Κανελόνια με κιμά και ανθότυρο
Τα κυριακάτικα γεύματα είναι πάντα μια ιδιαίτερη οικογενειακή συγκέντρωση.
Τα κανελόνια το κάνουν ακόμα πιο ιδιαίτερο. Ιδανικά για μεγάλες συγκεντρώσεις γιατί μπορούν να γίνουν νωρίτερα.
Υλικά
Κανελόνια 20 σωληνάρια
PUMMARO Ντομάτα Πασσάτα 700 γραμμάρια
1/2 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο χωρισμένο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο και μοιρασμένο
1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά (450 γρ.)
1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί (60 ml)
450 γρ ανθοτυρο
225 γρ μοτσαρέλα σε μικρούς κύβους
1 αυγό
1/2 φλιτζάνι Παρμεζάνα (60 g) μοιρασμένο
1 πρεζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
10 φύλλα Φρέσκος βασιλικός
Εκτέλεση
για την σάλτσα
Σε μια μέτρια κατσαρόλα σοτάρουμε το 1/2 του κρεμμυδιού στο μισό ελαιόλαδο.
Προσοχή να μην καεί το κρεμμύδι. Προσθέτουμε λίγη από την πασάτα και τηγανίζουμε για ένα λεπτό. Προσθέστε τα υπόλοιπα.
Γεμίζουμε το βάζο με περίπου τα 3/4 με νερό και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Αν η πασπάτα ντομάτας δεν είναι πολύ πηχτή,
γεμίστε μόνο μέχρι τη μέση με νερό. Προσθέστε αλάτι, φρέσκο βασιλικό και αφήστε να πάρει μια βράση.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά για να σιγοβράσει. Καλύψτε αφήνοντας ένα μικρό άνοιγμα τοποθετώντας την ξύλινη κουτάλα στην κορυφή
για να διαφύγει ο ατμός. Μαγειρέψτε για 45 λεπτά ή μέχρι να μεινει με το λάδι.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και το κρεμμύδι. Σοτάρετε χωρίς να κάψετε το κρεμμυδι, προσθέστε το κρέας και
βάλτε τη φωτιά σε δυνατή φωτιά. Χρησιμοποιώντας μια επίπεδη ξύλινη κουτάλα σπάστε το κρέας. Καθώς το κρέας ροδίζει προσθέτουμε
το λευκό κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει τελείως.
Ανακατεύουμε ανθοτυρο, μοτσαρέλα, αυγό, 1/2 από την παρμεζανα, τον μαγειρεμενο κιμα, μοσχοκάρυδο, πιπέρι και ρυθμίζουμε το αλάτι.
Είναι καλύτερο να δοκιμάσετε πριν προσθέσετε το ωμό αυγό.
Χρησιμοποιώντας μια σακούλα γεμισης με στομιο 2 εκ γεμίστε τα κανελόνια και βάλτε τα στο ταψί.
Αφήστε χώρο ενδιάμεσα γιατί θα απλώσουν στο μαγείρεμα. Καλύπτουμε πλήρως με σάλτσα.
Πασπαλίστε από πάνω την υπόλοιπη παρεμαζανα και ψήστε σκεπασμένο για 45 λεπτά στους 180° Κελσίου
Καλή όρεξη!
H Συνταγή είναι της Alessandra Alessandra
