Ένα τέλεια γεμάτο και υγρό κέικ με κρέμα τυριού και κομματάκια σοκολάτας.
Υλικά:
220 g πλήρες τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
115 g ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 φλιτζάνι ζάχαρη
3 μεγάλα αυγά
180 γρ αλεύρι γ.ο.χ
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
170 γραμμάρια ημίγλυκα κομματάκια σοκολάτας.
Προετοιμασία:
🔹1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου. Λαδώνουμε καλά μια φόρμα 22 x 15 εκ.
🔹2. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το βούτυρο, το τυρί κρέμα και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε με ένα
μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν κρεμώδη, περίπου 2 λεπτά.
🔹3. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης, ξύστε τις πλευρές του μπολ. Προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε
σε δυνατή ταχύτητα για άλλα δύο λεπτά μέχρι να γίνει μια ελαφριά κρεμα.
Ξύστε ξανά το μείγμα στις πλευρές του μπολ.
🔹4. Προσθέστε τα αυγά στο μείγμα ένα-ένα, χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα και ανακατεύοντας μετά από κάθε
προσθήκη. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το αλεύρι στα υγρά υλικά και χτυπήστε σε μέτρια
ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μην χτυπάτε πολύ.
🔹5. Τώρα προσθέστε τα κομματάκια σοκολάτας και διπλώστε απαλά στη ζύμη του κέικ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Η ζύμη θα γίνει λίγο πηχτή. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης, διπλώνουμε το μείγμα με το αλεύρι
για τελευταία φορά και συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
🔹6. Ρίξτε τη ζύμη με κουτάλι στην έτοιμη φόρμα του κέικ, ισιωστε την με μια σπάτουλα και ψήστε στο κάτω
τρίτο ραφι του φούρνου στους 160°C για περίπου 50 λεπτά ή μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα καθαρή.
🔹7. Ελέγχετε κάθε 30 λεπτά και σκεπάζετε χαλαρά με αλουμινόχαρτο αν το επάνω μέρος αρχίζει να ροδίζει.
Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα. Ψήνουμε λίγο ακόμα αν χρειαστεί.
🔹8. Αφήστε να κρυωσει το κέικ στο ταψί και αναποδογυρίστε το σε πιατέλα σερβιρίσματος ή σχάρα.
Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη αν θέλουμε και σερβίρουμε με σαντιγί ή παγωτο.
Απολαύστε το με το καφέ σας ή το τσάι σας ❤️
