Η μεθυστική μυρωδιά από τις ψημένες μελιτζάνες, τα λιωμένα τυριά, το κύμινο και τη φρέσκια σάλτσα ντομάτας ξεχύνεται μόλις βγει το πυρέξ από τον φούρνο Με αυτή τη συνταγή θα πετύχετε τις πιο ζουμερές, νόστιμες και εντυπωσιακές μελιτζάνες με κιμά και τυριά που έχετε δοκιμάσει ποτέ, με πλούσιο σώμα και υπέροχη, μεταξένια γεύση.
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να χρησιμοποιήσετε τις μελιτζάνες ωμές στο στήσιμο του πυρέξ, μια απρόσεκτη κίνηση που θα εμποδίσει το σωστό ψήσιμο και θα αφήσει το φαγητό με σκληρή υφή
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μελιτζάνες στο πυρέξ με κιμά και λιωμένη μοτσαρέλα
Πεντανόστιμη και εύκολη συνταγή για μελιτζάνες στο πυρέξ γεμιστές με αρωματικό κιμά, σάλτσα ντομάτας και πλούσια στρώση λιωμένης μοτσαρέλας.
Ingredients
Για τις μελιτζάνες
- 2 Μελιτζάνες (μεγάλες)
- 30 ml Ελαιόλαδο
- 7 γρ. Πάπρικα (γλυκιά)
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ρίγανη
- Σκόνη σκόρδου
Για τον κιμά & τη σάλτσα
- 350 γρ. Κιμάς (μοσχαρίσιος)
- 1 Κρεμμύδι
- 0.5 Πιπεριά (κόκκινη)
- 2-3 κ.σ. Μαϊντανός
- 1 κ.γ. Πελτές ντομάτας
- 200 γρ. Ντοματοπολτός
- 80 ml Νερό
- 5 γρ. Τζίντζερ
- 4 γρ. Κύμινο
- Πάπρικα (γλυκιά)
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για τη σύνθεση & την επιφάνεια
- 200 γρ. Μοτσαρέλα (τριμμένη)
- 40 γρ. Παρμεζάνα (τριμμένη)
- 30 γρ. Πελτές ντομάτας
- 4 Ντοματίνια
- Ρίγανη
Instructions
1. Προετοιμασία μελιτζανών: Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους 1 εκ. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το αλάτι, το πιπέρι, τη γλυκιά πάπρικα, τη ρίγανη και τη σκόνη σκόρδου. Αλείφουμε τις μελιτζάνες και τις τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί
2. Προψήσιμο: Ψήνουμε τις μελιτζάνες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 16-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν
3. Σοτάρισμα κιμά: Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε τηγάνι και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο, τον κιμά, τα μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, τζίντζερ, πάπρικα, κύμινο), τον πελτέ, τον ντοματοπολτό, το νερό και τον μαϊντανό
4. Μαγείρεμα κιμά: Σκεπάζουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε τον κιμά σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά
5. Στήσιμο στο πυρέξ: Λαδώνουμε ένα στρογγυλό πυρέξ και τοποθετούμε τις μελιτζάνες ακτινωτά γύρω-γύρω, αφήνοντας το μεγαλύτερο μέρος τους να εξέχει. Ρίχνουμε στον πάτο 100 γρ. μοτσαρέλα, προσθέτουμε τον κιμά και καλύπτουμε με άλλα 100 γρ. μοτσαρέλα
6. Ολοκλήρωση & Ψήσιμο: Διπλώνουμε τις μελιτζάνες που εξέχουν προς τα μέσα καλύπτοντας τη γέμιση. Απλώνουμε στην επιφάνεια τα 30 γρ. πελτέ, πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα, στολίζουμε με τα ντοματίνια κομμένα στη μέση, λίγη μοτσαρέλα στο κέντρο και ρίγανη. Ψήνουμε στους 180°C για 20-25 λεπτά
Τα σχόλιά σας είναι η μεγαλύτερη επιβράβευση για εμάς και ο πιο όμορφος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Κόψτε τις μελιτζάνες σε ισόπαχα φέτες περίπου 1 εκατοστού για να ψηθούν ομοιόμορφα και να διπλώνουν εύκολα
● Αφήστε τον κιμά να σιγοβράσει μέχρι να σωθούν τα πολλά υγρά του πριν τον στρώσετε στο πυρέξ για να μην πανιάσουν οι μελιτζάνες
● Αφήστε το φαγητό να σταθεί για 10 λεπτά εκτός φούρνου πριν το κόψετε για να σταθεροποιηθούν τα τυριά και να σερβίρεται τέλεια
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τι είδους κιμά μπορώ να χρησιμοποιήσω;
Ο μοσχαρίσιος κιμάς ταιριάζει εξαιρετικά, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανάμεικτο μοσχαρίσιο με χοιρινό ή ακόμη και κιμά κοτόπουλου για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα
Μπορώ να αντικαταστήσω τη μοτσαρέλα;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρεγκάτο, γκούντα ή ημίσκληρο κασέρι που λιώνει όμορφα και δίνει εξαιρετική γεύση
Μπορεί να προετοιμαστεί από την προηγούμενη μέρα;
Μπορείτε να ετοιμάσετε τον κιμά και να προψήσετε τις μελιτζάνες από την προηγούμενη, ώστε την ημέρα του σερβιρίσματος απλά να κάνετε τη σύνθεση και το ψήσιμο
Άλλες Συνταγές:
Μελιτζάνες ρολό γεμιστές με φέτα και σάλτσα ντομάτας φούρνου
Μελιτζάνες Παπουτσάκια με Κιμά
