Η μέθη από το άρωμα της αρμπαρόριζας, το καβουρδισμένο αμύγδαλο και το χρυσαφένιο σιρόπι που κοχλάζει στην κατσαρόλα γεμίζει αμέσως την κουζίνα αναμνήσεις από παραδοσιακό φιλόξενο σπίτι Μ’ αυτή τη συνταγή θα πετύχετε το πιο τραγανό, μελωμένο και εύκολο γλυκό κουταλιού σταφύλι, διατηρώντας τις ρώγες ολόκληρες και πεντανόστιμες χωρίς να διαλυθούν.
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να παραλείψετε τον χυμό λεμονιού στο τέλος του βρασμού, μια απρόσεκτη κίνηση που θα κάνει το σιρόπι να ζαχαρώσει μετά από λίγο καιρό στο βάζο
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γλυκό Σταφύλι
1 κιλό Ρώγες σταφυλιού (σουλτανίνα)
3.5 φλ. Ζάχαρη
1 Χυμός λεμονιού
1 κλαράκι Αρμπαρόριζα (ή 1 βανίλια)
0.5 Χυμός λεμονιού (για το τέλος)
1 φλ. Νερό
0.5 φλ. Αμύγδαλα (ξεφλουδισμένα)
Ingredients
- 1 κιλό Ρώγες σταφυλιού (σουλτανίνα)
- 3.5 φλ. Ζάχαρη
- 1 Χυμός λεμονιού
- 1 κλαράκι Αρμπαρόριζα (ή 1 βανίλια)
- 0.5 Χυμός λεμονιού (για το τέλος)
- 1 φλ. Νερό
- 0.5 φλ. Αμύγδαλα (ξεφλουδισμένα)
Instructions
1. Μαρινάρισμα σταφυλιού: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις καθαρισμένες ρώγες σταφυλιού, τη ζάχαρη και τον χυμό από το 1 λεμόνι. Ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για 3 ώρες να βγάλει τα υγρά του
2. Πρώτος βρασμός: Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το 1 φλιτζάνι νερό και την αρμπαρόριζα (ή τη βανίλια). Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά αφαιρώντας σχολαστικά τον αφρό από την επιφάνεια με μια κουτάλα
3. Ξεκούραση: Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το γλυκό να ξεκουραστεί και να βγάλει τα χυμούς του μέχρι την επόμενη μέρα
4. Δέσιμο σιροπιού: Την επόμενη μέρα βάζουμε ξανά την κατσαρόλα στη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι και να πάρει το γλυκό ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα
5. Ολοκλήρωση: Πέντε λεπτά πριν αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον χυμό από το 1/2 λεμόνι και τα ξεφλουδισμένα αμύγδαλα. Σερβίρουμε σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα
Τα σχόλιά σας είναι η μεγαλύτερη επιβράβευση για εμάς και μια βαθμολογία με αστεράκια είναι ο πιο όμορφος τρόπος να μας δείξετε πόσο απολαύσατε αυτό το παραδοσιακό γλυκό κουταλιού σταφύλι! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Επιλέξτε ώριμα, σφιχτά και τραγανά σταφύλια σουλτανίνα χωρίς κουκούτσια για να κρατήσουν το σχήμα τους κατά το ψήσιμο
● Για να βεβαιωθείτε ότι έδεσε το σιρόπι, ρίξτε μερικές σταγόνες σε ένα παγωμένο πιάτο και αν σχηματίζουν σταθερές φυσαλίδες που δεν απλώνουν, το γλυκό είναι έτοιμο
● Καβουρδίστε ελαφρώς τα αμύγδαλα στο φούρνο πριν τα ρίξετε στο γλυκό για να παραμείνουν εξαιρετικά τραγανά μέσα στο σιρόπι
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Πώς αποστερώνω τα βάζα για το γλυκό;
Τοποθετήστε καθαρά γυάλινα βάζα και τα καπάκια τους στον φούρνο στους 100°C για 15-20 λεπτά πριν βάλετε το καυτό γλυκό
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος σταφυλιού;
Βεβαίως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άσπρο ή κόκκινο σταφύλι, αρκεί να αφαιρέσετε τα κουκούτσια αν υπάρχουν
Πόσο καιρό διατηρείται εκτός ψυγείου;
Σε αποστειρωμένα και σφραγισμένα βάζα διατηρείται σε δροσερό και σκιερό μέρος για πάνω από ένα χρόνο, ενώ μετά το άνοιγμα φυλάσσεται στο ψυγείο
Άλλες Συνταγές:
Η Συνταγή είναι της κας Reggina Filippou ΦΑΓΑΚΙ ΜΕ ΜΕΡΑΚΙ✔️
