Η ζεστή μυρωδιά από το φρεσκοψημένο αμύγδαλο και το διακριτικό πικραμύγδαλο που πλημμυρίζουν την κουζίνα θυμίζουν τα πιο αγαπημένα σπιτικά γλυκά Μ’ αυτή τη συνταγή θα πετύχετε τους πιο αφράτους και λαχταριστούς εργολάβους, προσφέροντας ένα πεντανόστιμο και ιδιαίτερο κέρασμα που λιώνει στο στόμα και θα ξετρέλαινε κάθε καλεσμένο.
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να αλέσετε όλη την αμυγδαλόψιχα μαζί χωρίς ζάχαρη, οπότε θα βγάλει τα έλαιά της
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Αμυγδαλωτά ή Εργολάβοι
Παραδοσιακοί αφράτοι εργολάβοι με αμυγδαλόψιχα, αμύγδαλο φιλέ και υπέροχο άρωμα πικραμύγδαλου.
Ingredients
- 400 γρ. Αμυγδαλόψιχα ωμή χωρίς φλούδα
- 230 γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική
- 3-4 σταγόνες Εσάνς πικραμύγδαλο ή 1 κ.σ. λικέρ αμαρέτο
- 100 γρ. Αμύγδαλο φιλέ ωμό
- 3 τεμάχια Αβγά μόνο το ασπράδι
- Μια πρέζα Αλάτι
Instructions
1. Άλεσμα αμυγδάλου: Αλέθουμε την αμυγδαλόψιχα στο μούλτι σε δύο δόσεις με λίγη ζάχαρη μέχρι να γίνει σκόνη και την ανακατεύουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη
2. Προσθήκη αρωματικών: Ρίχνουμε την εσάνς πικραμύγδαλου ή το λικέρ αμαρέτο στο μείγμα και ανακατεύουμε καλά να διαλυθούν οι σβόλοι
3. Χτύπημα μαρέγκας: Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι σε δυνατή ταχύτητα στο μίξερ μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές
4. Πλάσιμο και ψήσιμο: Ενσωματώνουμε τη μαρέγκα στη ζύμη, πλάθουμε μπισκοτάκια, τα περνάμε από αμύγδαλο φιλέ και ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 20 λεπτά
Η βαθμολογία σας με αστεράκια και ένα γλυκό σχόλιο είναι η ομορφότερη ανταμοιβή για τις συνταγές που ετοιμάζουμε καθημερινά! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Αλέθετε την αμυγδαλόψιχα σε δόσεις μαζί με λίγη ζάχαρη για να γίνει τέλεια σκόνη χωρίς να λαδώσει
● Χτυπάτε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι σε πολύ σφιχτή μαρέγκα για να δέσει σωστά το μείγμα
● Φυλάτε τους εργολάβους σε αεροστεγές δοχείο που κλείνει καλά για να διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Πώς γίνεται το άλεσμα της αμυγδαλόψιχας;
Την αλέθουμε στο μούλτι σε δύο δόσεις προσθέτοντας κάθε φορά λίγη ζάχαρη από τη συνταγή
Πόση ώρα ψήνονται οι εργολάβοι στον φούρνο;
Ψήνονται στους 160 βαθμούς στο αερόθερμο για περίπου είκοσι λεπτά μέχρι να χρυσαφίσουν ελαφρά
Τι αρώματα μπορούμε να προσθέσουμε στο μείγμα;
Προσθέτουμε λίγες σταγόνες εσάνς πικραμύγδαλου ή εναλλακτικά μια κουταλιά λικέρ αμαρέτο
Άλλες Συνταγές:
Η Συνταγή είναι της κας Aggeliki Antonopoulou
