Υλικά
10 τεμάχια κόκκινες ψητές πιπεριές
2 γρ. κρεμμύδια
1 καρότο
5 σκελίδες σκόρδο
1/2 βάζο ντομάτα
200 γρ. τυρί φέτα
4 αυγά
Αλάτι
Κόκκινο πιπέρι
Μαϊντανός
Εκτέλεση
Τηγάνισα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το τριμμένο καρότο και τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου σε λάδι.
Πρόσθεσα λίγο νερό για να βράσουν και να μαλακώσουν.
Καρυκευσα με λίγο αλάτι,αφού όλα το τυρι είναι αλμυρό,πρόσθεσα πάπρικα,πιπεριές και ντομάτα.
Μετά από πέντε λεπτά πρόσθεσα τα χτυπημένα αυγά,μόλις άρχισαν να σφίγγουν πρόσθεσα το τυρί.
Κατέβασα από τη φωτιά και πρόσθεσα φρέσκο μαϊντανό.
