Κοτόπουλο ψητό με πατάτες baby, καρότα και αποξηραμένα βερίκοκα 🍷
Υλικά
κοτόπουλο – 1,8 kg πλήρως καθαρισμένο
πατάτες – 1,5 κιλό baby
καρότα – 4 τεμ. μεγάλα
αποξηραμένα βερίκοκα – 150 γραμμάρια κομμένα στα 2
βούτυρο
ελαιόλαδο
Μπαχαρικά για γεύση:
μαύρο πιπέρι, πάπρικα, καρύκευμα πίτσας, καρύκευμα κρέατος, θυμάρι, αλάτι
ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Αλείφετε τον πάτο του ταψιού στο οποίο θα ψήσετε με ελαιόλαδο, θα πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο ώστε να χωράει κοτόπουλο, πατάτες και καρότα.
Αλατοπιπερώνουμε το μαλακό βούτυρο με τα μπαχαρικά και αλείφουμε το κοτόπουλο με το μείγμα του αρωματικού μειγματος εσωτερικά και εξωτερικά.
Ανακατέψτε τις κομμένες πατάτες, τα καρότα και τα βερίκοκα στο ίδιο μείγμα μπαχαρικών, προσθέστε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε κύβους και στη συνέχεια τοποθετήστε το κοτόπουλο από πάνω.
Ρίχνουμε 1/2 φλιτζάνι νερό και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για 2 ώρες στους 190C, μετά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε το κοτόπουλο και τις πατάτες για 15 λεπτά Γυρίζουμε το κοτόπουλο από την άλλη πλευρά, ρίχνουμε τη σάλτσα από το
ταψί και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει.
Καλή όρεξη!
