Ο αρακάς με κεφτεδάκια στον φούρνο είναι ένα χορταστικό οικογενειακό φαγητό με πατάτες, καρότα, πιπεριά και πλούσια σάλτσα ντομάτας. Τα κεφτεδάκια ψήνονται μέσα στα λαχανικά και δίνουν ακόμη περισσότερη γεύση στο φαγητό.
Το σημαντικό είναι να ξεκινήσετε πρώτα το ψήσιμο του αρακά και των λαχανικών και να προσθέσετε τα κεφτεδάκια στη συνέχεια, ώστε όλα τα υλικά να είναι σωστά μαγειρεμένα στο τέλος.
Το μυστικό για ζουμερά κεφτεδάκια και μελωμένο αρακά
Δώστε στα λαχανικά περίπου 40 λεπτά προβάδισμα στον φούρνο πριν προσθέσετε τα κεφτεδάκια. Έτσι οι πατάτες και τα καρότα προλαβαίνουν να αρχίσουν να μαλακώνουν, ενώ τα κεφτεδάκια παραμένουν ζουμερά και δεν παραψήνονται.
Συχνά λάθη
Μην βάλετε τα κεφτεδάκια στο ταψί από την αρχή. Ο αρακάς, οι πατάτες και τα υπόλοιπα λαχανικά χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ξεκινήσουν το μαγείρεμά τους.
Προσέξτε επίσης να είναι καλά στυμμένο το ψωμί που θα μπει στον κιμά. Αν κρατάει πολύ υγρασία, το μείγμα μπορεί να γίνει μαλακό και τα κεφτεδάκια να δυσκολεύονται να κρατήσουν το σχήμα τους.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Αρακάς με κεφτεδάκια στo φούρνο.
Αρακάς με ζουμερά κεφτεδάκια, πατάτες, καρότα, πιπεριά και ντομάτα, όλα ψημένα μαζί στον φούρνο μέχρι να μελώσει η σάλτσα και να πάρουν χρώμα τα κεφτεδάκια.
Ingredients
Για τον αρακά:
- 500 γρ. Αρακά
- 3-4 μέτριες Πατάτες
- 1 ποτήρι Άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1 ποτήρι Ντοματοχυμό
- 1 μεγάλο Κρεμμύδι, χοντροκομμένο
- 1 κόκκινη Πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 2 Καρότα, κομμένα σε ροδέλες
- 1 ποτήρι κρασιού Ελαιόλαδο
- 1 ποτηράκι Ζωμό λαχανικών
- 2 ποτήρια Νερό
- Αλάτι
- Μαύρο πιπέρι
Για τα κεφτεδάκια:
- 400 γρ. Κιμά
- 1 μέτριο Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες Σκόρδο
- Λίγο Δυόσμο
- 1 Αυγό
- 4 φέτες Ψωμί, μουσκεμένο σε κρασί και καλά στυμμένο
- Αλάτι
- Μαύρο πιπέρι
- Λίγο Ελαιόλαδο
Instructions
1. Πλένουμε και στραγγίζουμε τον αρακά.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε στα τέσσερα ή σε μεγάλα κομμάτια.
3. Βάζουμε στο ταψί τον αρακά, τις πατάτες, τον ψιλοκομμένο άνηθο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το χοντροκομμένο κρεμμύδι, την κόκκινη πιπεριά και τα καρότα.
4. Προσθέτουμε τον ντοματοχυμό, το ελαιόλαδο, τον ζωμό λαχανικών, 2 ποτήρια νερό, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
5. Σκεπάζουμε καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 40 λεπτά, μέχρι το φαγητό να αρχίσει να βράζει και τα λαχανικά να ξεκινήσουν να μαλακώνουν.
6. Όσο ψήνεται ο αρακάς, ετοιμάζουμε τα κεφτεδάκια. Βάζουμε σε μπολ τον κιμά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, τον δυόσμο, το αυγό και το ψωμί που έχουμε προηγουμένως μουσκέψει σε κρασί και στύψει πολύ καλά.
7. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο και ζυμώνουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
8. Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια περίπου ίδιου μεγέθους.
9. Βγάζουμε προσεκτικά το ταψί από τον φούρνο, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε τα κεφτεδάκια ανάμεσα στον αρακά και τα λαχανικά.
