Χοιρινό με λάχανο…δεν είναι γλύκισμα ;

Το Χοιρινό με λάχανο αποτελεί ένα από τα πιο αγαπημένα και ζεστά φαγητά της ελληνικής παράδοσης ειδικά κατά τους χειμερινούς μήνες. Η συγκεκριμένη συνταγή από το Μπαχάρι & Κανέλα αναδεικνύει την τρυφερή σπάλα μέσα από ένα αργό μαγείρεμα που επιτρέπει στο λάχανο να γλυκάνει και να απορροφήσει όλους τους χυμούς του κρέατος. Το μυστικό της νοστιμιάς κρύβεται στο σωστό τσιγάρισμα του κρέατος και του κρεμμυδιού που δημιουργεί μια βαθιά γευστική βάση ενώ το σβήσιμο με το λευκό κρασί προσθέτει την απαραίτητη οξύτητα που εξισορροπεί τη λιπαρότητα του χοιρινού.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Μαγείρεμα: 40 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Τσιγάρισμα και θωράκισμα:

Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κρεμμύδι να τσιγαριστεί μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε τα κομμάτια από το χοιρινό και τα αφήνουμε να πάρουν καλό χρώμα από όλες τις πλευρές. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και περιμένουμε λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ.

2. Προσθήκη λαχανικών:

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το λάχανο τα καρότα και τον χυμό ντομάτας μαζί με τον πελτέ. Ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε το λάχανο για λίγα λεπτά μέχρι να χάσει τον όγκο του και να “κάτσει” μέσα στο σκεύος.

3. Σιγομαγείρεμα:

Προσθέτουμε το αλάτι το πιπέρι το μπαχάρι και το σέλινο και περιχύνουμε με το νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 30 με 40 λεπτά. Στόχος μας είναι να μαλακώσει καλά το κρέας και το φαγητό να δέσει τελείως μένοντας μόνο με το λάδι του και τη συμπυκνωμένη σάλτσα του.

Συμβουλές:

Tips για Τέλειο λάχανο: Για να γίνει το λάχανο πραγματικά βελούδινο και να λιώνει στο στόμα φροντίστε να το κόψετε σε αρκετά χοντρά κομμάτια ώστε να μην διαλυθεί τελείως κατά το παρατεταμένο βράσιμο αλλά να μελώσει ομοιόμορφα.

Ποιότητα κρέατος: Η σπάλα είναι το ιδανικό κομμάτι για κατσαρόλα καθώς έχει την απαραίτητη ποσότητα λίπους που κρατά το κρέας ζουμερό ακόμα και μετά από ώρα ψησίματος

Ένταση αρωμάτων: Αν θέλετε πιο έντονη γεύση μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ξυλάκια κανέλας μαζί με το μπαχάρι κάτι που ταιριάζει απόλυτα στην αισθητική της συνταγής

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κόκκινο κρασί;

Το λευκό κρασί προτιμάται για να διατηρήσει τη φωτεινότητα των χρωμάτων του λάχανου και του καρότου αλλά το κόκκινο θα δώσει μια πιο στιβαρή και γήινη γεύση αν το προτιμάτε.

Τι κάνω αν το φαγητό έχει πολλά υγρά στο τέλος;

Δυναμώστε τη φωτιά για τα τελευταία 5 λεπτά χωρίς το καπάκι ώστε να εξατμιστεί το περιττό νερό και να μείνει το φαγητό με το λάδι του όπως πρέπει

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Χοιρινό Πρασοσέλινο

Συνταγές για Λαχανόρυζο με Κρέας