Η μεθυστική, ανοιξιάτικη μυρωδιά της ώριμης φράουλας που σιγοβράζει μέσα στο κατακόκκινο σιρόπι ζάχαρης πλημμυρίζει την κουζίνα και ξυπνά αναμνήσεις από τα οικογενειακά τραπεζώματα Με αυτή τη συνταγή θα δημιουργήσετε το πιο λαμπερό, δεμένο και αρωματικό γλυκό φράουλα που έχετε δοκιμάσει ποτέ, με ολόκληρα, σφιχτά φρούτα που διατηρούν το ζωντανό τους χρώμα.
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να βράσετε το γλυκό σε πολύ δυνατή φωτιά χωρίς επίβλεψη, μια απρόσεκτη κίνηση που θα έχει ως αποτέλεσμα να φουσκώσει απότομα το σιρόπι, να χυθεί έξω από την κατσαρόλα και να καραμελώσει υπερβολικά χάνοντας το όμορφο κόκκινο χρώμα του
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γλυκό Φράουλα
Μια αυθεντική και απόλυτα πετυχημένη συνταγή για παραδοσιακό γλυκό φράουλα του κουταλιού με ολόκληρα φρούτα, λαμπερό χρώμα και τέλεια δεμένο σιρόπι λεμονιού.
Ingredients
- 1 kg Φράουλες (μεγάλες και γερές)
- 700 gr Ζάχαρη
- 1 τμχ. Λεμόνι (ο χυμός του)
- 1 φλ. Νερό
Instructions
1. Προετοιμάζουμε τις φράουλες: Πλένουμε πολύ καλά τις φράουλες, αφαιρούμε τα κοτσάνια τους και επιλέγουμε τις πιο γερές και μεγάλες. Τις βάζουμε σε μια λεκάνη και τις ραντίζουμε καλά με τον φρέσκο χυμό λεμονιού. Τις αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά ώστε να θωρακιστούν και να κρατήσουν το ζωντανό τους χρώμα
2. Φτιάχνουμε το αρχικό σιρόπι: Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό και τη ζάχαρη. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά και βράζουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να αρχίσει να δένει ελαφρά το σιρόπι. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει για λίγο
3. Βράζουμε το γλυκό: Μόλις κρυώσει ελαφρώς το σιρόπι, ρίχνουμε μέσα τις φράουλες μαζί με όλο τον χυμό λεμονιού από τη λεκάνη. Επαναφέρουμε την κατσαρόλα σε μέτρια προς σιγανή φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του βρασμού προσέχουμε να μην φουσκώσει το μείγμα
4. Ξαφρίζουμε το γλυκό: Καθώς βράζει το γλυκό, απομακρύνουμε συστηματικά τον αφρό που μαζεύεται στην επιφάνεια με μια τρυπητή κουτάλα, συνεχίζοντας τη διαδικασία μέχρι να δέσει καλά το σιρόπι
5. Αποθηκεύουμε σε βάζα: Μόλις το σιρόπι δέσει σωστά, σβήνουμε το μάτι της κουζίνας. Μεταφέρουμε αμέσως το καυτό γλυκό μαζί με το σιρόπι σε καθαρά, αποστειρωμένα γυάλινα βάζα. Σφραγίζουμε καλά με τα καπάκια και αναποδογυρίζουμε τα βάζα μέχρι να κρυώσουν τελείως
Tο σχόλιο των followers είναι η ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Κατά τη διάρκεια του βρασμού, χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να απομακρύνετε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια ώστε το σιρόπι σας να βγει πεντακάθαρο και λαμπερό
● Για να ελέγξετε αν έχει δέσει σωστά το σιρόπι, ρίξτε λίγες σταγόνες σε ένα κρύο πιάτο, αν οι σταγόνες κρατούν το σχήμα τους και δεν απλώνουν σαν νερό, το γλυκό είναι έτοιμο
● Μπορείτε να προσθέσετε ένα κλαδάκι αρμπαρόριζα στα τελευταία λεπτά του βρασμού για να δώσετε ένα επιπλέον παραδοσιακό, ντελικάτο άρωμα στο γλυκό σας
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Πώς αποστειρώνουμε σωστά τα βάζα για το γλυκό του κουταλιού;
Πλένετε καλά τα βάζα και τα καπάκια, τα τοποθετείτε ανάποδα σε ένα ταψί στρωμένο με καθαρή πετσέτα και τα βάζετε στον φούρνο στους 100°C για 15 λεπτά πριν ρίξετε μέσα το καυτό γλυκό
Τι κάνουμε αν μετά από μέρες καταλάβουμε ότι το σιρόπι βγήκε αραιό;
Αδειάζετε ξανά το γλυκό στην κατσαρόλα και το βράζετε για λίγα λεπτά ακόμα σε μέτρια φωτιά μέχρι το σιρόπι να αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα και να δέσει σωστά
Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το γλυκό φράουλα εκτός ψυγείου;
Αν το γλυκό έχει δεθεί σωστά και έχει τοποθετηθεί ζεστό σε καλά αποστειρωμένα βάζα που έχουν σφραγιστεί και αναποδογυριστεί, μπορεί να διατηρηθεί σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για πάνω από έναν χρόνο
Άλλες Συνταγές
Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά
Σπιτική μαρμελάδα φράουλα με πλούσιο άρωμα βανίλιας
Παραδοσιακό γλυκό του κουταλιού κεράσι με κατακόκκινο σιρόπι
Η Συνταγή είναι του κ. Γιάννης Αραμπατζής – “Χρυσές Συνταγές”.
