Η μυρωδιά από τον σοταρισμένο κιμά, το μπαχάρι και το τραγανό τηγανητό πανάρισμα που αχνίζει στο πιάτο πλημμυρίζει αμέσως όλη την κουζίνα
Το αποτέλεσμα είναι τραγανές τηγανητές κρέπες με κιμά, με χρυσαφένια κρούστα φρυγανιάς, πλούσια ζουμερή γέμιση και μια ακαταμάχητη αντίθεση υφών που ξετρελαίνει όσους τις δοκιμάσουν
Το μυστικό βρίσκεται στο καλό σφράγισμα των διπλωμένων πλευρών κατά το πανάρισμα και στο τηγάνισμα σε σταθερή, μέτρια φωτιά για να μη χάσουν τη σπαρταριστή τους κρούστα
Χρειάζεται απλό σοτάρισμα του κιμά, προσεκτικό τύλιγμα και γρήγορο πέρασμα από το τηγάνι· ένα πεντανόστιμο και πρωτότυπο φαγητό που υπόσχεται να κλέψει την παράσταση σε κάθε τραπέζι
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τηγανιτές γεμιστές κρέπες με κιμά
Τραγανές παναρισμένες κρέπες γεμιστές με ζουμερό κιμά, καρότο και αρωματικά μπαχαρικά.
Ingredients
- 250 γρ. Κιμάς (μοσχαρισιος η αναμικτος)
- 1 τεμ. Κρεμμύδι (σε κυβακια)
- 1 τεμ. Καρότο (τριμμενο)
- 1 τεμ. Μαϊντανός (ψιλοκομμενος)
- 100 ml. Νερό
- 1 κ.γ. Πάπρικα (γλυκια)
- 1 πρέζα Μπαχάρι (τριμμενο)
- 1 πρέζα Αλάτι
- 1 πρέζα Πιπέρι
- 5 τεμ. Κρέπες (ετοιμες η σπιτικες)
- 100 γρ. Αλεύρι (γ.ο.χ., για το παναρισμα)
- 3 τεμ. Αυγά (χτυπημενα, για το παναρισμα)
- 150 γρ. Φρυγανιά (τριμμενη, για το παναρισμα)
- 200 ml. Λάδι (σπορελαιο για το τηγανισμα)
Instructions
- Σοτάρισμα λαχανικών: Σε τηγάνι με 2 κ.σ. λάδι σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε το κρεμμύδι με λίγο αλάτι, προσθέτουμε το καρότο και τον μαϊντανό να μαλακώσουν
- Μαγείρεμα κιμά: Προσθέτουμε τον κιμά και σοτάρουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα.
Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το αλάτι, το πιπέρι, το μπαχάρι, το νερό και την πάπρικα. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και βράζουμε μέχρι να σωθούν τα υγρά
- Ολοκλήρωση γέμισης: Σιγοβράζουμε για 1-2 λεπτά ακόμα και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει για 10 λεπτά
- Γέμισμα κρέπας: Βάζουμε περίπου 4 κ.σ. γέμιση σε κάθε κρέπα και διπλώνουμε τις δύο απέναντι πλευρές προς τα μέσα σχηματίζοντας κλειστό ρολό
- Πανάρισμα: Βάζουμε σε τρία διαφορετικά πιάτα το αλεύρι, τα χτυπημένα αυγά και τη φρυγανιά. Περνάμε διαδοχικά κάθε κρέπα από το αλεύρι, το αυγό και τη φρυγανιά
- Τηγάνισμα: Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και τηγανίζουμε τις κρέπες και από τις δύο πλευρές μέχρι να χρυσίσουν.
Στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας και σερβίρουμε
Notes
Notes
Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει καλά πριν γεμίσετε τις κρέπες για να μην ανοίξουν στο τηγάνι.
Ένα σχόλιο και μια βαθμολογία με αστεράκια από εσάς είναι η ομορφότερη αμοιβή για τις προσπάθειές μας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Προσθέστε λίγο τριμμένο κίτρινο τυρί ή κασέρι στη γέμιση την ώρα του τυλίγματος για μια ακόμα πιο λαχταριστή, λαστιχωτή υφή
● Πιέστε ελαφρά με τα δάχτυλά σας τις άκρες αφού περάσετε την κρέπα από το αυγό και τη φρυγανιά για να σταθεροποιηθεί το σχήμα της
● Ακουμπήστε τις τηγανητές κρέπες σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας αμέσως μόλις τις βγάλετε από το τηγάνι για να απομακρύνετε το περιττό λάδι
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να ψήσω τις γεμιστές κρέπες στον φούρνο αντί για το τηγάνι;
Ναι, μπορείτε να τις τοποθετήσετε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί, να τις ραντίσετε με λίγο ελαιόλαδο και να τις ψήσετε στους 190°C για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν
Πώς μπορώ να ετοιμάσω τις κρέπες από πριν;
Μπορείτε να τις γεμίσετε και να τις πανάρετε κανονικά, να τις φυλάξετε στο ψυγείο σκεπασμένες για 1 ημέρα και να τις τηγανίσετε αμέσως πριν το σερβίρισμα
Τι κιμά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσω;
Ο μοσχαρίσιος κιμάς ή ο αναμικτος με χοιρινό προσφέρει την πιο πλούσια γεύση, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κιμά κοτόπουλου για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα
Άλλες Συνταγές:
