Ζουμερό Κέικ Σοκολάτας-Καφέ με Ζαχαρούχο Γάλα

Instructions

Προετοιμασία

1. Αφήνουμε τα αυγά και το γάλα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.
3. Ετοιμάζουμε ένα τετράγωνο ταψί 21×21 εκ. ή μια στρογγυλή φόρμα 24 εκ.

Υγρά υλικά

1. Βάζουμε τα αυγά σε μεγάλο μπολ.
2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και μία πρέζα αλάτι.
3. Ανακατεύουμε με σύρμα χειρός μόνο μέχρι να ενωθούν.
4. Δεν χρειάζεται να χτυπήσουμε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν.
5. Προσθέτουμε τα 200 ml γάλα.
6. Ρίχνουμε τα 100 γρ. ήπιο ελαιόλαδο.
7. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα.

Στερεά υλικά

1. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ.
2. Κοσκινίζουμε τα στερεά υλικά σταδιακά μέσα στο μείγμα των υγρών.
3. Ανακατεύουμε γρήγορα και απαλά με σύρμα.
4. Σταματάμε μόλις το μείγμα γίνει λείο και δεν φαίνονται στεγνά σημεία αλευριού.
5. Δεν ανακατεύουμε περισσότερο από όσο χρειάζεται.

Ψήσιμο

1. Αδειάζουμε το μείγμα στο έτοιμο ταψί.
2. Ισιώνουμε ελαφρά την επιφάνεια.
3. Ψήνουμε στους 170°C για περίπου 25–30 λεπτά.
4. Ελέγχουμε το κέντρο με ξύλινο καλαμάκι ή οδοντογλυφίδα.
5. Το κέικ είναι έτοιμο όταν το καλαμάκι βγαίνει στεγνό, χωρίς ωμό μείγμα.
6. Βγάζουμε από τον φούρνο.
7. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί περίπου 15 λεπτά.

Σοκολατένιο σιρόπιασμα

1. Σπάμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και τη βάζουμε σε μπολ.
2. Σε μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνουμε τα 100 ml γάλα μαζί με τα 50 ml δυνατό καφέ.
3. Τα ζεσταίνουμε πολύ καλά μέχρι να κάψουν, χωρίς να χρειάζεται έντονος βρασμός.
4. Ρίχνουμε το καυτό μείγμα γάλακτος και καφέ πάνω από τη σοκολάτα.
5. Αφήνουμε για λίγα λεπτά χωρίς να ανακατέψουμε.
6. Ανακατεύουμε μέχρι η σοκολάτα να λιώσει πλήρως και να έχουμε λείο μείγμα.
7. Προσθέτουμε τα 150 γρ. ζαχαρούχο γάλα.
8. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το σιρόπιασμα.

Τρύπημα και σιρόπιασμα

1. Τοποθετούμε ξανά το κέικ μέσα στη φόρμα του, αν το έχουμε αφαιρέσει.
2. Αν χρησιμοποιούμε φόρμα με αποσπώμενο στεφάνι, καλύπτουμε καλά εξωτερικά τον πάτο με αλουμινόχαρτο ώστε να περιορίσουμε πιθανές διαρροές.
3. Με ένα ξύλινο σουβλάκι ή τη λαβή μιας λεπτούλας σπάτουλας κάνουμε αρκετές τρύπες σε όλη την επιφάνεια.
4. Οι τρύπες πρέπει να φτάνουν αρκετά βαθιά ώστε το υγρό να εισχωρήσει στο εσωτερικό.
5. Περιχύνουμε σταδιακά το κέικ με όλο το σοκολατένιο μείγμα.
6. Αφήνουμε χρόνο ανάμεσα στις δόσεις ώστε να απορροφάται το υγρό.

Ψύξη

1. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Το μεταφέρουμε στο ψυγείο.
3. Το αφήνουμε για περίπου 2 ώρες ώστε το σοκολατένιο σιρόπιασμα να σταθεροποιηθεί.
4. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
5. Δεν χρειάζεται επιπλέον γλάσο ή κρέμα.