Η Μπισκοτένια Τούρτα Ψυγείου με Ρούμι και Αμύγδαλο είναι ένα από εκείνα τα παλιά, εύκολα γλυκά που δεν χρειάζονται καθόλου φούρνο. Οι στρώσεις από μπισκότα μαλακώνουν αργά μέσα στο ψυγείο, ενώ ανάμεσά τους υπάρχει μια αφράτη κρέμα με βούτυρο και αλεσμένο αμύγδαλο.
Το γάλα με το ρούμι αρωματίζει διακριτικά τα μπισκότα και η σαντιγί ολοκληρώνει την τούρτα την επόμενη ημέρα. Αν σας αρέσουν τα εύκολα γλυκά χωρίς ψήσιμο, δείτε επίσης το Γλυκό Ψυγείου με Μπισκότα και Σοκολάτα και τον Κορμό Σοκολάτας Χωρίς Ψήσιμο με Μπισκότα.
Το μυστικό για Μπισκοτένια Τούρτα που κόβεται σε όμορφες στρώσεις
Δεν πρέπει να μουσκέψουμε υπερβολικά τα μπισκότα από την αρχή. Τα αλείφουμε απλώς με το μείγμα γάλακτος και ρουμιού και στη συνέχεια αφήνουμε την υγρασία της κρέμας και τον χρόνο στο ψυγείο να τα μαλακώσουν σταδιακά. Μετά από μία ολόκληρη νύχτα, οι στρώσεις έχουν δέσει και η τούρτα κόβεται πολύ πιο καθαρά.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπισκοτένια Τούρτα Ψυγείου με Ρούμι και Αμύγδαλο
Εύκολη μπισκοτένια τούρτα χωρίς ψήσιμο με στρώσεις μπισκότου, αφράτη κρέμα βουτύρου και αμυγδάλου, άρωμα ρούμι και επικάλυψη σαντιγί με τριμμένη σοκολάτα. Χρειάζεται μόνο καλό πάγωμα στο ψυγείο.
Ingredients
Για την τούρτα:
- 24 Απλά μπισκότα τύπου πτι μπερ
- 125 γρ. Βούτυρο, μαλακό
- 120 γρ. Ζάχαρη άχνη
- 2 Παστεριωμένα αυγά, χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια
- 125 γρ. Αμύγδαλα, αλεσμένα
- 125 ml Γάλα
- Εσάνς αμυγδάλου, προαιρετικά, κατά βούληση
Για το βρέξιμο των μπισκότων:
- 125 ml Γάλα
- 8 κ.γ. Ρούμι Bacardi
Για την επικάλυψη:
- 300 ml Κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, πολύ κρύα
- Τριμμένη σοκολάτα, όσο χρειάζεται
Instructions
Για την κρέμα αμυγδάλου:
1. Βάζουμε το μαλακό βούτυρο σε μεγάλο μπολ.
2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο και αφράτο.
3. Προσθέτουμε έναν-έναν τους παστεριωμένους κρόκους και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν.
4. Ρίχνουμε τα αλεσμένα αμύγδαλα.
5. Προσθέτουμε προαιρετικά εσάνς αμυγδάλου και ανακατεύουμε.
6. Ρίχνουμε σταδιακά τα 125 ml γάλα, χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να έχουμε ομοιόμορφη κρέμα.
7. Σε καθαρό και στεγνό μπολ χτυπάμε τα παστεριωμένα ασπράδια μέχρι να σχηματίσουν σταθερή μαρέγκα.
8. Προσθέτουμε πρώτα τη μισή μαρέγκα στην κρέμα αμυγδάλου και διπλώνουμε απαλά με σπάτουλα.
9. Προσθέτουμε και την υπόλοιπη μαρέγκα και συνεχίζουμε με απαλές κινήσεις μέχρι να ομογενοποιηθεί η κρέμα.
Για το μείγμα ρούμι-γάλα:
10. Ανακατεύουμε σε μπολάκι τα 125 ml γάλα με το ρούμι.
! Για το στήσιμο:
11. Απλώνουμε ένα μεγάλο φύλλο αλουμινόχαρτου στην επιφάνεια εργασίας.
12. Τοποθετούμε 6 μπισκότα σε δύο σειρές, ώστε να σχηματιστεί η πρώτη στρώση.
13. Αλείφουμε ελαφρά τα μπισκότα με το μείγμα γάλακτος και ρουμιού. Δεν τα μουσκεύουμε υπερβολικά.
14. Απλώνουμε από πάνω μέρος της κρέμας αμυγδάλου σε ομοιόμορφη στρώση.
15. Καλύπτουμε με άλλα 6 μπισκότα.
16. Τα αλείφουμε ξανά με το μείγμα γάλακτος και ρουμιού.
17. Συνεχίζουμε εναλλάξ με κρέμα και μπισκότα μέχρι να χρησιμοποιηθούν και τα 24 μπισκότα.
