Η γλυκιά μυρωδιά από το καραμελωμένο βούτυρο της σφολιάτας και το ζεστό άρωμα της βανίλιας που σιγοβράζει πλημμυρίζει αμέσως όλη την κουζίνα
Το αποτέλεσμα είναι αέρινα, τραγανά σφολιατίνια με κρέμα, με χρυσαφένια κρούστα, πλούσια βελούδινη γέμιση και αφράτη ζάχαρη άχνη που λιώνει απολαυστικά στο στόμα
Το μυστικό της επιτυχίας
Το μεγάλο μυστικό για σίγουρη επιτυχία είναι το ψήσιμο της σφολιάτας αρχικά μόνο από τη κάτω αντίσταση, ώστε να πάρει ύψος και να δημιουργήσει πολλές τραγανές στρώσεις χωρίς να καεί η επιφάνεια
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι η προσθήκη του αλευριού απευθείας στο καυτό γάλα χωρίς ανακάτεμα με τα αυγά, πράγμα που δημιουργεί σβόλους στην κρέμα
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Σφολιατίνια με Κρέμα
Αέρινα, τραγανά σφολιατίνια με πλούσια σπιτική κρέμα βανίλιας και ζάχαρη άχνη.
Ingredients
- 500 γρ. Σφολιάτα (φύλλο)
- 1 τεμ. Κρόκος αυγού (για την επάλειψη)
- 2 κ.σ. Ζάχαρη (άχνη, για το πασπάλισμα)
- 200 ml. Κρέμα γάλακτος (για την κρέμα)
- 300 ml. Γάλα (για την κρέμα)
- 1 κ.γ. Βανίλια (εκχύλισμα)
- 2 τεμ. Αυγά (φρέσκα)
- 0.25 φλιτζ. Αλεύρι (γ.ο.χ.)
- 0.5 φλιτζ. Ζάχαρη (+3 κ.σ.)
- 1 πρέζα Αλάτι
Instructions
- Προετοιμασία σφολιάτας: Ανοίγουμε τη ζύμη σφολιάτας σε αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος 0.7 εκ. και κόβουμε σε μικρά τετράγωνα 6-7 εκ. ανά πλευρά
- Ψήσιμο σφολιάτας: Τοποθετούμε τα τετράγωνα σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί, αλείφουμε ελαφρά με τον κρόκο αυγού και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μόνο στη βάση για 15-20 λεπτά. Λίγο πριν τα βγάλουμε, ανάβουμε και το πάνω μέρος για να ροδίσουν. Αφήνουμε να κρυώσουν
- Παρασκευή μείγματος γάλακτος: Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε τα 300 ml γάλα, τα 200 ml κρέμα γάλακτος και το 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να πάρουν βράση
- Ετοιμασία βάσης κρέμας: Σε άλλη κατσαρόλα χτυπάμε τα 2 αυγά με τη ζάχαρη, τη μια πρέζα αλάτι και προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι
- Βράσιμο κρέμας: Ρίχνουμε το ζεστό γάλα με την κρέμα μέσα από σίτα στο μείγμα των αυγών. Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα μέχρι να πήξει η κρέμα
- Γέμισμα και σερβίρισμα: Ανοίγουμε απαλά τα τετράγωνα σφολιάτας στη μέση, γεμίζουμε με την κρέμα,
ζεσταίνουμε για 5 λεπτά στον φούρνο και σερβίρουμε ζεστά πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη
Notes
Notes
Περάστε το γάλα από σίτα για να εξασφαλίσετε απόλυτα μεταξένια υφή στην κρέμα.
Ένα σχόλιο και μια βαθμολογία με αστεράκια από εσάς είναι η ομορφότερη αμοιβή για τις προσπάθειές μας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Ανοίξτε τα τετράγωνα της σφολιάτας στη μέση πολύ απαλά με ένα πριονωτό μαχαίρι ψωμιού για να μην καταστρέψετε τις τραγανές στρώσεις
● Πασπαλίστε με κανέλα ή ξύσμα σοκολάτας πάνω από τη ζάχαρη άχνη για μια ακόμα πιο αρωματική εμφάνιση
● Χρησιμοποιήστε κορν φλάουερ αντί για αλεύρι αν θέλετε μια ακόμα πιο μεταξένια και ελαφριά υφή στην κρέμα σας
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να ετοιμάσω τα σφολιατίνια από την προηγούμενη μέρα;
Μπορείτε να ψήσετε τη σφολιάτα και να φτιάξετε την κρέμα από πριν, αλλά είναι καλύτερο να τα γεμίσετε και να τα ζεστάνετε λίγο πριν το σερβίρισμα
Γιατί πρέπει να ζεσταθούν 5 λεπτά αφού γεμιστούν;
Το σύντομο ζέσταμα ενοποιεί τις γεύσεις, αφρατεύει την κρέμα και επιστρέφει στη σφολιάτα όλη την τραγανή της υφή
Πώς διατηρούνται όσα περισσέψουν;
Διατηρούνται στο ψυγείο για 2 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο και φρεσκάρονται για 2-3 λεπτά σε ζεστό φούρνο
Άλλες Συνταγές:
ΠΗΓΗ: https://www.mangiamagna.com/
