Μελιτζάνες Παπουτσάκια με Κιμά

Τα Μελιτζάνες Παπουτσάκια με Κιμά είναι από τα πιο αγαπημένα καλοκαιρινά φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Ζουμερές μελιτζάνες, αρωματικός κιμάς με μπαχάρι και σκόρδο, φρέσκια ντομάτα και πλούσια γεύση συνθέτουν ένα πιάτο που φέρνει στο τραπέζι μνήμες από οικογενειακά κυριακάτικα γεύματα. Είτε τα προτιμάτε με μπεσαμέλ είτε χωρίς, αυτή η εκδοχή θα σας κερδίσει από την πρώτη μπουκιά.

Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:

Το μυστικό βρίσκεται στο σωστό μαλάκωμα της μελιτζάνας πριν από το γέμισμα. Το ελαφρύ προτηγάνισμα σε μέτρια φωτιά, με το τηγάνι σκεπασμένο, βοηθά τις μελιτζάνες να παραμείνουν τρυφερές και ζουμερές χωρίς να στεγνώσουν στο ψήσιμο.

Συχνά λάθη:

Μην παραλείψετε να αφαιρέσετε μέρος από τη σάρκα της μελιτζάνας, καθώς έτσι δημιουργείται αρκετός χώρος για τη γέμιση. Επίσης, αποφύγετε να αφήσετε πολλά υγρά στον κιμά, γιατί τα παπουτσάκια μπορεί να γίνουν νερουλά.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)

Continue to Content

Yield: 5 μερίδες

Μελιτζάνες Παπουτσάκια με Κιμά

Print

Παραδοσιακά παπουτσάκια με ζουμερές μελιτζάνες, αρωματικό κιμά και φρέσκια ντομάτα, χωρίς μπεσαμέλ.

Prep Time 35 minutes

Cook Time 55 minutes

Additional Time 1 hour 30 minutes

Total Time 3 hours

Ingredients

• 5 μελιτζάνες
• 500 γρ. ανάμεικτος κιμάς
• 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
• 1 ολόκληρη σκελίδα σκόρδο
• 2-3 κ.σ. ντοματάκια κονκασέ
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 5-6 κόκκοι μπαχάρι σπασμένοι
• ρίγανη
• αλάτι
• πιπέρι
• ελαιόλαδο
• 1/2 ποτήρι νερό
• 1 ντομάτα κομμένη σε φέτες

Instructions

Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε στη μέση και τις χαράζουμε χιαστί.
Τις προτηγανίζουμε σε ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν.
Τις αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί και αφαιρούμε μέρος από τη σάρκα τους.
Αλατοπιπερώνουμε τις μελιτζάνες και τις τοποθετούμε σε ταψί.
Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε τα μπαχάρια, τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
Προσθέτουμε τη σάρκα της μελιτζάνας, τη ρίγανη και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα.
Προσθέτουμε τα ντοματάκια κονκασέ και το νερό.
Αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον μαϊντανό.
Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με τον κιμά.
Τοποθετούμε από πάνω φέτες ντομάτας.
Προσθέτουμε στο ταψί την ολόκληρη σκελίδα σκόρδου, λίγο νερό και ελάχιστο ελαιόλαδο.
Ψήνουμε στους 170°C στον αέρα για περίπου 25 λεπτά.
Αφήνουμε το φαγητό για λίγα λεπτά μέσα στον σβηστό φούρνο πριν το σερβίρισμα.

Notes

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπεσαμέλ πριν από το τελικό ψήσιμο.Τα παπουτσάκια γίνονται ακόμη πιο νόστιμα την επόμενη ημέρα.Συνοδεύστε τα με φρέσκο ψωμί και σαλάτα εποχής.

Έκανες αυτή την συνταγή;

Βαθμολόγησε με τα αστέρια και μοιράσου την συνταγή

Tο δικό σας σχόλιο είναι η μεγαλύτερη ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐

Συμβουλές:

* Μπαχάρι: Τα σπασμένα μπαχάρια δίνουν υπέροχο άρωμα στον κιμά και κάνουν τη γεύση πιο πλούσια και παραδοσιακή.

* Ξεκούραση: Αφήστε τα παπουτσάκια για 10-15 λεπτά μέσα στον σβηστό φούρνο πριν τα σερβίρετε, ώστε να δέσουν καλύτερα οι γεύσεις.

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να προσθέσω μπεσαμέλ;

Φυσικά! Μπορείτε να καλύψετε τα παπουτσάκια με σπιτική μπεσαμέλ πριν από το τελικό ψήσιμο για ακόμη πιο πλούσιο αποτέλεσμα.

Μπορώ να τα ετοιμάσω από την προηγούμενη ημέρα;

Ναι, μπορείτε να τα ετοιμάσετε και να τα διατηρήσετε στο ψυγείο. Την επόμενη ημέρα αρκεί να τα ζεστάνετε ελαφρώς στον φούρνο.

Άλλες Συνταγές:

Παραδοσιακός Μουσακάς

Συνταγές με Μελιτζάνες στον Φούρνο