Η μουσακάς είναι αναμφισβήτητα ένα από τα πιο αγαπημένα ελληνικά φαγητά. Η πλούσια γεύση του κιμά, η απαλή υφή των μελιτζανών και η κρεμώδης μπεσαμέλ δημιουργούν έναν μοναδικό συνδυασμό. Ας δούμε πώς μπορείς να φτιάξεις έναν τέλειο μουσακά, βασισμένη στη συνταγή της κα Τσιουκανη ελενη
Υλικά:
Για τον κιμά:
500-600 γραμμάρια κιμάς
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 πιπεριά πράσινη, ψιλοκομμένη
1 πιπεριά κόκκινη, ψιλοκομμένη
1 καρότο, τριμμένο
2 ντομάτες ώριμες, τριμμένες
1 κουταλιά της σούπας πελτές ντομάτας
Ρίγανη, πιπέρι κόκκινο, κύμινο, ξύλο κανέλας, αλάτι, μαϊντανός ψιλοκομμένος
Για τη μπεσαμέλ:
1,5 λίτρα γάλα
150 γραμμάρια αλεύρι
2 κρόκοι αυγών
150 γραμμάρια βούτυρο
Αλάτι, πιπέρι άσπρο, μοσχοκάρυδο
Κεφαλοτύρι τριμμένο
Γκούντα τριμμένη
Άλλα:
Πατάτες, τηγανισμένες
Μελιτζάνες, τηγανισμένες
Κεφαλοτύρι τριμμένο
Εκτέλεση:
Τηγάνισα τις πατάτες και τις μελιτζάνες από το προηγούμενο βράδυ και τα άφησα να στραγγίσουν σε απορροφητικό χαρτί.
Την άλλη μέρα έκανα τον κιμά σε ένα τηγάνι σοτάρουμε τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τις πιπεριές, το καρότο και τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά.
Σβήνουμε με τις ντομάτες, προσθέτουμε τον πελτέ, τα μπαχαρικά και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
Έστρωσα τις πατάτες και τις μελιτζάνες σε ένα ταψί,και έριξα τριμμένο κεφαλοτύρι.
Έστρωσα τον κιμά και από πάνω έριξα κεφαλοτύρι.
Έκανα την μπεσαμέλ σε μια κατσαρόλα έβαλα
το γάλα, αλεύρι,ανακατεύω μέχρι να πήξει.
Προσθέτω τους κρόκους αυγών,αλάτι,βούτυρο,πιπέρι άσπρο,μοσχοκάρυδο,και λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι.
Πρόσθεσα και γκούντα τριμμένο πάνω από την μπεσαμέλ για να κάνει ωραία κρούστα.
Έψησα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου!!!
