Το γεμιστό κοτόπουλο με ρύζι, ζάχαρη και κανέλα είναι μια ξεχωριστή σπιτική συνταγή με γλυκιά, αρωματική γέμιση. Το ρύζι μαγειρεύεται πρώτα στην κατσαρόλα μαζί με εντόσθια και βούτυρο, και ολοκληρώνει το ψήσιμό του μέσα στο κοτόπουλο.
Συχνά λάθη
Αν παραβράσει το ρύζι πριν μπει στο κοτόπουλο, μπορεί να μαλακώσει υπερβολικά στο ψήσιμο. Αν γεμίσουμε πολύ σφιχτά το κοτόπουλο, η γέμιση μπορεί να αργήσει να ψηθεί στο κέντρο. Ο χρόνος στον φούρνο είναι ενδεικτικός, γι’ αυτό ελέγχουμε το ψήσιμο με θερμόμετρο.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Γεμιστό Κοτόπουλο με Ρύζι, Ζάχαρη και Κανέλα
Ψητό κοτόπουλο γεμισμένο με ρύζι, εντόσθια, βούτυρο, ζάχαρη και κανέλα.
Ingredients
- - 1 κοτόπουλο, περίπου 1.900 γρ.
- - 3 φλιτζάνια τσαγιού ρύζι μακρύκοκκο
- - 5 φλιτζάνια τσαγιού νερό
- - 200 γρ. εντόσθια, όπως κοιλίτσες και καρδιές
- - 3 κ.σ. βούτυρο
- - 5–6 κ.σ. ζάχαρη
- - 1 κ.σ. κανέλα
- - Αλάτι, κατά βούληση
- - Πιπέρι, κατά βούληση
Instructions
Ετοιμασία της γέμισης
1. Καθαρίζουμε τα εντόσθια και τα αφήνουμε να στραγγίξουν καλά. Κόβουμε τα μεγαλύτερα κομμάτια σε μικρότερα.
2. Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα. Προσθέτουμε τα εντόσθια και τα σοτάρουμε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας.
3. Ρίχνουμε το ρύζι και το καβουρδίζουμε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσει.
4. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, κανέλα και ζάχαρη. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το νερό.
5. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι το ρύζι να απορροφήσει το μεγαλύτερο μέρος του νερού. Δεν το αφήνουμε να μαλακώσει εντελώς, γιατί θα συνεχίσει να ψήνεται μέσα στο κοτόπουλο. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει λίγο.
Γέμισμα και ψήσιμο
6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις.
7. Στεγνώνουμε καλά το κοτόπουλο με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά το εσωτερικό του.
8. Γεμίζουμε την κοιλότητα με τη γέμιση, χωρίς να την πιέσουμε ή να τη συσκευάσουμε πολύ σφιχτά. Αν περισσέψει ρύζι, το ψήνουμε χωριστά σε μικρό πυρίμαχο σκεύος με λίγο νερό ή ζωμό.
9. Κλείνουμε το άνοιγμα με σπάγκο μαγειρικής ή με οδοντογλυφίδες και τοποθετούμε το κοτόπουλο σε ταψί, με το στήθος προς τα πάνω.
10. Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά στους 180°C. Συνεχίζουμε για περίπου 10 λεπτά στον αέρα, μέχρι να ροδίσει, ελέγχοντας τακτικά το ψήσιμο.
11. Με θερμόμετρο μαγειρικής ελέγχουμε το πιο χοντρό σημείο του κρέατος και το κέντρο της γέμισης. Και τα δύο πρέπει να φτάσουν τους 74°C. Αν η γέμιση δεν έχει φτάσει τη θερμοκρασία αυτή, συνεχίζουμε το ψήσιμο και ξαναμετράμε.
12. Βγάζουμε το κοτόπουλο από τον φούρνο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν το κόψουμε και σερβίρουμε.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Πώς να μη λασπώσει το ρύζι
Βράστε το μέχρι να απορροφήσει το μεγαλύτερο μέρος του νερού, χωρίς να μαλακώσει εντελώς. Θα συνεχίσει να ψήνεται μέσα στο κοτόπουλο.
Πόσο γεμίζω το κοτόπουλο
Γεμίστε την κοιλότητα χαλαρά και μην πιέσετε το ρύζι. Αν περισσέψει γέμιση, ψήστε την χωριστά σε μικρό πυρίμαχο σκεύος.
Πώς ελέγχω ότι ψήθηκε και η γέμιση
Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο μαγειρικής στο κέντρο της γέμισης και στο πιο χοντρό σημείο του κοτόπουλου. Και τα δύο πρέπει να φτάσουν τους 74°C.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να ετοιμάσω τη γέμιση από πριν
Μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση νωρίτερα και να τη διατηρήσετε στο ψυγείο. Αφήστε τη να κρυώσει πριν τη βάλετε στο κοτόπουλο και μην αφήνετε τη γέμιση σε θερμοκρασία δωματίου για πολλή ώρα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος ρυζιού
Η συνταγή δίνει μακρύκοκκο ρύζι. Αν χρησιμοποιήσετε διαφορετικό τύπο, μπορεί να αλλάξει η ποσότητα του νερού και ο χρόνος που χρειάζεται για να μαγειρευτεί η γέμιση.
Τι κάνω αν περισσέψει γέμιση
Βάλτε τη σε μικρό πυρίμαχο σκεύος, προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό αν χρειάζεται και ψήστε τη χωριστά μέχρι να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα του ρυζιού.
Άλλες Συνταγές
● Κοτόπουλο Γεμιστό με Κιμά και Κάστανα
● Κοτόπουλο με Ρύζι και Λαχανικά στον Φούρνο
● Ψητό Κοτόπουλο Πεταλούδα στον Φούρνο με Ρύζι
Η Συνταγή είναι της Ραλλούς Ψαραδέλλη
