Το εύκολο κέικ κανέλας είναι από εκείνες τις συνταγές που δεν χρειάζονται ιδιαίτερη προετοιμασία ή μίξερ. Τα υγρά ανακατεύονται σε ένα μπολ, τα στερεά σε ένα δεύτερο και στη συνέχεια ενώνονται απαλά μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Η κανελοζάχαρη είναι αυτή που κάνει τη διαφορά: ένα μέρος της περνά απαλά μέσα από το μείγμα δημιουργώντας αρωματικά νερά και το υπόλοιπο μένει στην επιφάνεια, όπου ψήνεται και δίνει ακόμα πιο έντονη γεύση κανέλας.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Εύκολο Κέικ Κανέλας με Τραγανή Κανελοζάχαρη – Χωρίς Μίξερ
Πανεύκολο κέικ κανέλας που ετοιμάζεται χωρίς μίξερ, με γάλα, αυγά και ελαιόλαδο και αρωματικές στρώσεις κανελοζάχαρης στο εσωτερικό και την επιφάνεια.
Ingredients
Για το κέικ
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. αλάτι
- 2 αυγά
- 2 φλιτζάνια γάλα
- ⅔ φλιτζανιού ήπιο ελαιόλαδο
Για την κανελοζάχαρη
- ⅔ φλιτζανιού ζάχαρη
- 1 κ.σ. κανέλα σε σκόνη
Για τις φόρμες
- Λίγο ελαιόλαδο για άλειμμα
Instructions
Προετοιμασία
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Λαδώνουμε καλά 2 μακρόστενες φόρμες για κέικ.
- Αν θέλουμε ευκολότερο ξεφορμάρισμα, στρώνουμε και τον πάτο με αντικολλητικό χαρτί.
Προετοιμασία των στερεών υλικών
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τη ζάχαρη.
- Προσθέτουμε το αλεύρι.
- Ρίχνουμε το μπέικιν πάουντερ.
- Προσθέτουμε το αλάτι.
- Ανακατεύουμε καλά ώστε το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
- Αφήνουμε το μπολ στην άκρη.
Προετοιμασία των υγρών
- Σε δεύτερο μεγάλο μπολ σπάμε τα αυγά.
- Τα ανακατεύουμε καλά με σύρμα χειρός.
- Προσθέτουμε το γάλα.
- Ρίχνουμε το ελαιόλαδο.
- Ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
Ετοιμασία του μείγματος
- Προσθέτουμε σταδιακά τα στερεά υλικά μέσα στα υγρά.
- Ανακατεύουμε απαλά με σύρμα ή σπάτουλα.
- Συνεχίζουμε μόνο μέχρι να υγρανθεί όλο το αλεύρι και να μη φαίνονται στεγνά σημεία.
- Δεν χρειάζεται μίξερ.
- Δεν ανακατεύουμε περισσότερο από όσο χρειάζεται, ώστε το κέικ να παραμείνει μαλακό.
Μοίρασμα στις φόρμες
- Μοιράζουμε το μείγμα στις 2 προετοιμασμένες φόρμες.
- Δεν γεμίζουμε τις φόρμες μέχρι επάνω.
- Αφήνουμε περίπου 2 εκ. ελεύθερο χώρο από το χείλος, γιατί το κέικ θα φουσκώσει κατά το ψήσιμο.
Προετοιμασία της κανελοζάχαρης
- Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε τα ⅔ φλιτζανιού ζάχαρη με τη 1 κ.σ. κανέλα.
- Ανακατεύουμε μέχρι η κανέλα να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.
Δημιουργία των νερών κανέλας
- Πασπαλίζουμε μέρος από την κανελοζάχαρη πάνω στο μείγμα κάθε φόρμας.
- Περνάμε ένα λεπτό μαχαίρι μέσα από το μείγμα κάνοντας λίγες απαλές κυκλικές κινήσεις.
- Δεν ανακατεύουμε υπερβολικά, γιατί θέλουμε να παραμείνουν εμφανή τα νερά της κανέλας.
- Πασπαλίζουμε την υπόλοιπη κανελοζάχαρη στην επιφάνεια των δύο κέικ.
Ψήσιμο
- Τοποθετούμε τις φόρμες στον προθερμασμένο φούρνο.
- Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 40 λεπτά.
- Δεν ανοίγουμε τον φούρνο πολύ νωρίς.
- Προς το τέλος ελέγχουμε το κέντρο με ξύλινο καλαμάκι ή οδοντογλυφίδα.
- Αν βγει καθαρό ή με λίγα στεγνά ψίχουλα, το κέικ είναι έτοιμο.
- Αν υπάρχει επάνω υγρό μείγμα, συνεχίζουμε το ψήσιμο για λίγα ακόμη λεπτά.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Μην παραχτυπήσετε το αλεύρι
Μόλις τα στερεά υλικά βραχούν και δεν υπάρχουν εμφανή σημεία αλευριού, σταματήστε το ανακάτεμα. Δεν χρειάζεται μίξερ ή παρατεταμένο χτύπημα.
Αφήστε χώρο μέσα στις φόρμες
Γεμίστε τις φόρμες μέχρι περίπου 2 εκ. κάτω από το χείλος. Το μπέικιν πάουντερ θα δώσει αρκετό όγκο στο κέικ καθώς ψήνεται.
Κάντε μόνο λίγες κινήσεις με το μαχαίρι
Αφού προσθέσετε την κανελοζάχαρη, περάστε το μαχαίρι μέσα από το μείγμα μόνο λίγες φορές. Έτσι δημιουργούνται όμορφα νερά αντί να αναμειχθεί ολόκληρο το κέικ με την κανέλα.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Χρειάζεται μίξερ;
Όχι. Τα αυγά, το γάλα και το ελαιόλαδο μπορούν να ανακατευτούν με σύρμα χειρός και στη συνέχεια τα στερεά ενσωματώνονται απαλά.
Μπορώ να ψήσω όλο το μείγμα σε μία φόρμα;
Η ποσότητα είναι μεγάλη και η αρχική συνταγή προβλέπει δύο φόρμες. Σε μία συνηθισμένη μακρόστενη φόρμα το μείγμα θα είναι υπερβολικά πολύ και υπάρχει κίνδυνος να ξεχειλίσει ή να μη ψηθεί σωστά στο κέντρο.
Πότε είναι έτοιμο το κέικ;
Μετά από περίπου 40 λεπτά ελέγξτε το βαθύτερο σημείο με ξύλινο καλαμάκι. Πρέπει να βγαίνει χωρίς υγρό μείγμα. Αν χρειάζεται, συνεχίστε το ψήσιμο για λίγα ακόμη λεπτά.
Άλλες Συνταγές
● Κέικ με Ζεστό Γάλα – Αφράτο, Μαλακό και Αρωματικό
● Κέικ με Σταφίδες – Αφράτο Χωρίς Μίξερ
● Υγρό Κέικ Μελιού με Καρύδια και Κανέλα
