Σπιτικό Λικέρ Μανταρίνι με Κανέλα και Γαρύφαλλο

Instructions

Προετοιμασία των μανταρινιών

1. Πλένουμε πολύ καλά τα μανταρίνια.
2. Τα στεγνώνουμε σχολαστικά.
3. Με αποφλοιωτή λαχανικών ή πολύ κοφτερό μαχαιράκι αφαιρούμε μόνο το λεπτό, εξωτερικό πορτοκαλί μέρος της φλούδας.
4. Προσέχουμε να μη μείνει σχεδόν καθόλου από το λευκό μέρος κάτω από τη φλούδα, γιατί μπορεί να δώσει πικρή γεύση στο λικέρ.

Εκχύλιση

1. Βάζουμε τις φλούδες σε μεγάλο, καθαρό και εντελώς στεγνό γυάλινο βάζο που κλείνει αεροστεγώς.
2. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά της επιλογής μας, όπως κανέλα και γαρύφαλλο.
3. Ρίχνουμε το 1 λίτρο βότκα.
4. Κλείνουμε πολύ καλά το βάζο.
5. Το τοποθετούμε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
6. Αφήνουμε τις φλούδες να εκχυλιστούν για 7–14 ημέρες.
7. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου τα αιθέρια έλαια της φλούδας αρωματίζουν και χρωματίζουν σταδιακά το αλκοόλ.

Προετοιμασία του σιροπιού

1. Μετά την ολοκλήρωση της εκχύλισης βάζουμε σε μικρή κατσαρόλα τα 100 ml νερό.
2. Προσθέτουμε 100–150 γρ. ζάχαρη, ανάλογα με το πόσο γλυκό θέλουμε το λικέρ.
3. Ζεσταίνουμε ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
4. Μόλις έχουμε ομοιογενές σιρόπι, αποσύρουμε από τη φωτιά.
5. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Σούρωμα

1. Ανοίγουμε το βάζο.
2. Σουρώνουμε τη βότκα μέσα από πολύ λεπτό σουρωτήρι, γάζα ή τουλπάνι.
3. Αφαιρούμε όλες τις φλούδες και τα μπαχαρικά.
4. Αν θέλουμε πιο καθαρό και διαυγές λικέρ, μπορούμε να το περάσουμε δεύτερη φορά από λεπτό φίλτρο.

Ένωση

1. Ρίχνουμε το αρωματισμένο αλκοόλ σε καθαρό δοχείο.
2. Προσθέτουμε το εντελώς κρύο σιρόπι.
3. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ενωθούν πλήρως.

Εμφιάλωση και ωρίμανση

1. Μοιράζουμε το λικέρ σε καθαρά και στεγνά γυάλινα μπουκάλια.
2. Τα κλείνουμε καλά.
3. Τοποθετούμε το λικέρ στο ψυγείο.
4. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί και να ωριμάσει για ακόμη 3–5 ημέρες.
5. Μετά την ωρίμανση σερβίρουμε καλά παγωμένο.