Η γήινη, φρέσκια μυρωδιά του άνηθου και του πράσου που σιγομαγειρεύονται μαζί με το ζουμερό σπανάκι πλημμυρίζει την κουζίνα, την ίδια στιγμή που το τσιγαριστό χοιρινό με το κύμινο βγάζει τα δικά του πλούσια αρώματα στο διπλανό τηγάνι Με αυτή τη συνταγή θα δημιουργήσετε το πιο μελωμένο, χυλωμένο και πεντανόστιμο σπανακόρυζο με χοιρινή τηγανιά που έχετε δοκιμάσει ποτέ, όπου η δροσιά των λαχανικών δένει ιδανικά με την ένταση του κρέατος.
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να ρίξετε υπερβολικό νερό από την αρχή του βρασμού στο ρύζι, μια απρόσεκτη κίνηση που θα έχει ως αποτέλεσμα να λασπώσει το φαγητό, καθώς το σπανάκι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια θα κατεβάσουν αρκετά δικά τους υγρά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Σπανακόρυζο με χοιρινή τηγανιά
Ένας απίστευτος συνδυασμός από χυλωμένο παραδοσιακό σπανακόρυζο με πράσο και άνηθο, μαζί με ζουμερή, λεμονάτη χοιρινή τηγανιά σβησμένη με λευκό κρασί.
Ingredients
Για το σπανακόρυζο
- 1 κιλό Σπανάκι (χοντροκομμένο)
- 0.5 φλιτζάνι Ελαιόλαδο
- 1 Κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο)
- 1 ματσάκι Φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
- 1 Πράσο (ψιλοκομμένο)
- 0.75 φλιτζάνι Ρύζι καρολίνα
- 1 τμχ. Λεμόνι (ο χυμός του)
- 1 ποτήρι Νερό
- άνιθος (λίγος, ψιλοκομμένος)
- αλάτι
- πιπέρι
Για την χοιρινή τηγανιά
- 500 γρ. Χοιρινό κρέας (κομμένο σε μικρά κομμάτια)
- 1 κ.σ. Μουστάρδα
- 1 ποτήρι Κρασί λευκό
- 1 ποτήρι Νερό (ζεστό)
- 1 Λεμόνι (ο χυμός του)
- ελαιόλαδο
- καυτερή πιπεριά (λίγη, ψιλοκομμένη)
- αλάτι
- πιπέρι
- κύμινο
- ρίγανη
Instructions
1. Σοτάρουμε τα λαχανικά για το σπανακόρυζο: Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό από το συνολικό ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ξερό κρεμμύδι και το πράσο. Σοτάρουμε για 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν διάφανα
2. Προσθέτουμε το σπανάκι και το ρύζι: Χοντροκόβουμε το σπανάκι και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά σε δυνατή φωτιά για να πέσει ο όγκος του. Μόλις μαραθεί, ρίχνουμε το ρύζι καρολίνα και ανακατεύουμε καλά για 1 λεπτό να λαδωθεί όλο
3. Σιγοβράζουμε το σπανακόρυζο: Προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό, αλάτι, πιπέρι και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά. Προς το τέλος του βρασμού, ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τον χυμό από ένα λεμόνι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το φαγητό για 5 λεπτά στην άκρη να «κάτσει»
4. Σοτάρουμε τη χοιρινή τηγανιά: Κόβουμε το χοιρινό κρέας σε μικρά, ομοιόμορφα κομμάτια. Ζεσταίνουμε καλά ένα βαθύ τηγάνι με ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας πολύ καλά από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα
5. Αρωματίζουμε και σβήνουμε: Προσθέτουμε στο τηγάνι αλάτι, πιπέρι, κύμινο, τη μουστάρδα και την ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά. Ανακατεύουμε καλά να βγουν τα αρώματα και σβήνουμε με το ένα ποτήρι λευκό κρασί
6. Μαγειρεύουμε το κρέας: Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κρέας να βράσει καλά, μέχρι να πιει όλα τα υγρά του και να μείνει αποκλειστικά με το λαδάκι του
7. Ολοκληρώνουμε την τηγανιά: Μόλις το κρέας μελώσει και μείνει με το λάδι του, αποσύρουμε από τη φωτιά, περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού, πασπαλίζουμε με μπόλικη ρίγανη και σερβίρουμε μαζί με το ζεστό σπανακόρυζο
Tο σχόλιο των followers είναι η ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Σοτάρετε καλά το ρύζι καρολίνα μαζί με το μαραμένο σπανάκι για 1-2 λεπτά πριν ρίξετε το νερό, ώστε να λαδωθεί καλά ο κόκκος και να παραμείνει σπυρωτό στο μαγείρεμα
● Για τη χοιρινή τηγανιά, φροντίστε το τηγάνι και το ελαιόλαδο να έχουν κάψει πολύ καλά πριν ρίξετε το κρέας, ώστε να θωρακιστεί αμέσως και να κρατήσει όλους τους χυμούς του στο εσωτερικό
● Μπορείτε να ρυθμίσετε την ποσότητα από την καυτερή πιπεριά ανάλογα με τα γούστα σας, όμως μια μικρή υποψία δίνει απίστευτη σπιρτάδα που ταιριάζει απόλυτα με το λεμόνι και τη ρίγανη
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τι τύπο ρυζιού είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσω;
Το ρύζι καρολίνα είναι το ιδανικό για το σπανακόρυζο επειδή βγάζει το απαραίτητο άμυλο που χρειάζεται το φαγητό για να χυλώσει σωστά, χωρίς όμως να διαλύεται εντελώς κατά το σιγοβράσιμο
Πότε πρέπει να βάλω τη ρίγανη στη χοιρινή τηγανιά;
Η ρίγανη μπαίνει πάντα στο τέλος του μαγειρέματος μαζί με τον χυμό λεμονιού, καθώς αν βράσει για πολλή ώρα από την αρχή μαζί με το κρέας θα πικρίσει και θα χάσει το φρέσκο άρωμά της
Μπορώ να βάλω έτοιμο ζωμό αντί για νερό στο σπανακόρυζο;
Βεβαίως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν σπιτικό ζωμό λαχανικών ή κότας αντί για απλό ζεστό νερό, κάτι που θα δώσει ακόμα μεγαλύτερο βάθος γεύσης και νοστιμιά στο τελικό αποτέλεσμα
Άλλες Συνταγές:
Η Συνταγή είναι της κας τσιουκανη ελενη Σάκης
