Τα ζυμαρικά φούρνου με κοτόπουλο συνδυάζονται με σοταρισμένα μανιτάρια, κρεμμύδι και μια εύκολη κρεμώδη μπεσαμέλ με μοτσαρέλα. Είναι ένα χορταστικό οικογενειακό φαγητό που ψήνεται στο πυρέξ μέχρι να αποκτήσει όμορφη χρυσαφένια επιφάνεια.
Το κοτόπουλο κόβεται σε μικρές μπουκιές και σοτάρεται σε ελαιόλαδο μαζί με το κρεμμύδι και τα μανιτάρια. Τα ζυμαρικά αφήνονται ελαφρώς al dente, ώστε να ολοκληρώσουν το ψήσιμό τους μέσα στη σάλτσα χωρίς να μαλακώσουν υπερβολικά.
Το μυστικό για ζυμαρικά που δεν λασπώνουν στον φούρνο
Δεν βράζουμε τα ζυμαρικά μέχρι να μαλακώσουν τελείως. Τα στραγγίζουμε όσο είναι ακόμη ελαφρώς al dente, επειδή θα παραμείνουν στον φούρνο για αρκετή ώρα μέσα στην μπεσαμέλ. Έτσι διατηρούν καλύτερα το σχήμα και την υφή τους.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Ζυμαρικά Φούρνου με Κοτόπουλο, Μανιτάρια και Μπεσαμέλ
Ζυμαρικά φούρνου με μπουκιές κοτόπουλου, μανιτάρια και κρεμώδη μπεσαμέλ με λιωμένη μοτσαρέλα.
Ingredients
Για τα ζυμαρικά και το κοτόπουλο
- 400 γρ. ζυμαρικά
- 500 γρ. στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε μπουκιές
- 300 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 4–5 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι, κατά βούληση
- Μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
Για την μπεσαμέλ
- 1 λίτρο γάλα
- 2 αυγά
- 5 κ.σ. αλεύρι
- 150 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
- Αλάτι, κατά βούληση
- Μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
Instructions
Προετοιμασία των ζυμαρικών
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
2. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό μέχρι να παραμείνουν ελαφρώς al dente, καθώς θα συνεχίσουν να ψήνονται στον φούρνο.
3. Τα στραγγίζουμε καλά και τα αφήνουμε στην άκρη.
Κοτόπουλο και μανιτάρια
4. Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε μικρές μπουκιές περίπου ίδιου μεγέθους.
5. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι.
6. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει.
7. Προσθέτουμε το κοτόπουλο.
8. Σοτάρουμε ανακατεύοντας μέχρι να αλλάξει χρώμα και να αρχίσει να ροδίζει ελαφρά.
9. Προσθέτουμε τα μανιτάρια.
10. Αλατοπιπερώνουμε.
11. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 5–10 λεπτά, μέχρι τα μανιτάρια να μαλακώσουν, να χάσουν τα περισσότερα υγρά τους και το κοτόπουλο να έχει ψηθεί.
Στήσιμο στο πυρέξ
12. Βάζουμε τα στραγγισμένα ζυμαρικά σε πυρίμαχο σκεύος.
13. Προσθέτουμε από πάνω το μείγμα κοτόπουλου, κρεμμυδιού και μανιταριών.
14. Ανακατεύουμε ελαφρά ώστε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια να μοιραστούν ομοιόμορφα ανάμεσα στα ζυμαρικά.
Ετοιμασία της μπεσαμέλ
15. Σε κατσαρόλα, πριν τη βάλουμε στη φωτιά, προσθέτουμε το γάλα, τα αυγά και το αλεύρι.
16. Χτυπάμε πολύ καλά με σύρμα μέχρι να διαλυθεί το αλεύρι και να έχουμε λείο μείγμα χωρίς σβόλους.
17. Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά.
18. Ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα όσο ζεσταίνεται το μείγμα.
19. Συνεχίζουμε μέχρι να πήξει και να αποκτήσει υφή κρέμας.
20. Αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά.
21. Προσθέτουμε την τριμμένη μοτσαρέλα.
22. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το τυρί και να ενσωματωθεί στην μπεσαμέλ.
23. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι όσο χρειάζεται.
Ψήσιμο
24. Περιχύνουμε τα ζυμαρικά και το κοτόπουλο με την μπεσαμέλ.
25. Απλώνουμε την κρέμα ώστε να καλύψει ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια.
26. Ψήνουμε στους 200°C για περίπου 30–40 λεπτά.
27. Το φαγητό είναι έτοιμο όταν η επιφάνεια έχει σταθεροποιηθεί και αποκτήσει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
28. Βγάζουμε το πυρέξ από τον φούρνο.
29. Το αφήνουμε να σταθεί για περίπου 15 λεπτά πριν το κόψουμε.
30. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε ζεστό.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Αφήστε τα ζυμαρικά al dente
Τα ζυμαρικά θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται στον φούρνο μέσα στην μπεσαμέλ. Αν είναι ήδη πολύ μαλακά πριν μπουν στο πυρέξ, μπορεί να λασπώσουν.
Αφήστε τα μανιτάρια να χάσουν τα υγρά τους
Σοτάρετε τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά τους. Διαφορετικά μπορεί να αραιώσουν υπερβολικά τη σάλτσα μέσα στο πυρέξ.
Ανακατεύετε συνεχώς την μπεσαμέλ
Το γάλα, το αλεύρι και τα αυγά ξεκινούν μαζί από κρύα κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε σταδιακά και ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα μέχρι να πήξει ομοιόμορφα η κρέμα.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τι ζυμαρικά μπορώ να χρησιμοποιήσω
Ταιριάζουν κοντά ζυμαρικά που συγκρατούν καλά τη σάλτσα, όπως πένες, ριγκατόνι, βίδες ή κοφτό μακαρονάκι.
Γιατί πρέπει να αφήσω το φαγητό να σταθεί πριν το κόψω
Μόλις βγει από τον φούρνο η μπεσαμέλ είναι ακόμη πολύ ζεστή και μαλακή. Με 10–15 λεπτά ξεκούρασης σταθεροποιείται και οι μερίδες κόβονται πολύ πιο όμορφα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τυρί αντί για μοτσαρέλα
Ναι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλο ήπιο κίτρινο τυρί που λιώνει καλά, αλλά η μοτσαρέλα δίνει απαλή γεύση και κρεμώδη υφή στη σάλτσα.
Άλλες Συνταγές
● Μακαρόνια με Κοτόπουλο σε Κρεμώδη Σάλτσα
● Σουφλέ Κοτόπουλο με Μανιτάρια
● Παραδοσιακό Σπιτικό Παστίτσιο με Πλούσια Μπεσαμέλ
Subscribe recipe’s chanel youtube here
