Τα κεφτεδάκια με πουρέ πατάτας γίνονται εδώ ένα ολοκληρωμένο φαγητό φούρνου: αφράτος πουρές στη βάση, ζουμερά κεφτεδάκια, σάλτσα ντομάτας και από πάνω μια πλούσια στρώση λιωμένου τσένταρ.
Το σημαντικό είναι ο πουρές να παραμείνει σχετικά σφιχτός, γιατί κατά το ψήσιμο θα απορροφήσει μέρος από τη σάλτσα. Έτσι το φαγητό κόβεται καλύτερα και δεν νερώνει μέσα στο ταψί.
Το μυστικό για να μη νερώσει ο πουρές
Προσθέστε το γάλα λίγο λίγο και σταματήστε όσο ο πουρές είναι ακόμη σχετικά σφιχτός. Παράλληλα αφήστε τη σάλτσα ντομάτας να σιγοβράσει μέχρι να χάσει τα περιττά υγρά της πριν τη ρίξετε στο ταψί.
Συχνά λάθη
Μην αφήσετε πολύ υγρά στα πολτοποιημένα κρεμμύδια του κιμά και μην κάνετε τον πουρέ πολύ αραιό. Επίσης τα κεφτεδάκια πρέπει να είναι μικρά και ομοιόμορφα, ώστε να προλάβουν να ψηθούν σωστά στον φούρνο χωρίς να καεί η επιφάνεια του τυριού.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Κεφτεδάκια με Πουρέ Πατάτας, Σάλτσα Ντομάτας και Τυρί
Ένα χορταστικό φαγητό φούρνου με αφράτο πουρέ πατάτας, ζουμερά κεφτεδάκια, σπιτική σάλτσα ντομάτας και πλούσια στρώση λιωμένου τσένταρ.
Ingredients
Για τον πουρέ πατάτας:
- 5-7 μέτριες Πατάτες
- 1 φλ. Γάλα
- 2 κ.σ. Μαργαρίνη ή βούτυρο
- Αλάτι, κατά βούληση
- Μείγμα πιπεριών, λευκό, ροζ, κόκκινο και μαύρο, κατά βούληση
- Κύβος λαχανικών, κατά βούληση
Για τα κεφτεδάκια:
- 500 γρ. Ανάμεικτος κιμάς
- 2 Κρεμμύδια, πολτοποιημένα και πολύ καλά στραγγισμένα
- 2 σκελίδες Σκόρδο, λιωμένες
- 1 Ασπράδι αυγού
- 1/2 κ.γ. Μαγειρική σόδα
- Αλάτι, κατά βούληση
- Μείγμα πιπεριών, κατά βούληση
- Κύμινο, κατά βούληση
Για τη σάλτσα:
- 500 γρ. Φρέσκια σάλτσα ντομάτας
- 1 σκελίδα Σκόρδο
- 1 πρέζα Ζάχαρη
- Αλάτι, κατά βούληση
- Μείγμα πιπεριών, κατά βούληση
Για την επιφάνεια:
- 300 γρ. Τσένταρ, τριμμένο
Instructions
1. Ξεκινάμε από τα κεφτεδάκια. Βάζουμε τον ανάμεικτο κιμά σε μεγάλο μπολ.
2. Πολτοποιούμε τα 2 κρεμμύδια στο multi και τα στραγγίζουμε πολύ καλά ώστε να απομακρυνθούν τα πολλά υγρά τους.
3. Προσθέτουμε στον κιμά τα στραγγισμένα κρεμμύδια, το σκόρδο, το ασπράδι, τη μαγειρική σόδα, αλάτι, το μείγμα πιπεριών και κύμινο.
4. Ζυμώνουμε πολύ καλά για αρκετά λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
5. Σκεπάζουμε και αφήνουμε τον κιμά στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
6. Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια, περίπου στο μέγεθος που κάνουμε τα γιουβαρλάκια.
7. Τα βάζουμε ξανά στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες. Αν θέλουμε, μπορούμε να τα ετοιμάσουμε από την προηγούμενη ημέρα και να τα διατηρήσουμε σκεπασμένα στο ψυγείο.
8. Για τον πουρέ, καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε και τις κόβουμε σε μικρά, σχετικά ομοιόμορφα κομμάτια.
9. Τις βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά.
10. Παράλληλα ζεσταίνουμε το γάλα μαζί με λίγο αλάτι, μείγμα πιπεριών και τον κύβο λαχανικών.
11. Στραγγίζουμε πολύ καλά τις πατάτες και τις λιώνουμε όσο είναι ακόμη ζεστές με πρέσα ή εργαλείο για πουρέ.
12. Προσθέτουμε το βούτυρο και στη συνέχεια ρίχνουμε σταδιακά το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας μέχρι να έχουμε λείο αλλά σχετικά σφιχτό πουρέ.