18. Ολοκληρώνουμε με μία στρώση μπισκότων και την αλείφουμε ελαφρά με το υπόλοιπο μείγμα γάλακτος και ρουμιού.
19. Τυλίγουμε προσεκτικά την τούρτα με το αλουμινόχαρτο.
20. Τη μεταφέρουμε στο ψυγείο και την αφήνουμε όλη τη νύχτα, τουλάχιστον 8 ώρες, ώστε να σταθεροποιηθεί η κρέμα και να μαλακώσουν τα μπισκότα.
Για την επικάλυψη:
21. Την επόμενη ημέρα βγάζουμε την τούρτα από το ψυγείο.
22. Αφαιρούμε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και τη μεταφέρουμε σε πιατέλα.
23. Χτυπάμε την πολύ κρύα κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σταθερή σαντιγί.
24. Καλύπτουμε ολόκληρη την τούρτα με τη σαντιγί.
25. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τριμμένη σοκολάτα ή άλλο υλικό της επιλογής μας.
26. Βάζουμε ξανά την τούρτα στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά πριν το σερβίρισμα.
27. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε καλά παγωμένη.
Συμβουλές
▼ Πατήστε για να δείτε τις συμβουλές
● Χρησιμοποιήστε παστεριωμένα αυγά, επειδή η συγκεκριμένη κρέμα δεν ψήνεται.
● Το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό αλλά όχι λιωμένο.
● Χτυπήστε καλά το βούτυρο με την άχνη πριν προσθέσετε τους κρόκους.
● Ενσωματώστε τη μαρέγκα με απαλές κινήσεις για να παραμείνει αφράτη η κρέμα.
● Αλείψτε τα μπισκότα με το γάλα και το ρούμι αντί να τα αφήσετε να μουλιάσουν.
● Μην παραλείψετε την ολονύχτια παραμονή στο ψυγείο.
● Η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι πολύ κρύα για να χτυπηθεί σωστά σε σαντιγί.
● Για καθαρότερο κόψιμο χρησιμοποιήστε λεπτό μαχαίρι και σκουπίστε το ανάμεσα στις φέτες.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τι μπισκότα χρησιμοποιούμε;
Ταιριάζουν απλά σχετικά λεπτά μπισκότα, όπως πτι μπερ, που μπορούν να μαλακώσουν ομοιόμορφα μέσα στο ψυγείο χωρίς να διαλυθούν αμέσως.
Γιατί πρέπει να χρησιμοποιήσω παστεριωμένα αυγά;
Τα αυγά της συγκεκριμένης συνταγής μπαίνουν στην κρέμα χωρίς να ακολουθεί ψήσιμο ή άλλη θερμική επεξεργασία. Τα παστεριωμένα αυγά μειώνουν τον κίνδυνο που συνδέεται με την κατανάλωση ωμού αυγού.
Πόσο ρούμι βάζουμε;
Η αρχική συνταγή δίνει 8 κουταλάκια του γλυκού και ταυτόχρονα αναφέρει 2 κουταλιές της σούπας. Επειδή αυτές οι μετρήσεις δεν είναι ακριβώς ισοδύναμες, διατηρούμε την πιο συγκεκριμένη μέτρηση των 8 κ.γ.
Μπορώ να την κάνω χωρίς αλκοόλ;
Ναι. Μπορούμε να παραλείψουμε το ρούμι και να βρέξουμε τα μπισκότα μόνο με γάλα. Η γεύση θα είναι διαφορετική αλλά η δομή του γλυκού παραμένει ίδια.
Πρέπει να βουτήξω τα μπισκότα στο γάλα;
Όχι. Τα αλείφουμε ελαφρά με πινέλο. Αν τα μουλιάσουμε πολύ πριν στηθεί η τούρτα, μπορεί να χάσουν τη δομή τους πριν προλάβει να σταθεροποιηθεί το γλυκό.
Πόση ώρα πρέπει να μείνει στο ψυγείο;
Η καλύτερη επιλογή είναι να μείνει ολόκληρη τη νύχτα, περίπου 8 ώρες ή περισσότερο, ώστε τα μπισκότα να μαλακώσουν και οι στρώσεις να σταθεροποιηθούν.
Πότε βάζουμε τη σαντιγί;
Η σαντιγί μπαίνει την επόμενη ημέρα, αφού πρώτα έχει σταθεροποιηθεί η τούρτα στο ψυγείο. Στη συνέχεια την ξαναβάζουμε για λίγο στο ψυγείο πριν τη σερβίρουμε.
Με τι μπορώ να τη διακοσμήσω;
Η κλασική επιλογή είναι τριμμένη σοκολάτα. Ταιριάζουν επίσης καβουρδισμένο αμύγδαλο φιλέ ή λίγη σκόνη κακάο.
Άλλες Συνταγές:
● Γλυκό Ψυγείου με Μπισκότα και Σοκολάτα
● Κορμός Σοκολάτας Χωρίς Ψήσιμο με Μπισκότα