10. Σκεπάζουμε ξανά το ταψί και συνεχίζουμε το ψήσιμο στους 200°C για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ψηθούν καλά τα κεφτεδάκια και να μαλακώσουν οι πατάτες και τα λαχανικά.
11. Στο τέλος αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε το φαγητό για λίγα ακόμη λεπτά στον φούρνο, μέχρι να πάρουν όμορφο χρώμα τα κεφτεδάκια και να μελώσει η σάλτσα.
12. Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για λίγα λεπτά και σερβίρουμε ζεστό.
Notes
Σημειώσεις
Κόψτε τις πατάτες σε παρόμοιο μέγεθος ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
Στύψτε πολύ καλά το ψωμί πριν το προσθέσετε στον κιμά, ώστε το μείγμα για τα κεφτεδάκια να μη γίνει πολύ υγρό.
Μην βάλετε τα κεφτεδάκια από την αρχή μαζί με τον αρακά. Τα λαχανικά χρειάζονται το πρώτο ψήσιμο για να αρχίσουν να μαλακώνουν.
Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο στο τέλος για να πάρουν χρώμα τα κεφτεδάκια και να εξατμιστούν τα περιττά υγρά της σάλτσας.
Ένα σχόλιο και μια βαθμολογία με αστεράκια από εσάς είναι η ομορφότερη αμοιβή για τις προσπάθειές μας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές για τέλειο αρακά με κεφτεδάκια
● Κόψτε τις πατάτες σε παρόμοιο μέγεθος ώστε να μαλακώσουν περίπου στον ίδιο χρόνο.
● Ανακατέψτε καλά τον αρακά με τον ντοματοχυμό, το ελαιόλαδο και τα υπόλοιπα λαχανικά πριν καλύψετε το ταψί.
● Ζυμώστε καλά τον κιμά ώστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, ο δυόσμος και το ψωμί να μοιραστούν ομοιόμορφα.
● Πλάστε τα κεφτεδάκια περίπου στο ίδιο μέγεθος για να ψηθούν ομοιόμορφα.
● Κρατήστε το ταψί σκεπασμένο στο μεγαλύτερο μέρος του ψησίματος για να μη στεγνώσει το φαγητό.
● Στο τέλος αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο για λίγα λεπτά ώστε να ροδίσουν τα κεφτεδάκια και να δέσει καλύτερα η σάλτσα.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο αρακά;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο αρακά. Δεν χρειάζεται απαραίτητα να τον ξεπαγώσετε πλήρως πριν τον βάλετε στο ταψί.
Γιατί βάζουμε τα κεφτεδάκια αργότερα στον φούρνο;
Οι πατάτες, τα καρότα και τα υπόλοιπα λαχανικά χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαλακώσουν. Αν τα κεφτεδάκια μπουν από την αρχή, υπάρχει κίνδυνος να παραψηθούν μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά.
Μπορώ να παραλείψω το κρασί από το ψωμί;
Ναι. Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε κρασί, μπορείτε να μουσκέψετε το ψωμί με λίγο νερό ή γάλα και στη συνέχεια να το στύψετε πολύ καλά πριν το προσθέσετε στον κιμά.
Γιατί διαλύονται τα κεφτεδάκια στον φούρνο;
Βεβαιωθείτε ότι το ψωμί είναι καλά στυμμένο και ότι έχετε ζυμώσει αρκετά τον κιμά. Το αυγό και το ψωμί βοηθούν το μείγμα να δέσει και να κρατήσει το σχήμα του.
Πώς καταλαβαίνω ότι το φαγητό είναι έτοιμο;
Οι πατάτες πρέπει να τρυπιούνται εύκολα με πιρούνι, τα κεφτεδάκια να έχουν ψηθεί μέχρι το κέντρο και η σάλτσα να έχει μειωθεί και να έχει μελώσει γύρω από τα λαχανικά.
Πώς διατηρείται ο αρακάς με κεφτεδάκια;
Αφού κρυώσει, φυλάξτε το φαγητό σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και καταναλώστε το μέσα σε 2-3 ημέρες. Ζεστάνετέ το καλά πριν το σερβίρετε ξανά.
Άλλες Συνταγές:
Αρακας με κεφτεδάκια και λαχανικά
Ρυζοκεφτέδες γεμιστούς με κιμά.
Photo: Силвия Лазарова
