Εκμέκ Κανταϊφι με Λιβανέζικη κρέμα

Το μεθυστικό άρωμα από το ανθόνερο, τη μαστίχα και το καραμελωμένο βούτυρο που αναδύεται από το φούρνο πλημμυρίζει αμέσως την κουζίνα, ταξιδεύοντάς σε στην Ανατολή Το αποτέλεσμα: Θα απολαύσετε ένα πλούσιο, δροσερό εκμέκ κανταΐφι με τραγανή σιροπιασμένη βάση και μεταξένια, αρωματική λιβανέζικη κρέμα Το μυστικό: Το μυστικό για την τέλεια υφή κρύβεται στο σκέπασμα του καυτού σιροπιασμένου κανταϊφιού με βρεγμένη πετσέτα, που κρατά τη βάση ζουμερή χωρίς να πανιάζει Νιώστε απόλυτη σιγουριά, καθώς η διαδικασία είναι απλή και προσφέρει σίγουρη γευστική απόλαυση

Συχνά λάθη

Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι η προσθήκη της κρέματος πάνω στο κανταΐφι πριν αυτό κρυώσει εντελώς, κάτι που μπορεί να πανιάσει τη βάση και να αλλοιώσει την υφή της κρέματος

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)

Continue to Content

Yield: 10-12 μερίδες

Εκμέκ Κανταϊφι με Λιβανέζικη κρέμα

Print

Παραδοσιακό εκμέκ κανταΐφι με αρωματική λιβανέζικη κρέμα, μαστίχα, ανθόνερο και τραγανά φιστίκια Αιγίνης.

Prep Time 20 minutes

Cook Time 35 minutes

Additional Time 4 hours

Total Time 4 hours 55 minutes

Ingredients

• 2 ποτήρια Νερό (για το σιρόπι)
• 2 ποτήρια Ζάχαρη (για το σιρόπι)
• Φλούδα από 1 λεμόνι (για το σιρόπι)
• 1 ξυλάκι Κανέλα (για το σιρόπι)
• 3-4 τεμ. Γαρύφαλλα (για το σιρόπι)
• Χυμό λεμονιού (για το σιρόπι)
• 1 κ.σ. Μέλι (για το σιρόπι)
• 250 γρ. Κανταΐφι (ανοιγμένο καλά)
• 100 γρ. Βούτυρο (λιωμένο)
• Σπασμένα καρύδια (προαιρετικά)
• Χαλεπιανά (προαιρετικά)
• Αμύγδαλα (προαιρετικά)
• Κανέλα (προαιρετικά)
• 6 ποτήρια Γάλα (για την κρέμα)
• 6-7 κ.σ. Κορν φλάουρ (για την κρέμα)
• 7 κ.σ. Ζάχαρη (για την κρέμα)
• 1 κ.γ. Μαστίχα (για την κρέμα)
• 1-2 κ.γ. Ανθόνερο (για την κρέμα)
• 200 ml Κρέμα γάλακτος (για την κρέμα)
• 1 φακελάκι Dream Topping (προαιρετικά)
• 0.75 ποτήρι Γάλα (αν χρησιμοποιηθεί Dream Topping)
• 90 γρ. Φιστίκια Αιγίνης (για το σερβίρισμα)

Instructions

1. Ετοιμασία σιροπιού: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα 2 ποτήρια νερό, τα 2 ποτήρια ζάχαρη, τη φλούδα από 1 λεμόνι, το 1 ξυλάκι κανέλα και τα 3-4 γαρύφαλλα, βράζουμε για 3-4 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και το 1 κουταλάκι μέλι και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει
2. Προετοιμασία βάσης: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160-170°C στις αντιστάσεις, ανοιγουμε καλά τα 250 γραμμάρια κανταΐφι, το απλώνουμε σε ένα πυρέξ, το περιχύνουμε με τα 100 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε προαιρετικά με καρύδια, χαλεπιανά, αμύγδαλα και λίγη κανέλα
3. Ψήσιμο και σιρόπιασμα: Ψήνουμε το κανταΐφι μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα, το βγάζουμε από τον φούρνο, το περιχύνουμε αμέσως με το κρύο σιρόπι, το σκεπάζουμε με μια βρεγμένη πετσέτα και το αφήνουμε να απορροφήσει το σιρόπι
4. Παρασκευή λιβανέζικης κρέματος: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα 6 ποτήρια γάλα, τις 6-7 κουταλιές κορν φλάουρ, τις 7 κουταλιές ζάχαρη, το 1 κουταλάκι μαστίχα και τα 1-2 κουταλάκια ανθόνερο, ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα, αποσύρουμε, προσθέτουμε τα 200 ml κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε καλά και απλώνουμε την κρέμα πάνω από το κρύο κανταΐφι
5. Σαντιγί και γαρνίρισμα: Προαιρετικά χτυπάμε το 1 φακελάκι Dream Topping με τα 3/4 του ποτηριού γάλα μέχρι να γίνει σαντιγί, την απλώνουμε πάνω από την κρέμα, πασπαλίζουμε με τα 90 γραμμάρια σπασμένα φιστίκια Αιγίνης, σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει καλά

Notes

Notes
Το σκέπασμα της βάσης με νωπή πετσέτα αμέσως μετά το σιρόπιασμα χαρίζει μοναδική, μαλακή και ζουμερή υφή στο κανταΐφι.

Έκανες αυτή την συνταγή;

Βαθμολόγησε με τα αστέρια και μοιράσου την συνταγή

Μια βαθμολογία με αστεράκια και το σχόλιό σας είναι η μεγαλύτερη χαρά και η ομορφότερη επιβράβευση για εμάς! ⭐⭐⭐⭐⭐

Συμβουλές

● Προσθέστε το μέλι και το χυμό λεμονιού στο σιρόπι αμέσως μόλις το αποσύρετε από τη φωτιά, ώστε να διατηρήσουν ζωντανά τα αρώματά τους και να μη ζαχαρώσει

● Αφήστε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες πριν το κόψετε, ώστε να σταθεροποιηθούν πλήρως οι στρώσεις της κρέματος

● Καβουρδίστε ελαφρώς τα φιστίκια Αιγίνης πριν το πασπάλισμα για να αναδείξετε στο έπακρο τη γεύση και το άρωμά τους

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)

Τι είναι το ανθόνερο και μπορώ να το αντικαταστήσω;

Το ανθόνερο είναι απόσταγμα ανθέων εσπεριδοειδών που δίνει τη χαρακτηριστική ανατολίτικη νότα. Αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ροδόνερο ή επιπλέον μαστίχα

Πώς σιροπιάζουμε το εκμέκ κανταΐφι;

Σιροπιάζουμε πάντα με κρύο σιρόπι πάνω σε ζεστό, φρεσκοψημένο κανταΐφι για να απορροφηθεί ομοιόμορφα και να παραμείνει τραγανό

Πόσο διατηρείται το εκμέκ στο ψυγείο;

Διατηρείται εξαιρετικά στο ψυγείο σκεπασμένο με μεμβράνη για 3-4 ημέρες, διατηρώντας τη δροσιά και τη φρεσκάδα του

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Γαλακτομπούρεκο με Κανταΐφι

Συνταγές για Παραδοσιακό Κιου νεφέ

Η Συνταγή/Φωτό είναι της κας Despo Ermogenous