Τούρτα Raffaello Χωρίς Ψήσιμο με Καρύδα και Μπισκότα

Instructions

Προετοιμασία της κρέμας

1. Ρίχνουμε τα 350 ml γάλα σε κατσαρόλα με σχετικά χοντρό πάτο.
2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη.
3. Ρίχνουμε το αλεύρι.
4. Προσθέτουμε το άμυλο πατάτας.
5. Ρίχνουμε βανίλια κατά βούληση.
6. Ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα πριν βάλουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
7. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.
8. Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι η κρέμα να πήξει.
9. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
10. Μεταφέρουμε την κρέμα σε καθαρό μπολ και την αφήνουμε να κρυώσει.
11. Αν υπάρχουν μικροί σβώλοι, περνάμε την κρέμα από λεπτή σήτα για πιο λεία υφή.

Ολοκλήρωση της κρέμας

1. Μόλις η μαγειρεμένη κρέμα κρυώσει καλά, προσθέτουμε τα 100 γρ. μαλακωμένο βούτυρο.
2. Ανακατεύουμε ή χτυπάμε μέχρι το βούτυρο να ενσωματωθεί πλήρως.
3. Η τελική κρέμα πρέπει να είναι λεία και ομοιογενής.

Πρώτη στρώση

1. Απλώνουμε μικρή ποσότητα κρέμας στον πάτο της φόρμας ή του σκεύους.
2. Την ισιώνουμε ώστε να δημιουργηθεί λεπτή βάση.
3. Τοποθετούμε από πάνω μία πλήρη στρώση μπισκότων.
4. Αν χρειάζεται, σπάμε μερικά μπισκότα ώστε να καλύψουμε καλά τα κενά.

Στρώση με ζαχαρούχο γάλα

1. Παίρνουμε τα μπισκότα που θα χρησιμοποιήσουμε για την επόμενη στρώση.
2. Αλείφουμε τη μία πλευρά τους με το βρασμένο ζαχαρούχο γάλα.
3. Τα τοποθετούμε πάνω από την πρώτη στρώση με την πλευρά του ζαχαρούχου γάλακτος προς τα κάτω.
4. Πιέζουμε πολύ ελαφρά ώστε να σταθεροποιηθούν.

Κρέμα και τελευταία στρώση μπισκότων

1. Απλώνουμε όλη την υπόλοιπη κρέμα πάνω από τα μπισκότα.
2. Ισιώνουμε καλά την επιφάνεια.
3. Προσθέτουμε μία ακόμη στρώση μπισκότων χωρίς ζαχαρούχο γάλα.

Σαντιγί

1. Βάζουμε την πολύ κρύα κρέμα γάλακτος σε κρύο μπολ.
2. Τη χτυπάμε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
3. Προσθέτουμε τις 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη.
4. Ανακατεύουμε ή χτυπάμε για πολύ λίγο ακόμη, μόνο μέχρι να ενσωματωθεί η άχνη.

Ολοκλήρωση

1. Απλώνουμε τη σαντιγί πάνω από την τελευταία στρώση μπισκότων.
2. Ισιώνουμε την επιφάνεια με σπάτουλα.
3. Πασπαλίζουμε με την τριμμένη καρύδα.
4. Αν θέλουμε, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τριμμένη σοκολάτα αντί για μέρος ή όλη την καρύδα.
5. Για πιο έντονη γεύση τύπου Raffaello, μπορούμε να προσθέσουμε και νιφάδες ή φετάκια αμυγδάλου.

Ψύξη

1. Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2–3 ώρες.
2. Για καλύτερη υφή, την αφήνουμε ιδανικά ολόκληρη τη νύχτα.
3. Όσο περισσότερο μένει στο ψυγείο, τόσο περισσότερο μαλακώνουν τα μπισκότα και ενώνονται με τις κρέμες.
4. Κόβουμε και σερβίρουμε καλά παγωμένη.