Η Σπανακόπιτα της Τεμπέλας με Τυριά είναι μια πανεύκολη πίτα χωρίς φύλλο, ιδανική όταν θέλουμε τη γεύση από σπανάκι, φέτα και μυρωδικά χωρίς να ασχοληθούμε με άνοιγμα ή στρώσιμο φύλλων. Το baby σπανάκι σοτάρεται για λίγα λεπτά και στη συνέχεια ανακατεύεται με έναν απλό χυλό από αυγά, γάλα, αλεύρι και βούτυρο.
Η φέτα δίνει έντονη γεύση, η μοτσαρέλα κρατά το εσωτερικό μαλακό και η παρμεζάνα δημιουργεί μια όμορφη χρυσαφένια επιφάνεια. Αν αγαπάτε τις πίτες με σπανάκι, δείτε επίσης τη Σπανακοτυρόπιτα με Χειροποίητο Φύλλο και την Εύκολη Σπανακόπιτα με Έτοιμο Φύλλο. Για ακόμη μία εύκολη πίτα χωρίς φύλλο, δείτε και την Τυρόπιτα Χωρίς Φύλλο με Φέτα και Γιαούρτι.
Συχνά λάθη
Μην βάλετε το σπανάκι μέσα στο μείγμα όσο κρατά ακόμη πολλά υγρά, μην παραχτυπήσετε τον χυλό μετά την προσθήκη του αλευριού και μην προσθέσετε πολύ επιπλέον αλάτι, επειδή φέτα και παρμεζάνα είναι ήδη αρκετά αλμυρές. Επίσης, αφήστε την πίτα να σταθεί περίπου 15 λεπτά πριν την κόψετε.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Σπανακόπιτα της Τεμπέλας με Τυριά – Χωρίς Φύλλο
Εύκολη σπανακόπιτα χωρίς φύλλο με baby σπανάκι, άνηθο, φέτα, μοτσαρέλα και παρμεζάνα. Το σπανάκι σοτάρεται και στραγγίζεται καλά και στη συνέχεια ανακατεύεται με έναν απλό χυλό από αυγά, γάλα και αλεύρι πριν ψηθεί μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένια επιφάνεια.
Ingredients
Για το σπανάκι:
- 2 κ.σ. Ελαιόλαδο, συνολικά
- 4 Κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 280 γρ. Baby σπανάκι, χοντροκομμένο
- 2 κ.σ. Άνηθος, ψιλοκομμένος
- Μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
Για τον χυλό:
- 1 φλιτζάνι Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. Αλάτι
- 1 φλιτζάνι Γάλα
- 2 Αυγά, ελαφρά χτυπημένα
- 1/4 φλιτζανιού Βούτυρο, λιωμένο
Για τα τυριά:
- 100 γρ. Μοτσαρέλα, τριμμένη
- 100 γρ. Φέτα, θρυμματισμένη
- 2 κ.σ. Παρμεζάνα, τριμμένη
Instructions
Για το σπανάκι:
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί περίπου 27×20 εκ. με λίγο από το ελαιόλαδο.
3. Ζεσταίνουμε λίγο από το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε μεγάλο, βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
4. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και τα σοτάρουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
5. Προσθέτουμε περίπου το μισό σπανάκι.
6. Σοτάρουμε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαραθεί.
7. Προσθέτουμε λίγο μαύρο πιπέρι. Με το αλάτι είμαστε πολύ προσεκτικοί, επειδή στη συνέχεια θα μπουν φέτα και παρμεζάνα.
8. Μεταφέρουμε το σπανάκι σε τρυπητό.
9. Προσθέτουμε λίγο ακόμη ελαιόλαδο στο τηγάνι και επαναλαμβάνουμε με το υπόλοιπο σπανάκι.
10. Αφήνουμε όλο το σοταρισμένο σπανάκι στο τρυπητό μέχρι να στραγγίξει καλά.
11. Όταν κρυώσει αρκετά ώστε να μπορούμε να το χειριστούμε, το πιέζουμε απαλά ή το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί ώστε να αφαιρέσουμε όσο γίνεται περισσότερη υγρασία.
12. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό ώστε η πίτα να μη βγει νερουλή.
Για τον χυλό:
13. Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
14. Ανακατεύουμε ώστε το μπέικιν να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.
15. Προσθέτουμε το γάλα.
16. Ρίχνουμε τα ελαφρά χτυπημένα αυγά και το λιωμένο βούτυρο.
17. Ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να έχουμε έναν ομοιόμορφο χυλό χωρίς μεγάλα κομμάτια αλευριού.
18. Δεν χρειάζεται παρατεταμένο χτύπημα.
Για τη σύνθεση:
19. Προσθέτουμε στον χυλό το καλά στραγγισμένο σπανάκι.
20. Ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο.
21. Προσθέτουμε την τριμμένη μοτσαρέλα και τη θρυμματισμένη φέτα.
22. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να μοιραστούν ομοιόμορφα μέσα στο μείγμα.
23. Μεταφέρουμε το μείγμα στο λαδωμένο ταψί 27×20 εκ.
24. Ισιώνουμε την επιφάνεια με σπάτουλα.
25. Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα από πάνω τις 2 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα.
Για το ψήσιμο:
26. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 40-45 λεπτά.
27. Η πίτα είναι έτοιμη όταν η επιφάνεια έχει αποκτήσει όμορφο χρυσαφένιο χρώμα και το κέντρο έχει σταθεροποιηθεί.
28. Αν κουνήσουμε ελαφρά το ταψί, το κέντρο δεν πρέπει να φαίνεται υγρό ή να κυματίζει.
29. Βγάζουμε την πίτα από τον φούρνο.
30. Την αφήνουμε να σταθεί για περίπου 15 λεπτά πριν την κόψουμε.
31. Κόβουμε σε 12 κομμάτια και σερβίρουμε ζεστή ή χλιαρή.
Συμβουλές
▼ Πατήστε για να δείτε τις συμβουλές
● Σοτάρετε το σπανάκι σε δύο δόσεις ώστε να μαραθεί ομοιόμορφα χωρίς να γεμίσει το τηγάνι με πολλά υγρά.
● Αφήστε το σπανάκι να στραγγίξει πολύ καλά πριν το βάλετε στον χυλό.
● Αν χρειάζεται, πιέστε απαλά το στραγγισμένο σπανάκι με απορροφητικό χαρτί.
● Προσθέστε ελάχιστο επιπλέον αλάτι στο σπανάκι, γιατί η φέτα και η παρμεζάνα αλατίζουν ήδη την πίτα.
● Ανακατέψτε πρώτα καλά τα στερεά υλικά ώστε το μπέικιν πάουντερ να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.
● Μετά την προσθήκη του αλευριού δεν χρειάζεται έντονο ή παρατεταμένο χτύπημα.
● Απλώστε το μείγμα σε ομοιόμορφο πάχος στο ταψί 27×20 εκ.
● Ψήστε μέχρι να σταθεροποιηθεί καλά το κέντρο και όχι μόνο μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
● Περιμένετε 15 λεπτά πριν την κόψετε, ώστε να κρατήσει καλύτερα το σχήμα της.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γίνεται πραγματικά χωρίς φύλλο;
Ναι. Αντί για φύλλο, η πίτα βασίζεται σε έναν χυλό από αλεύρι, γάλα, αυγά και βούτυρο που αναμειγνύεται με το σπανάκι και τα τυριά.
Γιατί πρέπει να στραγγίξω τόσο καλά το σπανάκι;
Το σπανάκι απελευθερώνει αρκετό νερό όσο μαραίνεται. Αν μπει πολύ υγρό μέσα στον χυλό, το κέντρο μπορεί να χρειαστεί περισσότερο ψήσιμο ή να παραμείνει λασπωμένο.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο σπανάκι;
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί, αλλά πρέπει να αποψυχθεί πλήρως και να στραγγιστεί εξαιρετικά καλά πριν προστεθεί στο μείγμα, γιατί συγκρατεί συνήθως περισσότερη υγρασία από το φρέσκο.
Γιατί βάζουμε τρία διαφορετικά τυριά;
Η φέτα δίνει την έντονη αλμυρή γεύση, η μοτσαρέλα λιώνει και κρατά την πίτα μαλακή, ενώ η παρμεζάνα στην επιφάνεια βοηθά να σχηματιστεί πιο αρωματική και χρυσαφένια κρούστα.
Μπορώ να παραλείψω τη μοτσαρέλα;
Η συνταγή είναι σχεδιασμένη με 100 γρ. μοτσαρέλα και η αφαίρεσή της θα κάνει το αποτέλεσμα λιγότερο μαλακό και λιγότερο τυρένιο. Αν αντικατασταθεί, επιλέγουμε άλλο ήπιο τυρί που λιώνει καλά.
Πώς ξέρω ότι ψήθηκε στο κέντρο;
Η επιφάνεια πρέπει να είναι χρυσαφένια και το κέντρο να φαίνεται σταθερό. Αν κουνήσουμε ελαφρά το ταψί, δεν πρέπει να κυματίζει σαν άψητος χυλός.
Γιατί περιμένουμε 15 λεπτά πριν την κόψουμε;
Όσο πέφτει λίγο η θερμοκρασία, τα αυγά, τα τυριά και ο χυλός σταθεροποιούνται περισσότερο. Έτσι τα κομμάτια κόβονται καθαρότερα και δεν διαλύονται.
Άλλες Συνταγές:
● Σπανακοτυρόπιτα με Χειροποίητο Φύλλο
● Τυρόπιτα Χωρίς Φύλλο με Φέτα και Γιαούρτι
● Εύκολη Σπανακόπιτα με Έτοιμο Φύλλο
Εκτέλεση: Patricia Karres Diamantouros
