Παξιμάδια Πορτοκαλιού με σουσάμι

Instructions

Ετοιμασία της ζύμης
1. Βάζουμε σε μεγάλη λεκάνη τον χυμό πορτοκαλιού.
2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη.
3. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να αρχίσει να διαλύεται η ζάχαρη.
4. Ρίχνουμε το ½ ποτήρι ηλιέλαιο.
5. Προσθέτουμε το ½ ποτήρι ελαιόλαδο.
6. Ρίχνουμε τις 2 βανιλίνες.
7. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά τα υγρά υλικά.
8. Προσθέτουμε σταδιακά τη φαρίνα.
9. Ανακατεύουμε αρχικά με κουτάλα ή σπάτουλα.
10. Όταν το μείγμα αρχίσει να σφίγγει, συνεχίζουμε απαλά με τα χέρια.
11. Δεν ζυμώνουμε παρατεταμένα.
12. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, να πλάθεται και να κρατά το σχήμα της χωρίς να είναι σκληρή.
13. Δεν είναι απαραίτητο να ρίξουμε όλο το τελευταίο μέρος του αλευριού αν η ζύμη έχει ήδη τη σωστή υφή.
Σχηματισμός
14. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2–4 μέρη, ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού.
15. Πλάθουμε κάθε κομμάτι σε μακρόστενο καρβέλι.
16. Δεν τα κάνουμε υπερβολικά ψηλά, ώστε να ψηθούν σωστά μέχρι το κέντρο.
17. Στρώνουμε ταψί με λαδόκολλα.
18. Τοποθετούμε τα καρβέλια αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους.
Σουσάμι μόνο εξωτερικά
19. Βάζουμε το σουσάμι σε πιάτο ή ρηχό μπολ.
20. Βρέχουμε πολύ ελαφρά την εξωτερική επιφάνεια των καρβελιών με λίγο νερό, μόνο όσο χρειάζεται.
21. Κυλάμε ή πιέζουμε απαλά τα καρβέλια πάνω στο σουσάμι.
22. Θέλουμε το σουσάμι να καλύψει κυρίως την επάνω επιφάνεια και τα πλαϊνά.
23. Πιέζουμε απαλά με την παλάμη για να κολλήσει καλά.
Πρώτο ψήσιμο
25. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις.
26. Βάζουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο.
27. Ψήνουμε περίπου 30–40 λεπτά.
28. Επειδή η αρχική συνταγή δεν δίνει χρόνο ή θερμοκρασία, αρχίζουμε να ελέγχουμε νωρίτερα ανάλογα με το πάχος των καρβελιών.
29. Θέλουμε να έχουν σταθεροποιηθεί και να έχουν πάρει ανοιχτό χρυσαφένιο χρώμα.
30. Δεν τα ψήνουμε υπερβολικά, γιατί θα ακολουθήσει και δεύτερο ψήσιμο.
Ξεκούραση και κόψιμο
31. Βγάζουμε τα καρβέλια από τον φούρνο.
32. Τα αφήνουμε να σταθούν περίπου 15–20 λεπτά.
33. Δεν τα κόβουμε αμέσως καυτά γιατί μπορεί να θρυμματιστούν.
34. Με πριονωτό μαχαίρι τα κόβουμε λοξά ή κάθετα σε σχετικά χοντρές φέτες.
35. Προσπαθούμε όλες οι φέτες να έχουν περίπου το ίδιο πάχος.
Δεύτερο ψήσιμο – παξιμάδιασμα
37. Χαμηλώνουμε τον φούρνο στους 140–150°C.
38. Απλώνουμε τις φέτες στο ταψί σε μία στρώση.
39. Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά.
40. Γυρίζουμε τα παξιμάδια από την άλλη πλευρά.
41. Συνεχίζουμε για άλλα 10–15 λεπτά.
42. Αν είναι πιο χοντρά, όπως αυτά της φωτογραφίας, μπορεί να χρειαστούν λίγα λεπτά ακόμη.
43. Είναι έτοιμα όταν έχουν στεγνώσει καλά στο εσωτερικό και έχουν γίνει τραγανά.
44. Δεν χρειάζεται να γίνουν πολύ σκούρα για να είναι έτοιμα.
Κρύωμα
45. Βγάζουμε τα παξιμάδια από τον φούρνο.
46. Τα τοποθετούμε σε σχάρα.
47. Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
48. Όσο κρυώνουν θα γίνουν ακόμη πιο τραγανά.
49. Τα αποθηκεύουμε μόνο όταν έχουν κρυώσει πλήρως.