αλάτι
- 1 κ.σ. Εκχύλισμα βανίλιας
Για το πήξιμο
- 1/4 φλ. Γάλα (πλήρες)
- 3 κ.σ. Κορν φλάουρ
Για το σερβίρισμα
- 2 κ.σ. Ζάχαρη (για το καραμέλωμα)
- Κανέλα (τριμμένη)
Instructions
1. Βράσιμο ρυζιού: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ρύζι με το νερό και τα φέρνουμε σε βρασμό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το ρύζι
2. Προσθήκη υγρών & ζάχαρης: Προσθέτουμε τα 4 φλιτζάνια γάλα, την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη. Φέρνουμε το μίγμα σε βρασμό
3. Ενσωμάτωση κορν φλάουρ: Διαλύουμε το κορν φλάουρ στο 1/4 φλιτζανιού κρύο γάλα. Ρίχνουμε σταδιακά το διάλυμα στην κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς
4. Άρωμα & Σιγοβράσιμο: Προσθέτουμε το αλάτι και το εκχύλισμα βανίλιας. Σιγοβράζουμε χωρίς καπάκι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 15 λεπτά μέχρι να πήξει η κρέμα
5. Καραμέλωμα στο γκριλ: Μοιράζουμε το ρυζόγαλο σε πυρίμαχα μπολάκια και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Πασπαλίζουμε ελαφρώς με ζάχαρη και βάζουμε στο φούρνο κάτω από το γκριλ μέχρι να καραμελώσει η επιφάνεια
6. Σερβίρισμα: Πασπαλίζουμε με φρέσκια κανέλα και σερβίρουμε αμέσως ή αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο
Τα σχόλιά σας είναι η μεγαλύτερη επιβράβευση για εμάς και ο πιο όμορφος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Χρησιμοποιήστε φρέσκο πλήρες γάλα και κρέμα γάλακτος με υψηλά λιπαρά για να πετύχετε την πιο πλούσια και κρεμώδη υφή
● Αφήστε το ρυζόγαλο να κρυώσει ελαφρώς πριν το βάλετε κάτω από το γκριλ ώστε η ζάχαρη να καραμελώσει γρήγορα χωρίς να ζεσταθεί υπερβολικά η κρέμα
● Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας προς το τέλος του βρασμού για να διατηρηθεί ατόφιο το άρωμά του
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Ποιο ρύζι είναι το πιο κατάλληλο για ρυζόγαλο;
Το ρύζι γκλασέ ή το καρολίνα είναι ιδανικά καθώς ελευθερώνουν το απαραίτητο άμυλο που χυλώνει τέλεια την κρέμα
Μπορώ να παραλείψω το πέρασμα από το γκριλ;
Φυσικά, μπορείτε να σερβίρετε το ρυζόγαλο απευθείας πασπαλισμένο μόνο με φρέσκια τριμμένη κανέλα, είτε ζεστό είτε παγωμένο από το ψυγείο
Πώς διατηρείται στο ψυγείο;
Διατηρείται καλυμμένο με μεμβράνη στο ψυγείο για 3-4 ημέρες παραμένοντας εξαιρετικά απολαυστικό και δροσιστικό
Άλλες Συνταγές:
Photo: cookingtheglobe.com
