Το Cheesecake Σοκολάτας με Oreo και Γκανάζ είναι ένα πλούσιο γλυκό ψυγείου που γίνεται χωρίς ψήσιμο. Η βάση αποτελείται από τριμμένα Oreo και βούτυρο, ενώ η κρέμα συνδυάζει κουβερτούρα, σαντιγί και τυρί κρέμα.
Αφού η σοκολατένια κρέμα σταθεροποιηθεί στο ψυγείο, καλύπτεται με μια απλή γκανάζ μαύρης σοκολάτας. Μετά από ακόμη δύο ώρες ψύξης, το γλυκό είναι έτοιμο για ξεφορμάρισμα και σερβίρισμα.
Το μυστικό για λεία κρέμα στο Cheesecake Σοκολάτας
Η λιωμένη σοκολάτα πρέπει πρώτα να ενωθεί με την κρέμα γάλακτος και να πέσει λίγο η θερμοκρασία της. Στη συνέχεια την προσθέτουμε σταδιακά στη χτυπημένη κρέμα, λίγες κουταλιές κάθε φορά. Έτσι αποφεύγουμε την απότομη αλλαγή θερμοκρασίας και έχουμε πιο λεία και ομοιόμορφη γέμιση.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Cheesecake Σοκολάτας με Oreo και Γκανάζ – Χωρίς Ψήσιμο
Εύκολο cheesecake σοκολάτας χωρίς ψήσιμο, με βάση από Oreo και βούτυρο, αφράτη κρέμα με κουβερτούρα, κρέμα γάλακτος και τυρί κρέμα και μια λεπτή στρώση γκανάζ σοκολάτας. Χρειάζεται καλό πάγωμα στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί και να κόβεται όμορφα.
Ingredients
Για τη βάση:
- 6-7 Μπισκότα Oreo
- 3 κ.σ. Βούτυρο, λιωμένο
Για τη σοκολατένια κρέμα:
- 100 γρ. Μαύρη κουβερτούρα
- 100 ml Κρέμα γάλακτος, όχι παγωμένη
- 150 ml Κρέμα γάλακτος, πολύ κρύα
- 2-3 κ.σ. Ζάχαρη, προαιρετικά αν η σοκολάτα είναι αρκετά πικρή
- 50 ml Τυρί κρέμα, όπως δίνεται στην αρχική συνταγή
Για το μπεν μαρί:
- 1 κούπα Νερό
Για τη γκανάζ:
- 50 γρ. Μαύρη κουβερτούρα
- 25 ml Κρέμα γάλακτος
Για τη διακόσμηση:
- Τρούφα σοκολάτας, προαιρετικά
Instructions
Για τη βάση:
1. Βάζουμε τα μπισκότα Oreo στο μπλέντερ ή στο μούλτι και τα αλέθουμε μέχρι να γίνουν λεπτά τρίμματα.
2. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με βρεγμένη άμμο.
3. Αδειάζουμε το μείγμα σε τσέρκι 22-25 εκ.
4. Πιέζουμε καλά με τη βάση ενός ποτηριού ή με κουτάλι ώστε να γίνει όσο το δυνατόν πιο συμπαγής και ομοιόμορφη βάση.
5. Τοποθετούμε τη βάση στο ψυγείο όσο ετοιμάζουμε την κρέμα.
Για τη σοκολάτα:
6. Ψιλοκόβουμε τα 100 γρ. κουβερτούρα.
7. Βάζουμε νερό σε κατσαρόλα και το αφήνουμε να ζεσταθεί.
8. Τοποθετούμε από πάνω γυάλινο ή μεταλλικό μπολ χωρίς ο πάτος του να ακουμπά στο νερό.
9. Ρίχνουμε μέσα τη σοκολάτα και την αφήνουμε να λιώσει απαλά, ανακατεύοντας.
10. Αποσύρουμε το μπολ από το μπεν μαρί.
11. Προσθέτουμε τα 100 ml κρέμα γάλακτος που δεν είναι παγωμένη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε λεία σοκολατένια κρέμα.
12. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη ώστε να πέσει λίγο η θερμοκρασία του.
Για την κρέμα cheesecake:
13. Σε καθαρό μπολ βάζουμε τα 150 ml πολύ κρύα κρέμα γάλακτος.
14. Τη χτυπάμε μέχρι να αρχίσει να αφρατεύει.
15. Αν χρησιμοποιούμε πικρή κουβερτούρα, προσθέτουμε 2-3 κ.σ. ζάχαρη κατά το χτύπημα.
16. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα.
17. Συνεχίζουμε το χτύπημα για περίπου 2-3 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και να στέκεται στο κουτάλι.
18. Προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα σοκολάτας, λίγες κουταλιές κάθε φορά, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να έχουμε λεία και ομοιόμορφη σοκολατένια κρέμα.
