Γιουβαρελάκια αυγολέμονο (Recipe in Greek & English)
Συστατικά:
Για κεφτεδάκια:
500 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο
1/3 φλιτζάνι ρύζι καρολινα
1 μέτριο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 ασπράδια αυγών
1/2 φλιτζάνι μείγμα ψιλοκομμένου μαϊντανού και άνηθου.
Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Για τη σούπα:
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουταλιά βούτυρο
1 μικρό ψιλοκομμένο καφέ κρεμμύδι
1 καρότο ψιλοκομμένο σε μικρούς κύβους
1 μικρή / μεσαία πατάτα ψιλοκομμένη σε μικρούς κύβους
1/2 κολοκυθι ψιλοκομμένο σε μικρούς κύβους (προαιρετικά)
1/4 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα
2 λίτρα βραστό νερό
1 κουταλιά της σούπας καλαμποκάλευρο
Αλάτι και πιπέρι
Μερικά άνηθο ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα
Για το αυγολέμονο
2 κρόκους αυγών
1-2 χυμοί λεμονιών (περίπου)
Μέθοδος:
1) Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον κιμά, το κρεμμύδι, το ρύζι, τα μπαχαρικά, το ασπράδι, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήστε το να απορροφηθεί και το ρύζι να μαλακώσει ελαφρώς. Εν τω μεταξύ, κόψτε όλα τα λαχανικά σύμφωνα με τη συνταγή.
Ανοιξτε την φωτιά και τοποθετήστε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα για να ζεσταθεί. Προσθέστε το λάδι και το βούτυρο και προσθέστε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.
Στη συνέχεια προσθέστε 2 λίτρα νερό μαζί με το ρύζι και αφήστε το να βράσει.
2) Εν τω μεταξύ, βρέξτε τα χέρια σας με λίγο λάδι ή λίγο νερό και σχηματίστε κεφτεδάκια.
Καθώς μαγειρεύονται τα λαχανικά, προσθέστε τα κεφτεδάκια ένα προς ένα στη σούπα. Μαγειρέψτε τη σούπα για περίπου 45 λεπτά έως ότου μαλακώσει το ρύζι και η σούπα είναι κρεμώδης. Σε ένα μικρό μπολ προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας καλαμποκάλευρο με 2-3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό. Ανακατέψτε καλά για να διαλύσετε το καλαμποκάλευρο
και ρίξτε αυτό το μείγμα στη σούπα. Ανακατέψτε και στη συνέχεια αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά.
3) Σε ένα μπολ χτυπάμε 2 κρόκους αυγού με το χυμό 1-2 λεμονιών. Προσθέστε ζωμό από την σούπας σιγά σιγά, στα χτυπημένα αυγά με το λεμόνι έτσι μέχρι να είναι ζεστό το μείγμα αυγών.
Σταδιακά προσθέστε αυτό το μείγμα πίσω πάνω από τη σούπα στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς.
Προσθέστε το μαύρο πιπέρι και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Σερβίρετε ζεστό.
Καλή Απόλαυση!! Ευχαριστώ!
ΠΗΓΗ: Mari GlasgowGreek Style Recipes.
Traditional Greek Giouvarlakia/Youvarlakia Augolemono🇬🇷
Meatballs soup in egg-lemon sauce!
Ingredients:
1•For meatballs:
500g of mince beef
1/3 cup of grain rise
1 medium finely chopped onion
2 egg whites
1/2 cup mix of finely chopped parsley and dill.
Salt & pepper to taste
2•For the soup:
1/4 cup of olive oil
1tspn of butter
1small finely chopped brown onion
1carrot chopped small cubes
1 small/ medium potato chopped small cubes
1/2 zucchini chopped small cubes (optional)
1/4 cup of arborio rice
2 liter boiled water
1 tbspn flat of cornflower
Salt & pepper to taste
Some dill finely chopped to garnish
3•For egg lemon sauce (augolemono):
2 egg yolks
1-2 lemons juice (approx.)
Method:
1) In a bowl, mix the minced meat, onion, rice, spices, egg whites, salt and pepper. set aside to absorb and the rice to soften slightly. Meanwhile, cut all the vegetables according to the recipe. Turn on the stove and place a medium-sized pot to heat. Add the oil and butter and add all the chopped vegetables all together. Saute until they soften.Then add 2 liters of water together with the rice and let it boil.
2)Meanwhile, wet your hands with a little oil or a little water and form meatballs.When the vegetables are cooked, add them one by one to the soup.Cook the soup for approx. 45 minutes until the rice is softened and the soup is creamy. In a small bowl add 1 tablespoon cornflower with 2-3 tablespoons of cold water. Stir well to dissolve the cornflower and pour this mixture into the soup. Stir and then remove the soup from the stove.
3) In a bowl beat 2 egg yolks with the juice of 1-2 lemons. Add the soup broth little by little, adding it to the beaten eggs and lemon. Continue like this until the egg mixture to be hot.Gradually add this mixture over the soup in the pot, stirring constantly. Add the black pepper and finely chopped dill. Serve hot.
Enjoy!! Thank you!
ΠΗΓΗ: Mari GlasgowGreek Style Recipes.
