Φτιάξτε μόνοι σας το τέλειο, ζουμερό Σπιτικό Κεμπάπ με Τυροκαφτερή και Ψητές Ντομάτες ! Ο συνδυασμός του αρνίσιου και μοσχαρίσιου κιμά με τα ανατολίτικα μπαχαρικά δίνει ένα πλούσιο άρωμα, ενώ η πικάντικη τυροκαφτερή ολοκληρώνει ιδανικά αυτόν τον λαχταριστό μεζέ.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips

Συστατικά

Για το Κεμπάπ:

  • 400 γρ – αρνίσιο κιμά
  • 300 γρ – μοσχαρίσιο κιμά
  • 1 μικρό – λευκό κρεμμύδι (τριμμένο)
  • 1 μικρό – κόκκινο κρεμμύδι (τριμμένο)
  • 3 σκελίδες – σκόρδο (τριμμένο)
  • 20 γρ – σουμάκ (ή 1 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού)
  • 1 τσίμπημα – θυμάρι
  • 1 τσίμπημα – μπαχάρι all spice
  • 1 τσίμπημα – γαρίφαλο σκόνη
  • 1 τσίμπημα – μοσχοκάρυδο
  • Όσο επιθυμείτε – αλάτι
  • Όσο επιθυμείτε – πιπέρι

Για την Τυροκαφτερή:

  • 1 φλιτζάνι – φέτα
  • 1 φλιτζάνι – γιαούρτι (πλήρες)
  • 4 σκελίδες – σκόρδο (προσαρμόστε στην γεύση)
  • 1/2 κουτ. γλυκού – πάπρικα
  • 1 τσίμπημα – νιφάδες τσίλι (θρυμματισμένες)
  • Μια δόση – ελαιόλαδο

Για το Σερβίρισμα:

  • Όσο επιθυμείτε – πίτες (αλάδωτες ή λαδερές)
  • Όσο επιθυμείτε – πατάτες (κομμένες)
  • Όσο επιθυμείτε – ντομάτες (για ψήσιμο)

Εκτέλεση

Α. Προετοιμασία Κεμπάπ:

1. Τρίψτε καλά τα κρεμμύδια (λευκό και κόκκινο) και το σκόρδο στον τρίφτη.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τον αρνίσιο και μοσχαρίσιο κιμά, τα τριμμένα κρεμμύδια, το σκόρδο, το σουμάκ (ή χυμό λεμονιού) και όλα τα μπαχαρικά (θυμάρι, μπαχάρι, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι). Ανακατέψτε καλά.

3. Βάλτε το μείγμα στο ψυγείο για να αναμειχθούν τα αρώματα, ιδανικά για 30 λεπτά.

4. Διαμορφώστε τα κεμπάπ σε μακρόστενο σχήμα.

5. Ψήστε τα κεμπάπ στη σχάρα για 10-12 λεπτά ή ψήστε στο φούρνο στους 190°C για περίπου 20 λεπτά , γυρίζοντάς τα στη μέση του ψησίματος. Ψήστε και τις ντομάτες ολόκληρες μαζί.


Β. Προετοιμασία Τυροκαφτερής και Συνοδευτικών:

6. Για την τυροκαφτερή, ανακατέψτε όλα τα υλικά (φέτα, γιαούρτι, σκόρδο, πάπρικα, νιφάδες τσίλι, ελαιόλαδο) σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν κρέμα.

7. Αφήστε την τυροκαφτερή στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά έως 1 ώρα για να δέσουν οι γεύσεις.

8. Τηγανίζετε τις πατάτες, κομμένες στο μέγεθος που θέλετε, σε ηλιέλαιο μέχρι να γίνουν τραγανές.

9. Ζεστάνετε τις πίτες και σερβίρετε τα κεμπάπ με πατάτες, ψητές ντομάτες και μια γενναία δόση τυροκαφτερής.


Χρόνοι Παρασκευής

Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος Αναμονής: 30 – 60 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος: 10 – 20 λεπτά

Χρήσιμα Tips

Μυστικά για Ζουμερό Κεμπάπ

Μπαχαρικά: Το σουμάκ είναι ένα ανατολίτικο μπαχαρικό που δίνει μια ιδιαίτερη, ελαφρώς ξινή γεύση. Αν δεν το βρείτε, η αντικατάστασή του με χυμό λεμονιού προσθέτει την απαραίτητη οξύτητα που αναδεικνύει το κρέας.

Κιμάς: Η ανάμειξη αρνίσιου και μοσχαρίσιου κιμά είναι κλασική για το κεμπάπ. Ο αρνίσιος κιμάς προσθέτει λίπος και έντονη γεύση, εξασφαλίζοντας ότι το κεμπάπ θα παραμείνει ζουμερό.

Κοπή Ρολών: Για την τυροκαφτερή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φέτα με έντονη γεύση για πιο πικάντικο αποτέλεσμα. Η φρέσκια θρυμματισμένη καυτερή πιπεριά δίνει πάντα καλύτερο άρωμα από την πάπρικα.

Σχετικές Συνταγές

Γιαουρτλού Κεμπάπ

Χοιρινά Σουβλάκια με Πιπεριά

Σπιτικό Τζατζίκι με Άνηθο

ΠΗΓΗ: Christina Lervik

Grilled home made kebab

Grilled home made kebab with baked tomatoes, pita bread, fries and spicy white feta yogurt spread (tyrokafteri my second version – first one with red chillies I will add as well)
The pita my husband brought back from Greece so this time I didnt have to make them

Υλικά

Kebab
400 grams ground lamb
300 grams ground beef
1 small brown onion
1 small red onion
3 cloves garlic
20 grams sumac spice (if you dont have, add a tablespoon lemon juice)
Now its about the pinches
Pinch of thyme
Pinch of all spice
Pinch of cloves
Pinch of nutmeg
Salt
Pepper

Instructions

Finely crush the onions and garlic. Add everything and mix well. Put it in the fridge to set. Shape the kebabs, either grill them on a grill (10-12 minutes) or bake in the oven at 190C for about 20 minutes, turn them half way.
White tyrokafteri
1 cup feta
1 cup greek yogurt
4 cloves garlic (adjust after taste)
1/2 teaspoon paprika
Pinch of chiliflakes (crush them with your fingers)
A dash of olive oil
Blend everything in a blender and let it cool for at least 30 minutes to 1 hour.

Potatoes is just peeled potatoes cut in the size you want and fried in sunflower oil.

Red tyrokafteri
150 gr feta (2/3 cup)
3 tablespoons greek yogurt
2 tablespoons olive oil
3 red chillies
Salt
Pepper

Instructions

1. Cut two chillies in half, remove seeds and place on a baking tray, drizzle olive oil and bake in oven until they go soft and get color.
2. Rinse the last chili, finely chop it and add to a mixer bowl
3. Add the rest of ingredients
4. Take out the chillies from oven and scrape off the meat, throw the skin
5. Finely chop the baked chili and add to the rest.
6. Mix well with the mixer.
7. Set to chill in fridge.

Credit to: Christina Lervik