13. Δεν κάνουμε τον πουρέ πολύ αραιό, γιατί στη συνέχεια θα δεχτεί και τα υγρά από τη σάλτσα ντομάτας.
14. Για τη σάλτσα βάζουμε σε κατσαρολάκι τη φρέσκια ντομάτα, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα ζάχαρη.
15. Σιγοβράζουμε για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να χάσει μέρος από τα υγρά της και να δέσει ελαφρά.
16. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα.
17. Απλώνουμε τον πουρέ ομοιόμορφα στη βάση ενός ταψιού.
18. Τοποθετούμε πάνω στον πουρέ τα ωμά κεφτεδάκια, αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους.
19. Περιχύνουμε με τη ζεστή σάλτσα ντομάτας, φροντίζοντας να πάει σε όλο το ταψί.
20. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τα 300 γρ. τριμμένο τσένταρ.
21. Ψήνουμε στους 200°C στον αέρα για περίπου 30-35 λεπτά, μέχρι τα κεφτεδάκια να έχουν ψηθεί πλήρως μέχρι το κέντρο και το τυρί να έχει λιώσει και να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
22. Αν το τυρί πάρει χρώμα πολύ γρήγορα πριν ψηθούν τα κεφτεδάκια, καλύπτουμε χαλαρά το ταψί με αλουμινόχαρτο και το αφαιρούμε προς το τέλος.
23. Αφήνουμε το φαγητό για 5-10 λεπτά μετά το ψήσιμο ώστε να σταθεί και στη συνέχεια σερβίρουμε.
Notes
Σημειώσεις
Το πολύ καλό στράγγισμα των κρεμμυδιών είναι σημαντικό, γιατί διαφορετικά το μείγμα του κιμά μπορεί να γίνει υπερβολικά υγρό.
Η ξεκούραση του κιμά στο ψυγείο βοηθά να δέσουν τα αρώματα και να σταθεροποιηθεί το μείγμα.
Ο πουρές πρέπει να είναι λίγο πιο σφιχτός από έναν συνηθισμένο πουρέ, γιατί θα απορροφήσει μέρος από τη σάλτσα κατά το ψήσιμο.
Πριν σερβίρουμε ελέγχουμε ότι τα κεφτεδάκια έχουν ψηθεί πλήρως μέχρι το κέντρο.
Ένα σχόλιο και μια βαθμολογία με αστεράκια από εσάς είναι η ομορφότερη αμοιβή για τις προσπάθειές μας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Στραγγίστε πολύ καλά τα κρεμμύδια πριν τα προσθέσετε στον κιμά.
● Αφήστε το μείγμα των κεφτέδων αρκετές ώρες στο ψυγείο πριν το ψήσιμο.
● Κρατήστε τον πουρέ σχετικά σφιχτό.
● Λιώστε τις πατάτες με πρέσα ή εργαλείο για πουρέ και όχι με ράβδο μπλέντερ για πολλή ώρα.
● Αφήστε τη σάλτσα να δέσει πριν τη ρίξετε πάνω από τον πουρέ.
● Πλάστε μικρά κεφτεδάκια ώστε να ψηθούν σωστά μέχρι το κέντρο.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γιατί πρέπει να είναι σφιχτός ο πουρές;
Επειδή κατά το ψήσιμο θα απορροφήσει μέρος από τη σάλτσα ντομάτας και τα υγρά των κεφτέδων. Αν ξεκινήσει πολύ αραιός, το τελικό φαγητό μπορεί να γίνει νερουλό.
Γιατί στραγγίζουμε τα κρεμμύδια για τα κεφτεδάκια;
Τα πολτοποιημένα κρεμμύδια βγάζουν αρκετό νερό. Το στράγγισμα βοηθά το μείγμα του κιμά να παραμείνει σταθερό και να πλάθεται ευκολότερα.
Πόση ώρα πρέπει να μείνουν τα κεφτεδάκια στο ψυγείο;
Αφήνουμε πρώτα το μείγμα του κιμά 2-3 ώρες και, αφού πλάσουμε τα κεφτεδάκια, μπορούμε να τα αφήσουμε άλλες 2-3 ώρες. Αν μας βολεύει, τα πλάθουμε και από την προηγούμενη ημέρα και τα διατηρούμε καλά σκεπασμένα στο ψυγείο.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τυρί αντί για τσένταρ;
Ναι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλο τυρί που λιώνει καλά, ανάλογα με τη γεύση που θέλετε.
Πώς καταλαβαίνω ότι τα κεφτεδάκια έχουν ψηθεί;
Δεν αρκεί να έχει ροδίσει μόνο το τυρί. Κόψτε ένα από τα μεγαλύτερα κεφτεδάκια και ελέγξτε ότι έχει ψηθεί πλήρως μέχρι το κέντρο, χωρίς ωμό κιμά.
Άλλες Συνταγές:
Κεφτεδάκια κοκκινιστά με πουρέ πατάτας
