Πιπεριές Γεμιστές με τυρί και αυγό
Υλικά
για 6 τεμ. πιπεριές
πιπεριές καθαρισμένες από σπόρους
280 γραμμάρια τυρί cottage ή ανθότυρο
100 γραμμάρια τριμμένο τυρί φέτα
150 γρ – μπέικον ψιλοκομμένο (εγώ δεν εβαλα διότι δεν είχα)
3 αυγά
1 – κρεμμύδι
1 – καρότο
λάδι
Εκτέλεση
Έκοψα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τριμμένα καρότα σε ένα μεγάλο τρίφτη και τα τηγανίσα σε λίγο λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
Βάζω το τυρί cottage ή ανθότυρο σε ένα μπολ, τριβω την φέτα, πρόσθεσα το μπεικον, χτύπησα τα αυγά και πρόσθεσα τα κρεμμύδια και καρότα. Ανακατεύω όλα μαζί
Γεμίζω τις πιπεριές με το μείγμα και τακτοποίησα σε ένα ταψάκι που έριξα λίγο λάδι στο κάτω μέρος.
Όταν τα τακτοποίησα όλα έριξα το υπόλοιπο λάδι πάνω τους και έβαλα νερό στον πάτο.
Έψησα στους 230 βαθμούς μέχρι που οι πιπεριές έγιναν κόκκινες στην κορυφή.
Δοκιμάστε δεν θα το μετανιώσετε!