19. Αδειάζουμε την κρέμα πάνω από τη βάση Oreo και ισιώνουμε την επιφάνεια.
20. Βάζουμε το cheesecake στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες.
Για τη γκανάζ:
21. Ζεσταίνουμε τα 25 ml κρέμα γάλακτος χωρίς να την αφήσουμε να βράσει έντονα.
22. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα 50 γρ. ψιλοκομμένη κουβερτούρα.
23. Αφήνουμε για λίγο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα και να σχηματιστεί λεία γκανάζ.
24. Αφήνουμε τη γκανάζ να γίνει χλιαρή.
25. Τη ρίχνουμε πάνω από την παγωμένη κρέμα cheesecake και την απλώνουμε ομοιόμορφα.
26. Επιστρέφουμε το γλυκό στο ψυγείο για άλλες 2 ώρες.
27. Ξεφορμάρουμε προσεκτικά και, αν θέλουμε, διακοσμούμε περιμετρικά με τρούφα σοκολάτας.
28. Κόβουμε και σερβίρουμε κρύο.
Συμβουλές
▼ Πατήστε για να δείτε τις συμβουλές
● Αλέστε καλά τα Oreo ώστε η βάση να γίνει ομοιόμορφη.
● Πιέστε πολύ καλά τη βάση μέσα στο τσέρκι με ένα ποτήρι ή κουτάλι.
● Η κρέμα γάλακτος που θα χτυπηθεί πρέπει να είναι πολύ κρύα.
● Η κρέμα γάλακτος που θα ενωθεί με τη λιωμένη σοκολάτα δεν πρέπει να είναι παγωμένη.
● Λιώνετε τη σοκολάτα σε ήπιο μπεν μαρί χωρίς το μπολ να ακουμπά στο νερό.
● Αφήστε λίγο τη σοκολάτα να πέσει σε θερμοκρασία πριν την ενώσετε με την κρέμα.
● Προσθέστε το σοκολατένιο μείγμα λίγες κουταλιές κάθε φορά.
● Αφήστε το cheesecake 2 ώρες στο ψυγείο πριν βάλετε τη γκανάζ.
● Η γκανάζ πρέπει να είναι χλιαρή και το γλυκό πολύ κρύο όταν την απλώσετε.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Χρειάζεται ψήσιμο το Cheesecake Σοκολάτας;
Όχι. Πρόκειται για γλυκό ψυγείου. Η βάση, η κρέμα και η γκανάζ σταθεροποιούνται αποκλειστικά με την ψύξη.
Το νερό μπαίνει στην κρέμα;
Όχι. Το νερό της συνταγής χρησιμοποιείται για το μπεν μαρί, ώστε να λιώσει απαλά η κουβερτούρα, και δεν προστίθεται μέσα στο cheesecake.
Γιατί η μία κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι κρύα και η άλλη όχι;
Τα 150 ml πρέπει να είναι πολύ κρύα για να χτυπηθούν και να αφρατέψουν. Τα 100 ml που ενώνονται με τη λιωμένη σοκολάτα δεν θέλουμε να είναι παγωμένα, γιατί μπορεί να προκαλέσουν απότομο σφίξιμο της σοκολάτας.
Πότε προσθέτουμε τη σοκολάτα στην κρέμα;
Αφού λιώσει και ενωθεί με τα 100 ml κρέμα γάλακτος, την αφήνουμε λίγο να πέσει σε θερμοκρασία και στη συνέχεια την προσθέτουμε σταδιακά στην αφράτη κρέμα.
Πόση ώρα μένει στο ψυγείο;
Η σοκολατένια κρέμα μένει περίπου 2 ώρες στο ψυγείο πριν προστεθεί η γκανάζ και στη συνέχεια το γλυκό ψύχεται για άλλες 2 ώρες.
Πώς φτιάχνουμε τη γκανάζ;
Ζεσταίνουμε 25 ml κρέμα γάλακτος, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε 50 γρ. ψιλοκομμένη κουβερτούρα. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λεία και την αφήνουμε να γίνει χλιαρή πριν την απλώσουμε.
Σε τι τσέρκι γίνεται;
Η αρχική συνταγή αναφέρει τσέρκι 22-25 εκ. Ωστόσο, η ποσότητα των 6-7 Oreo φαίνεται μικρή για να σχηματίσει πλήρη βάση σε τόσο μεγάλη διάμετρο, οπότε αυτό το σημείο χρειάζεται επιβεβαίωση από την αρχική πηγή.
Πώς διατηρείται;
Το cheesecake διατηρείται σκεπασμένο στο ψυγείο, καθώς περιέχει κρέμα γάλακτος και τυρί κρέμα.
Άλλες Συνταγές:
Τούρτα τύπου Cheesecake Nutella με Μπισκότο και Γκανάζ Σοκολάτας
Subscribe to recipe’s channel here
