Υλικά:
2 ποτήρια του νερού σιμιγδάλι ψιλό
2 ποτήρια του νερού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 ποτήρια ζάχαρη
5 ποτήρια νερό
1 ποτήρι του κρασιού ούζο
2 ποτήρια σπορέλαιο
Λίγο αλάτι
Αμύγδαλα ασπρισμένα, για το γαρνίρισμα
Για το σιρόπι:
2 ποτήρια ζάχαρη
2 ποτήρια νερό
Χυμό από μισό λεμόνι
1 ξύλο κανέλας (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Λαδώστε ένα ταψί 36 νούμερο και στρώστε το με λαδόκολλα.
Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το σιμιγδάλι, το αλεύρι, τη ζάχαρη, το νερό, το ούζο, το σπορέλαιο και το αλάτι
και ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη μέχρι να διαλυθεί το αλεύρι!!
Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι το μείγμα να πήξει και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας
και να μαζεύετε στην κουτάλα όπως ο χαλβάς!!.
Αδειάστε το μείγμα στο ταψί, στρώνουμε καλά την επιφάνεια με ένα κουτάλι αν κολλάει το κουτάλι το βουτάμε σε σπορέλαιο χαράζουμε
μπακλαβαδωτά σε κάθε κομμάτι βάζουμε αμύγδαλα αφού πρώτα τα έχουμε ξασπρίσει και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις
στους 220 βαθμούς περίπου μια ώρα και ένα τέταρτο!!
Αν δεν έχει πάρει χρώμα στην κάτω μεριά ψήνουμε για λίγο μόνο στην κάτω αντίσταση!!
Ενώ ψήνεται το ραβανί, ετοιμάστε το σιρόπι. Βράστε τη ζάχαρη, το νερό, το χυμό λεμονιού και την κανέλα για 5 λεπτά.
Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει.
Μόλις βγάλετε το ραβανί από το φούρνο, περιχύστε το με το κρύο σιρόπι.
Η Συνταγή είναι της Αγγελικη Πλατη
Οι γαστρονομικές απολαύσεις είναι ατελείωτες! Δοκιμάστε μαζί μας άλλη μία λαχταριστή συνταγή
Ραβανί Νάξου
Το Ραβανί Νάξου αποτελεί ένα από τα πιο ξακουστά γλυκά του νησιού, με την πλούσια γεύση και αξεπέραστη υφή του να γοητεύει ντόπιους και επισκέπτες. Πέρα από την αδιαμφισβήτητη νοστιμιά του, το ραβανί φέρει μαζί του και μια ζεστή αίσθηση παράδοσης, όντας συνδεδεμένο με την ιστορία και τον πολιτισμό της Νάξου.
Υλικα
1 φλ.ζάχαρη
6 αυγά
1 βανίλια
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
1/2 φλιτζάνι γάλα
ξύσμα από ένα λεμόνι
για το σιρόπι χρειαζόμαστε
50 γραμμάρια βούτυρο
2,5 φλιτζάνια νερό
δύο φλυτζάνια ζάχαρη
λίγο χυμό από λεμόνι
Εκτέλεση
Φτιάχνουμε πρώτα το σιρόπι γιατί θέλουμε να κρυώσει το σιρόπι για να σιροπιάσουμε καυτό ραβανί με το κρύο σιρόπι
Βάζω την κατσαρόλα στην φωτιά και βάζω μέσα τη ζάχαρη το νερό να πάρουν βράση από την ώρα που θα πάρουν βράση μετράω χρόνο βρασμού 5 λεπτά, το σιρόπι το ανακατεύεται πάντα στην αρχή, μόλις πάρει βράση το σιρόπι τέρμα το ανακατέματα.
Οταν βρασει το σιροπι θα ρίξω μέσα το χυμό από μισό λεμόνι αφήνω το σιρόπι μου να βράσει για 5 λεπτά μετα σβήνω και ριχνουμε μέσα το βούτυρο θα λιώσει το βούτυρο μέσα στο σιρόπι και θα ποτίσει το ραβανί και θα ρουφήξει αυτό το θεϊκό σιρόπι…. αφήνουμε τωρα στην ακρη το σιροπι να κρυωσει καλα
για το ρεβανι
Σπαμε τ αυγά σ ένα μπολ και τα βάζουμε με τη ζάχαρη μέσα στον κάδο του μίξερ χτυπάμε μέχρι να γίνει μία ανοιχτόχρωμη κρέμα τότε τα αυγά θα είναι έτοιμα για να προχωρήσουμε στα επόμενα υλικά. Μόλις ειναι έτοιμη η κρέμα με τ αυγα ρίχνω μέσα το ξύσμα λεμονιού και τη βανίλια
Σ ένα μπολ ριχνω το baking powder το σιμιγδάλι, το αλεύρι ανακατεύουμε μ ένα κουτάλι τα στερεά υλικά να μπλεχτεί το αλεύρι με το σιμιγδάλι και το μπέικιν και μια πρεζούλα αλάτι να βάλετε μία χαρά. Βάζω το μίξερ σε λειτουργία και θα ρίχνω μέσα εναλλάξ το γάλα μαζί με τα στερεά υλικά
Ανάβω το φούρνο μου στις αντιστάσεις στους 170 βαθμους κατω σχαρα, σ’ αέρα μεσαία σχάρα 160 βαθμους. Βουτυρωνω το ταψί μου και αδειαζω μέσα απο το κάδο του μιξερ τ αφράτο μειγμα ραβανί και το βάζω στο φούρνο ψήνω ακριβώς για 55 λεπτά θα πρέπει να δω θα φουσκώσει και θα ξεκολλάει γύρω-γύρω απ τα τοιχώματα
Μόλις βγαλω το ραβανί από το φούρνο (τσεκαρω πριν με μαχαιράκι) και όπως είναι καυτό θα το σιροπιάσω με το κρύο σιρόπι. Σιροπιάζω σίγα σιγά να πιεί όλο το σιρόπι και το αφήνουμε να κρυωσει εντελως ισως και μεχρι την άλλη μερα
